春意暖，露水残，风微微带霜，酒入肠，愁空转。醒来他乡，又何妨。
在著名作曲人方文山词句里的意境之婉约
句句都藏着绍兴黄酒的独特韵味
说起绍兴黄酒
想必很多人都不陌生
但是绍兴花雕的前世今生
大家都知道吗？
且听绍兴细细道来……
在酒乡绍兴，花雕酒拥有独特的精美外表，生动的五彩雕塑装点着酒坛，使酒坛忽然间有了生命力，演绎着一个又一个动人的故事。
《撸起袖子加油干》 绍兴花雕制作工艺省级代表性传承人王文俊
著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，名曰花雕。
关于雕花器皿之说上自晋朝嵇含《南方草木状》，下至清代梁章钜《浪迹续谈》都有记载，文史资料为证，自然可信。
花雕的酒坛里装的是远年加饭酒，俗称陈加饭。匠人们在酒坛外面巧绘上山水、花卉、神仙人物、动人传说等诸多赏心悦目的美丽图案，据其工艺，谓之雕花，因雕花拗口，不符合国人的习惯称谓，人们遂倒装以花雕呼之，久之，花雕渐成为加饭酒的代指雅称。
被绍兴人宠爱的花雕酒，从古时的女儿酒演变而来，在制酒上其实与状元红等并无二致。
《八仙过海》绍兴花雕制作工艺市级代表性传承人 王岳龙
古时绍兴人家有孩子出生，家人就要酿上十数坛、数十坛上好的绍兴酒，请能工巧匠在酒坛上雕绘天女散花，状元及第花好月圆，吉祥如意等寓意美好的图案，泥封窖藏于桂花树下。
这酒生女孩就叫女儿红，生男孩就叫状元红。时至今日，生女必酿女儿红、生子必酿状元红，已成为绍兴、江南一带的习俗。
© | 沈奕铭
绍兴花雕，色彩斑斓，图案瑰丽，题材多样，四时花卉，灵禽神兽，历史典故，无所不有。不仅为绍兴黄酒增添了诱人的包装装潢艺术，也为古城绍兴镶上了一道独特的文化绚丽光环。
绍兴花雕也具有许多美好的寓意。
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清代中晚期，随着酿酒业的兴盛，绍兴诞生了一批以酒坛绘画为生的民间画匠，装饰题材日趋广泛，但仍然是以平面沥粉彩绘为主。
宫廷用酒来自宫内酿造和地方进贡，如遇宫中重大事件，便会有诸多各地名酒被送入宫中。黄酒主要产于江浙一带，其中尤以浙江绍兴黄酒最负盛名。
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目前故宫博物院仍收藏有清宫留存的黄酒四坛，这些黄酒至今尚未开封。酒坛均为红色，由于年代久远，其色彩已渐变为暗红色，坛上绘有龙凤图案，寓龙凤呈祥之意。坛身与泥封上均书有囍字，这些黄酒是光绪皇帝大婚时浙江贡入宫中的。
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另外，还有新中国成立初期50年代的花雕酒坛：绘制的是仙姑、寿翁，表现的是美好纯洁、长寿健康的期待。
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正是绍兴花雕所带有独特的中国特色文化，让它成为国礼馈赠给美国前总统克林顿、日本天皇、柬埔寨西哈努克亲王等外国元首。
绍兴花雕的制作工艺可谓历史悠久，兴于明，盛行于清。
在越地，人们习惯聘请民间花雕艺人在陪嫁的器物上髹饰花纹，用以美化宣扬、烘托气氛。绍兴民间将这些为婚庆用品作装饰的民间花雕艺人称为花雕师傅也称画花师傅。
绍兴花雕制作工艺是历代花雕艺人智慧与汗水的结晶用料讲究，工序复杂、制作精良。一坛花雕酒坛从粉刷、打磨、上漆、粉本打样、沥粉、油泥制作、堆塑、上漆、彩绘到包装……前后数十道工序，多个关键工艺点。
油泥堆塑和上色彩绘是两道关键工艺，花雕艺人以自行配制的油泥为原料。在坛上进行手工堆塑雕刻造型运用捏、堆、刻、雕、画、塑、抚、理等手法技艺，一幅堆塑成形，刻画传神，抚理有韵的立体浮雕作品便呼之欲出。
彩绘则多以油漆为主，辅以油画颜料进行着色，用途方便，色泽鲜明。这一工序考验一个人的，绘画功底及对色泽的运用与把握，制作1000ml工艺花雕酒坛需要近一个月的时间。不仅需要制作人有一定的美术功底、审美趣味，同时也考验一个人的耐心与毅力。
△绍兴花雕制作工艺省级代表性传承人王文俊
2007年6月，绍兴花雕制作工艺入选浙江省第二批非物质文化遗产名录。
一坛花雕酒，喝起来十分醉人。
△央视热播剧《女儿红》剧照
在冬天，可以加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状。
倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融。
来一盘醉蟹，倒一杯花雕酒，细细品、慢慢咽……不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
△绍兴黄酒配特色美食
如今的花雕酒，在制法上，多属酒性柔和，酒色澄亮的加饭酒。因此，花雕酒也时常被用为美食伴侣。
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绍兴的花雕蒸鲥鱼，便采用了一种不去鳞的酒蒸做法。
细长匀称的鲥鱼半浸在红亮的汤汁里，切得方扁的火腿与冬菇片，压着鱼腹内的一团酒香，用筷子轻轻一拨，那泛着油光的鱼鳞就被挑起，嘬一小口，花雕酒的清甜与鱼皮鱼油的脂味交相呼应，齿间余香久留。
如果大家对花雕感兴趣，也可以来绍兴的中国黄酒博物馆看看，这里是中国最大的黄酒博物馆。
中国黄酒博物馆的镇馆之宝还是现存最古老的实物黄酒——1928年百年陈酿。
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还有一进门就让人惊艳到无法移开视线，花雕作品《绍兴十景图》，长8米、高2米，描绘了绍兴越王台、沈园、吼山、东湖、鲁迅故里等著名景点。而他的作者茹水平正是绍兴花雕非遗代表性传承人。
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往里走会发现，中国黄酒博物馆以六厅一廊构成，包含酒史厅、酒俗厅、酒业厅、酒技厅、三维酒艺厅、古越龙山厅和酒与诗歌长廊。
如果赶上了过年，还可以到东浦黄酒小镇，感受绍兴酒俗文化。
共享黄酒文化体验；品尝国潮美食，体验黄酒小镇的风情和文化内涵。
古镇里的云集昌记酒坊，不仅还原了传统酿酒工艺，还专门设立了花雕定制中心，可供游客定制自己的专属花雕酒。
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绍兴花雕制作工艺这门传统手艺
正在现代化的今天闪耀着自己独有的光芒
相信在与时代的交融传承中
绍兴花雕技艺一定能够焕发出勃勃生机
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