《华夏酒报》记者 张瑜宸
没有一个行业像白酒这样,能切身感受到历史的积累和对传统的坚守,对一个品牌未来的影响有多么深远。
近几年,品牌复兴成为一种现象,众多老名酒历经沧桑,而厚积薄发,通过产品创新升级、渠道深化调整,突围区域市场,走向全国,走向复兴。
日前,汤沟2023发展大会在南京胜利落幕。会上,江苏汤沟两相和酒业有限公司党委书记、董事长朱耀汇,以决战三年翻番,剑指十年百亿,在苏酒高质量发展路上奏响汤沟强音为题,发表主题演讲,对于汤沟酒业面对头部酒企竞争,存量增量双重挤压的情况下,如何正视现实、谋变突围、推动汤沟高质量发展,给出了清晰的路径。
不变的汤沟
南国汤沟酒,开坛十里香,这是清代诗人洪昇路过汤沟镇时,品尝汤沟酒为汤沟酒写下的赞美。汤沟酒上溯先秦,中兴北宋,鼎盛于明清,有文字记载的历史超过1000年,能品得到的历史超过400年,迄今为止,汤沟还保留着十口明朝天启年间的窖池。1984年,汤沟酒参加轻工业部酒类质量大赛,38度的汤沟特液和53度的汤沟特曲分别荣获金杯奖和银杯奖;1989年,汤沟酒参加第五届名酒评选,荣获国优酒称号。
百里闻香十里醉,天下美酒论汤沟,朱耀汇表示,汤沟酒之所以被广大消费者所熟知和喜爱,其背后有着多重深刻的因素:
汤沟是中国酿造白酒的天选地。汤沟地处淮北平原,气候十分适宜酿酒原辅农作物的种植生长和各类微生物的繁殖,有利于制作高温曲,生成众多酿酒微生物种群和酶系。汤沟酒的酿造用水来自于千里之外的云贵高原,富含偏硅酸和锶的高原之水历经四十年辗转流淌汇聚汤沟,成为汤沟酒的酿造之源。汤沟的土壤中含有大量的腐殖质和有益菌群,有利于酿酒微生物的繁殖驯化、互生共生,适宜培养窖泥。
汤沟是中国白酒酿造技艺的守护人。汤沟酒坚持纯手工酿造,形成了七人师传班的技艺传承模式,沿用至今的老五甑酿造工艺历经数百年传承,于2007年被列入江苏省非物质文化遗产名录。汤沟酿造工艺坚持在传承的基础上创新,在老五甑工艺的核心基础上持续优化提升,以纯手工酿造出令人回味无穷的汤沟美酒。
汤沟是中国白酒历史变迁的见证者。据考证,商周时期便有伊尹以酒入汤的的记载,在汤沟出土的酒具被确定为生产于先秦时期,众多史料证明汤沟在中国白酒历史变迁中担任着见证者的角色。在汤沟酒厂,十口保存完好的天启窖池,已经不间断使用402年,至今仍在酿出美酒,这十口天启窖池历经400余年的岁月洗礼,见证了从明朝至今的白酒酿造发展历史。
汤沟是中国白酒文化交融的活标本。汤沟见证了北流南流,两宋交替之际,契丹人移居汤沟,将蒸馏酒工艺传到汤沟,经由汤福星和黄玉生改良后发扬光大,南北白酒酿造技艺在这里彼此交融。汤沟也是离海洋最近的白酒酿造地,在历史长河中,汤沟逐渐成为中国东西酒文化、南北酒文化相互交融的活标本,汤沟美酒也因岁月洗礼而香飘千年。
谋变的汤沟
我们看到,最近三年,汤沟为实现突围之路,坚持以文化强品牌,以品质立口碑,坚持长期主义,在市场、产品、创新等方面变化明显。
2020年
2020年,汤沟酒业确立了三年翻一番、五年五十亿、十年超百亿挺进中国白酒二十强的发展目标。
2021年
2021年,汤沟酒业举办了首届汤沟开坛节,创成了省级绿色工厂、3A级旅游景区,获得了市长质量奖,启动了五千吨名优酒建设和两万吨原酒产能规划等。2021年底,销售达到了15.8亿元,创出历史新高。
2022年
2022年,同时在疫情洗礼和国家产业政策、金融政策调整的多重影响下,汤沟酒业仍完成销售18.9亿元,实现逆势增长。
2023年
2023年,面对实现三年翻一番的决战目标。目前,汤沟正全力推进省内重点市场打造工程,坚持一市一策,一县一策,一商一策,一店一策,用灵活的政策扩张市场,并形成了以重点市场带动薄弱市场的销售新局面。并且,在产品结构方面,也取得了显著成绩,据了解,截至今年5月,汤沟酒业中高端产品增势明显,藏系列产品销售占比进一步提高。
此外,我们还看到,面对白酒行业日趋激烈的市场竞争环境,汤沟酒业在积极推动现有产品的创新升级的同时,还在不断探索女性场景、年轻场景、线上销售等新赛道。利用短视频矩阵扩大企业品牌宣传,将白酒销售和元宇宙热点相结合,并在数字藏品、NFT等方面迈出关键一步,高水平开发具备全国基因、高成长度和高知名度的超级IP,在虚拟小酒馆等新模式上的积极尝试。这些,都为汤沟酒业实现弯道超车提供了新的可能。
可期的汤沟
2023年是汤沟酒业实现三年翻一番目标的决战之年。朱耀汇坚定地表示,锚定三年翻番和十年百亿的目标,要以不达目标誓不罢休的决心和勇气,全面为汤沟高质量发展赋能。对此,他提出在市场销售、产品品质、产品创新、组织提升、产能建设等五方面的举措:
一是重点突出,精准投入,强力突破市场开拓。作为省会,南京市场对公司发展具有重要战略意义,要加快建成南京运营中心,在省会建立汤沟的发展阵地、销售阵地、宣传阵地和人才招引阵地。朱耀汇表示,要实现南京市场全面突破,同时以南京市场辐射周边市场,进一步提升汤沟在南京周边市场的占有率。全力推进省内4市8县重点市场打造工程,确保12个重点市场具备三年翻番的增长势能,完成省会引领、市外多点开花的销售局面。此外,在江苏多地形成星火燎原之势后,还要在浙江、河南、山东、北京等地抓住优势资源,收获更多增量市场。此外,强力推进市场创新。加快推进汤沟品鉴馆和体验馆建设工程,用实景演出模式吸引和打动消费者,形成宣销一体化的新模式,推动企业实现规模获客。
二是传承创新,聚焦体验,强力突破品质提升。一直以来,品质是品牌的基础,也是企业的生命。为科学提升品质,汤沟酒业将加快推进与中酒协、江南大学、南京工业大学、江苏海洋大学等高校联合开展的关于汤沟酒风味物质的研究、汤沟老窖泥的培育研究等十余个课题研究,通过课题转化,聚焦健康饮酒体验,精准抓取更多饮酒人群。
三是内外兼修,各美其美,强力突破产品创新。随着白酒消费升级,消费者对产品的要求也随之提高。朱耀汇透露,新升级的汤沟国藏G10、G20、G30即将上市,更新换代后的产品有利于吸引更多商业与汤沟进行合作。并且,汤沟酒业正在根据实际销售形势梳理产品价格带,一方面,升级迭代现有主线产品;另一方面,加快增补弱势价格带产品,特别是百元及以下价格带产品。此外,汤沟酒业还在加快个性产品开发,通过产品品质和产品设计的赋能,全面提升产品的吸引力与美誉度。
四是人才兴企,激励赋能,强力突破组织提升。科技创新是企业发展的动力,人才的培养和建设则是企业发展的基石。据《华夏酒报》记者了解,汤沟酒业始终坚持以人为本人才兴企战略,高度重视人才引进和人才培育工作,尽管已搭建出成熟的人才梯队,每年仍将引进50名左右的管理、研发人才,建立足够支撑企业向现代企业转型的人才储备。同时,健全完善科学合理的组织激励考核体系,通过组织赋能为市场赋能,提升销售组织核心竞争力。
五是苦练内功,多元赋能,强力突破基础提升。汤沟酒业近几年的快速发展,对企业产能提出了新的要求,为实现产能的良性扩张,解决产能结构性矛盾,汤沟酒业开展实施5000吨名优酒技改工程和20000吨原酒基地建设工程。两个项目全面投产后,汤沟酒业年产能将达30000吨,原酒储存量将达50000吨,为销售规模的持续扩大提供充沛产能支撑。
坚守浓香老味道的汤沟,正在沿着坚定而清晰的路径前行!毫无疑问,今年汤沟酒业将会实现三年翻一番的目标,未来的五年、十年又会带给行业怎样的惊喜,时间会给出答案。这个答案背后是怎样精彩的过程与内涵,让我们拭目以待!
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