如今威士忌已经成为中产阶级精英男士的标配酒类，白天西装革履进入各大商圈，下班后领带一松，来上一杯Scotch on the rocks，开启下半夜的迷醉和微醺。威士忌受人热捧，但，你真的会品鉴吗？
隔壁的中分头小王总能在一杯威士忌里喝出全世界的香味，津津乐道地说出花香、水果香气，奶油和陈年皮革的熟化味道，最后尾韵还有烘烤过的坚果和巧克力...而你饮了一口却只会像喝二锅头的老大爷一样啧啧两声：怎么又辣又甜的？
要想喝懂威士忌，就必须先学会看桶，整个威士忌行业都相信一瓶威士忌70%的味道都是由橡木桶决定的，可见桶对于威士忌风味的重要性。今天就以单一麦芽威士忌这个分类来聊聊，让各位能够从酒标中看懂一些初步信息，对其风味能有一个大致判断，不至于再被当成小白！
先来说说新桶和旧桶的差别。新桶指第一次用于盛放威士忌的全新橡木桶，也叫Virgin Cask -处女桶，有很重的木材味。使用新桶陈年的威士忌不多，最常见的是美国「Bourbon - 波本威士忌」和日本威士忌。旧桶就是盛装过其他酒的木桶，会比新桶少了许多木材的味道，还有着其他酒陈年后的香味，能为再次装入的威士忌增添种类更多、更有层次的味道。
市面上最常见的威士忌，几乎都来自桶中两大巨头：波本桶和雪莉桶。
先说波本桶。这是威士忌厂商最常用的桶，80％以上苏格兰威士忌大多数都依赖它。波本桶在之前就已经装过波本酒，木材味会削弱不少。经过和波本酒的互相渗透，还会带来奶油、椰子、焦糖、杏仁、坚果等不同的风味。另外，波本桶熟成的威士忌颜色比较淡，往往呈现浅金黄色。常见的格兰杰10年，格兰威特12年都是经典的波本桶苏格兰威士忌。
另一种雪莉桶也是威士忌厂商最爱用的桶，是曾被用于酿造西班牙雪莉酒的橡木桶。雪莉酒是白葡萄酒，会带有甜蜜的香气，用来储存威士忌往往能给威士忌带来极为丰富的香味。另外雪莉桶使用西班牙红橡木制造，陈年过程中还能给酒液染比波本桶更深的颜色。有着纯麦威士忌中的王者的麦卡伦威士忌还曾专门在西班牙买了雪莉酒厂，只为了那一批雪莉桶。
今天讲完新桶旧桶以及常见的两种陈年橡木桶，但往下细分的话还有单桶/双桶/三桶等名词，由于篇幅有限，笔者将在下一篇再进行介绍。如果大家觉得有用的话，不妨关注一下哦，后续笔者还会继续分享关于酒的各种知识！
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