认识青海，先要知道青海湖
认识青海人，先要和青海人喝上一场酒
大块吃肉，大口喝酒
自古以来就是青海酒文化最真实的写照
图源：摄图 ID：500154072
青海人有多能喝酒呢？据说世界白酒销售量青海仅次于莫斯科，位居世界第二。在青海，还有个夸张的说法——互助的麻雀都能喝二两。
既然说起来互助，小编作为一个土生土长的互助人就不得不介绍一下自己的家乡了。众所周知，互助就是个酒城。在互助，不论是逢年过节，还是婚丧嫁娶，喝酒都是必不可少的一个环节。对于大多数互助人来说，互助酒厂不仅仅是伴着他们长大的一个地标，更是见证他们人生中很多的重要时刻的见证者。
念书的时候，学校和酒厂就隔了一堵墙，我的整个少年时代似乎都是在酒糟子味儿里度过的。那时候虽然还没喝过青稞酒，但那个特殊的味道却像是刻在了骨子里似的。后来离家上大学的时候，还把它作为特产带给导员和室友，当然，不出意外得到了一致好评。
记忆里，几乎所有青海人过年走亲戚的时候，人们都会提两瓶酒、两包冰糖、两块砖茶，其中最大的区别大概就是提的酒价格不一样。在那个年代里，钱还很值钱，一百块往上的八大作坊在当时已经是十分好的礼档了。尤其八大作坊，由于独特的葫芦造型，酒喝完了也会被大家收藏摆放起来。
图源：摄图 ID：500820469
八大作坊青稞酒作为青海互助青稞酒股份有限公司互助母品牌旗下的经典产品，由来于明清时期驰名西北的威远八大酿酒作坊。青海互助的土族人民不断改进酿酒工艺，历经岁月沉淀，逐步形成了工艺成熟，实力强劲的酿酒作坊，当时能够得到认可的酒作坊总共有8家，因此，民间统称其为八大作坊。2009年9月酿造八大作坊的传统技艺被认定为青海省非物质文化遗产。
妇孺皆知的开坛十里游人醉，驼酒千里一路香的美名背后，是集八大作坊的智慧，传承清蒸清烧四次清古法酿造工艺的成果。
酿造八大作坊的非遗工艺叫做清蒸清烧四次清。能够被列为非遗技艺，自然有其独特之处：主要是指原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，用花岗岩窖池发酵的四次操作。
现如今该酿酒工艺又融合了多项现代工艺，通过科学管理，精准配方使得酿出来的美酒拥有完美的品质。完美品质的背后，有着相对较高的酿造成本，使得八大作坊的价格偏高，但并不影响青海人民对它的青睐。
青海人一开始喝酒，就有说不完的话题，讲不完的故事，哪怕是两个不认识的人，只要一杯酒下肚，看起来倒也像是旧相识。三杯两盏下肚，情绪高涨，欢声笑语，手舞足蹈，气氛热烈，陌生感顷刻间化为乌有。敬酒，劝酒，拼酒，轮回酒，共庆同饮，频繁的互动与言语交流，拉近了彼此的距离，亲切感油然而生。有里有面的青海人绝不会允许酒桌上的酒不好，八大作坊老酒正好可以hold住青海人的排面。
八大作坊老酒伴随着许多青海人的点滴成长，在那个没有手机、互联网的年代里，青海人们可能不知道当红明星，但八大作坊的葫芦却一定存在在那一代人的记忆里。
人生似酒，百味人生。品味的不只是酒的味道，还有不同的人生之味。八大作坊老酒不仅仅是健康的味道，还是年轻的味道、记忆的味道，更是那一代青海人不能忘却的味道！
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