本网讯 （特约记者 田宏霞）淳亲王府 (宴会)酒，贵州省仁怀市茅台镇黔台酒厂有限公司生产。
淳亲王府为康熙帝七子淳亲王允佑的府宅，允祐于雍正元年(1723)晋封淳亲王。此府是受封郡王后建成的。咸丰十年(1860)，王府成为英国使馆。《啸亭杂录》载：淳亲王府在玉河桥西岸。《顺天府志》载：王讳允佑，圣祖七子，谥曰度。裔孙奕梁降袭，后俗称‘梁公府’，今废为英国使馆。
此府位于清翰林院以南，在乾隆《京城全图》中此处为一片空地，但允佑在康熙年间已经封王，可能其最初的府第位于别处，乾隆十五年之后在此建府。王府主要殿宇均覆以绿色琉璃瓦，檐下施以斗栱，空间轩敞，较有气势。其格局与东单北极阁的宁郡王府极为相似，代表了清代王府的一种典型布局形式。北京市东城区东交民巷正义路5号院。
宋崇宁四年，也就是1105年，著名诗人和书法家黄庭坚被贬谪到黔桂两省交界处的宜州时，和挚友范信中相逢，在连续两个月朗星稀之夜，饮了三壶由贵州生产的牂柯酒,赞贵州来的酒殊可饮。在清乾隆十四年，也就是1749年《黔南识略》一书之中。这本书中关于遵义府仁怀县条道：茅台村，地滨河，善酿酒，土人名其酒为茅台春。字虽简练，却明确无误地道出了茅台这地方善于酿酒的事实。
细查了《贵州通史》、《贵州通志》、《遵义府志》《仁怀草志》一系列志书，答案就清晰了。茅台村紧挨着赤水河，附近村落多，田畴连片，在古代这就是水陆两利的交通要冲了。从这里，可经遵义至禁江，可搜渡过河至古蔺，可去合江，也可经黔西往毕节，经鸭池河到安顺，从六广河去贵阳，是省内外盐商、盐号、盐贩往返的便涂及中途停歇地。商人赚了钱，腰缠万贯，在茅台客栈旅社里住下来，就要饮宴。酒的需求量自然而然飞速增长起来。这也是小小的茅台村，为什么会有烧房不下20家的原因。贵州民间酿酒甚为普遍，向有无村不酿造，无县不出酒的民俗。酒的需求量大了，对酒的要求也高了。从南来北往的商人、盐官和文人墨客们的嘴里，也能听到一些各地酿酒的方式方法。茅台酒师们在年复一年的酿制、试验、改进、切磋的过程中，不知不觉地就摸索创造出一套复杂精湛的酿造技艺，高水平的超越别处的酿酒技艺逐渐形成了。
茅台镇人余凤健在镇中赤水河畔遴选绝佳之地建立了白水曲酒坊，并创建了余氏家族传承三世纪的手工谨制烧坊工艺。至清末民初，酒坊第五代掌门余廷光为避战乱，将当时存留的109坛白酒埋于地下。直至1984年，第七代传人余沧鳌将其悉数复启，并于当年在茅台镇赤水河畔兴建了黔台酒厂。今日余氏传人恪守家族训诫：开坛如面祖辈，酿酒莫负神灵，余沧鳌先生坚持纯粮手工酿造与余氏独有原生态酱香秘艺，以仁怀本地特产优质高粱，小麦为原料，用赤水河绝妙酿酒水源，酿造出独具风格的黔台50年珍品淳亲王府酒。素有风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香， 栉风沐雨三百年，承载着中华文化精髓，为淳亲王府宴会用酒。
酒精度：53%vol
配料：水、高粱、小麦
口味：酱香型白酒
年份：窖藏50年
中文名
淳亲王府酒(宴会酒)
产地名称
贵州省仁怀市茅台镇黔台酒厂有限公司
品质特点
色泽微黄，晶亮透明，酱香突出，幽雅细腻，郁而不猛，空杯 留香，绵甜醇厚，后味悠长，空杯留香。
经销商
北京瑞安黔台酒业有限公司
目录
1、产品特点
2、生产工艺
3、地域环境
4、历史渊源
5、健康养生
6、产品荣誉
1、产品特点
淳亲王府酒的风格质量特点是酱香幽幽、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
2、生产工艺
贵州仁怀高粱生长于紫红色的高原土壤，既耐得高温，又耐得土地的瘠薄。 一方山川产一方粮 ，高粱颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、不易霉变虫蛀，既耐蒸耐煮耐翻搅，适合酿酒时高温堆积发酵，保证了酿出的酒有良好的质量。重阳节开始，破碎高粱，用加温烫手的水润粮，边往高粱上泼水边翻粮，要匀透，浸润过程不能产生霉味和馊味，同时加母糟，蒸梁。蒸梁以后，就要摊晾。既要散热均匀，厚薄合适，又要勤翻。加凉水的同时，还要洒上必不可少的尾酒，摊晾的同时，就要加进贮存至少半年以上的白水曲了。先得把曲块用传统的石磨磨成粉状，遂而逐渐将曲粉几乎同高梁一样多的比例掺和进糟中，使麦曲和高梁充分拌和，让曲和糟混合均匀，然后才能堆积发酵，完成堆积之后，再将酒醅入窖发酵。
酒醅入窖之后，就得进行封窖了。封窖的窖泥特别讲究，完全是凭经验行事。对窖泥中的砂性、黏性都有要求。淳亲王府酒的封窖泥，既要求其细，又要求泥有空隙能透气，空气充足，还要求其保湿的功能好，滑爽舒适。一般来说，总是生泥熟泥混合着用。封泥完毕，还要盖上洁净的谷壳，确保封上去的泥不开裂。封窖完毕，最少也要等待一个月的时间，才能让醅在窖里完成其微妙漫长的发酵过程。完成了这一过程，才能开窖出醅，上瓶蒸馏。蒸馏出酒，将酒糟酌加白水曲再回封到地窖之中，40天后又复出蒸馏出酒。如此循环往复，达七次之多。这就是被称为千古酿酒之绝的淳亲王府酒纯手工工艺。
3、地域环境
淳亲王府酒产于赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造淳亲王府酒微生物的栖息和繁殖,及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。黔台酒厂依赤水河而建，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
4、历史渊源
黔就是贵州的简称。正如同上海的简称是沪和申一样，贵州也有两个简称，一为黔，一为贵。云贵高原的统称，就采用了贵的简称。但是对于大多数贵州人来说，问到贵州的简称时，他们都会说是黔关于贵州的山山水水和人文地理景观，有许许多多的话可以说。270万字整整5大卷的《贵州通史》，都不能把关于贵州的话题说完。
贵州省仁怀市茅台镇
黔台酒厂有限公司鸟瞰图
贵州这块山地，早在一万年前，就有人类居住并繁衍生息了。贵州建省，是在1413年，距今已有近600年的历史。虽然建省不过600年，但在中国的版图上，贵州是第13个省级建制。而贵州人酿酒的历史，却已有3000多年了。
原料红高粱
1994年4月，今天的仁怀市所在地中枢镇的老乡，在镇东郊东门河岸岩壁上修建云仙寺时，在一个当地人称之为莱芝洞的溶洞中，挖出来一组陶制的酒尊、酒壶、酒杯、酒器。经专家考证，这是商周时期古人类使用的陶器。中枢镇离开茅台镇只有9公里。这一组酒器的开掘，不但证明了早在3000年前的商周时代，贵州的祖先就会酿酒；同时也证明了茅台镇周围产这就不得不提到贵州的气候了。
传统酿酒工作场景
说及贵州的天气，世人皆知的天无三日晴是民间最为形象的概括了。所谓天无三日睛，就是多雾多雨，空气潮湿。生活在湿度大的山地环境中，人的身体本能地就会思念酒，想喝酒。在乡间劳动，待在风寒雨冷的水田里敷田埂、铲田埂，走在溜滑的弯弯拐拐的小路上迎着风雨干农活，回到茅草屋里，情不自禁地就会像老乡一样，要烤火，要想喝上一口酒。上一节中我提到，贵州省有800多家酒厂，全省80多个县市，平均一个县差不多有10家酒厂了。这情形也从一个侧面说明了老百姓渴念酒，离不开酒。
黔台酒厂渡口车间
5.健康养生
淳亲王府酒健康安全。一是淳亲王府酒高温制酒、易挥发物质少。淳亲王府酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且淳亲王府酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康；二是淳亲王府酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康；三是淳亲王府酒酚类化合物多。淳亲王府酒的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病； 四是淳亲王府酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品（主要添加成分太多）而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的；五是严格执行50年的陈放期，使酒体更趋于醇熟，出厂的产品质量稳定。淳亲王府50年老酒是真正酱香型老酒，有益于身体健康。
6.产品荣誉
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