我基本上已经不喝酒了，但要懂酒，特别是商务宴请避免不了。现在红酒一般会选择既往时刻提到的奔富红酒。白酒选择余地较多，不同地方基本都当地特色酒，也都有不同的口感。但白酒也仅限于国内，并没有走出去。一直有关注日本这个国度，居然在威士忌行业做到了顶峰。这背后的原因在哪里，又能高速狂飙多少。
——奔富红酒——
对于红酒我之前都是非常抵触的，酸涩难喝，但奔富红酒，口感就非常不错。市面上，95%以上的奔富红酒都是假的，真正的行货，味道是真可以。让我顿觉烟台的张裕、君顶不能入口。而让我尴尬的是，我周边的朋友基本都知道，我却一点也不清楚。我内心甚至是觉得噱头占主流，但对于不知道的细分领域，还是要保持足够的敏锐性和敬畏心。这款酒，做起来的人，十年前曾邀约过我昨天朋友一起，同为山东临沂人。还是有非常多的细分领域值得关注。
现在的快消及医美等领域，成长起来非常多的品牌，不可小觑。昨晚喝的是入门级的奔富，至于407、389等相对高端的还没喝，口感应该更好。
除了红酒，接下来看下威士忌的起源和发展变革。
——威士忌——
威士忌的起源
各个国家根据原料和工艺，将威士忌又分为单一麦芽、单一谷物、调和、调和麦芽和调和谷物这几个种类。在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。目前最为流行的威士忌有英国的苏格兰威士忌（SCOTCH WHISKY）和美国波本威士忌（BOURBON WHISKY）两种。
苏格兰威士忌
最早威士忌源于苏格兰，英国人称之为生命之水。苏格兰威士忌顾名思义是出产于苏格兰的威士忌，苏格兰在英伦三岛的北部，其地理位置使得威士忌的原料能够生长在优越的气候环境里，而这些环境以及当地的水源恰可使这些原料最适于制作威士忌。苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香。按照苏格兰威士忌协会的规定，只有陈年三年以上的威士忌才能称为苏格兰威士忌。
美国波本威士忌
波本威士忌中的波本（BOURBON）是指位于美国肯塔基州内的一个小镇，该处是美国最先使用玉米做原料酿造出威士忌的地方。没人能肯定最早的波本威士忌是产于何时；有的说是一七七七年，也有说是一七八九年的。当年的苏格兰人和爱尔兰移居到美洲东海岸，按照他们家乡传统办法，用小麦来酿造威士忌。随着时间的推移，移居亦不断地向美洲内陆推进。当他们移居到现在说是波本县时，移居者发觉在这里，更易种植的是其他一些谷类；先是黑麦，后来是玉米。由此，用玉米酿造威士忌的波本便由此逐渐产生。虽然，今天的波本威士忌的产地已扩大到马利兰州，但有一半以上的波本威士忌仍然产于肯塔基州。波本威士忌，酒精含量为40-50％，必须选用至少51％的玉米作为原料酿制而成。事实上，大多数的酒商采用60％或者80％的玉米作原料。其余的部分用黑麦和小麦。由于波本被蕴藏于烘烤过的橡木桶内，使其产生一种独特的丰富香味，其口味与苏格兰威士忌有很大的区别。
日本威士忌
随着威士忌在新兴国家市场上的走俏，威士忌一直在涨价，近六年增幅超200%，其中日本威士忌占到绝大多数。去酒吧总会看见日本威士忌放置在显要位置上，国内很多消费者未必真正喜欢日本威士忌的口味，甚至连年份、产区都完全不懂，图的就是这款酒贵，喝着有面子。同时，由于日本威士忌价格高昂，个人或家庭购买并不多，多是KTV、酒吧以及高档会所等消费费用。所以，可以看出日本威士忌，主要就是娱乐场所的消费品。
以日本威士忌中昂贵的产品为例，看一下日本威士忌价格曾经冲到多高。国际市场上的一瓶轻井泽1981（Japanese Label）价格先前能达到10000欧元（约合7.5万元人民币），价格跌到7500欧元（约合56000多元人民币）。日本威士忌最常见的品牌山崎18与山崎25，国内售价都在万元人民币左右；就连相对便宜的一瓶山崎12的价格或余市12，国内也几乎都在5000元人民币以上。
日本威士忌中的贵族——轻井泽1981系列
但随着疫情的冲击和曲高和寡，曾经昂贵的产品，也出现了价格下滑的趋势。比如市场上常见的山崎威士忌，已经从高峰时期的每瓶二千多元人民币，直降到1500元人民币左右。
为何日本威士忌的价格在国内市场普遍降低了呢？
一方面，是国际市场威士忌价格普遍下跌因素；另一方面，和各种媒体和营销机构在日本威士忌火热时期，大肆炒作，不断加价，出现严重价格虚高等原因有关。
在我看来，终归是产品价格虚高，偏离了市场行情。核心一点，存量财富时代，大家对于一些既往的奢侈品已经不再热衷。
评论