冰，水在低于零下的温度凝结成的固体。而在威士忌的故事中，冰块也显得尤为重要。在最开始接触威士忌的时间里，我想如果没有冰块，我很难再继续在炎热的夏天饮用下让浑身燥热的威士忌。

那么问题来了，冰块和威士忌，到底是怎么样结缘的呢？这篇文章我们就来探讨一下，冰块与威士忌的那些历史渊源。

01 冰块也曾是稀有资源

在人类进入工业时代之前，无论是中国还是欧洲，冰块都是一种稀有资源，家里能储存的了冰块的，往往都是贵族、官宦或者富商等非富即贵的阶层。

因为如果是使用地库来保存冰块，那么这个地库则不仅需要一个较大的面积，同时也需要一个比较深的地下深度。对于普通老百姓来说，这样的地库实在是不好实现。

虽然在我国唐朝的时候，民间也出现了冰块的交易与买卖，但是价格却十分昂贵，长安冰雪，至夏月，则价等金璧。

到了唐末，虽然出现了硝石制冰，利用硝石溶解在水中会吸收大量的热量，让水降温，甚至是结冰，但是这种方法制作的冰块和冷水味道上并不会特别好。

当然，在没有冰块的条件下，聪明的古人们也会使用一些其他的类似替代品，比如苏格兰就曾经使用过石头，因为常年的温度不高，在苏格兰的北部卡莱尔地区就出现了将石头放进杯子里然后倒上威士忌，用石头的低温来给威士忌降温的办法，这和我们现在使用的冰酒石的原理是相同的。

当然中国古代也有使用井水，将夏日的瓜果放进水井中，镇上个半天再拿出来食用也是凉的沁人心脾。

02 制冰机的发明

相对比起古人来说，我们今天能够快捷的使用冰块，并且可以甚至说随意使用，这都是仰仗了制冰机的大功劳。

历史上的第一台制冰机由1851年美国的约翰戈里博士发明，尽管戈理博士从未把制冰机应用于商业方面，但他还是被认为是制冷之父。不过，那个时候的制冰机，跟我们现在家里所使用的制冰机，可根本不是一个东西。

因为当时的制冰机是一台重达五吨的庞然巨物，想象如果家里放着一台五吨重的制冰机，把大象放进冰箱真的可能只需要三步吧。

但戈里博士并不是制冰机的唯一发明者，1853年唐宁亚力山大及1855澳大利亚的詹姆斯哈里森同样也是制冰机的发明者，这两位发明家也相应的获得了制冰机相关技术的专利。赛迪斯 - 罗威在1866年发明了第一台商业制冰机并应用于商业中，这是第一台于商业生产的制冰机。

等到了科技蓬勃发展的二十世纪， 台管冰箱、台片制冰机等性能更佳的制冰机纷纷出现在人们的视野，也就是在这个时候，鸡尾酒的发展也进入了一个黄金时期，现在你在酒吧里能见到的经典鸡尾酒，绝大部分都是起源于这个时期，可以这么说，如果没有制冰机，那现在这些花样繁多、口味丰富的鸡尾酒可能就跟我们无缘了。

而在1953年，Servel公司推出了一个内置的制冰机冰箱，这才让家用冰箱，家用制冰机逐渐的走入百姓家中，也为威士忌与冰块的联姻铺平了道路。

03 冰块与威士忌的碰撞

在威士忌与冰块的联姻当中，日本人可以说是扮演了一个相当重要的角色，这就不得不提到日本人对于威士忌的两种喝法：水割和嗨棒。

水割最早的起源并不是对于威士忌，从十五世纪开始，冲绳当地人开始对当地所生产的烧酒加水饮用，这样的喝法似乎带有一种仪式感。日本人非常钟爱水割这种烈酒加水加冰的喝法，还把它上升为一种艺术。在冬季，他们会在酒中加入热水，这种喝法叫汤割。而加入冰水（也可以加冰块，但不是必须）则称之为水割。

在上个世纪的六十至八十年代，日本的威士忌产业随着日本经济一起开始腾飞，由于日本人喜爱比较清淡的饮食，所以日本的威士忌酒商便开始推广威士忌水割的喝法，就是为了减低酒精度数，降低饮用门槛，同时让饮用具备更多的趣味性。

以三得利为例，这家威士忌制造商出版了一版叫做《怀石三得利》的美食书，里面详细介绍了威士忌水割的喝法，并且以和食配Suntory Old的搭配进行宣传，事实证明，这种宣传十分有效，在1980年，Suntory Old的销量超过1000万箱，从此水割的喝法深入人心。

而嗨棒则是源于英国，也就是highball这个词的延伸，所以日语中亦有高球酒的说法，这也是指嗨棒。虽然在第二次世界大战后，日本就已经有了威士忌嗨棒的喝法，但是直到21世纪后，嗨棒才成为了日本人的国民饮料，甚至在日本还有专门的嗨棒店，也就是专注于制作各种威士忌的嗨棒的酒吧。由此，越来越多的人开始关注威士忌，同时让更多的饮客加入威士忌这个大家庭，开始对于威士忌的探索。

除了以上的这些，富有匠人精神的日本调酒师也将威士忌与冰的结合上升到了一个新的高度，那就是手凿冰球的推广。也许是因为在日本，手工的地位高于一切吧，相比于光滑的模具冰球，日本人更热衷于坑坑洼洼的手凿冰球。

按照普遍性的说法，之所以使用手凿冰球，是因为凹凸不平的球体可以使威士忌更快速的降温，同时折射出的光芒也可以让你的威士忌看起来更高（装）级（逼）。

对于凿冰球这点，日本的调酒师可以说是已经练得出神入化了，比如赫赫有名的Mr Ice Man"铃木隆行，凿冰球的动作既优雅又快速，视觉效果直接拉满。

可以这么说，有了手凿冰球之后，喝威士忌这个事情已经不仅仅是一场味觉享受了，而是味觉加视觉的双重享受，完美的满足了大家想要拍照发朋友圈的欲望，也让威士忌与冰块彻底成为了你爱我，我爱你，我们一起甜蜜蜜的一对好搭档。

04 如何看待威士忌加冰？

在接触威士忌的过程中，很容易接收到一条鄙视链，加冰的看不起调酒的，纯饮的看不起加冰的，而对于这条鄙视链的逻辑大致是加冰以及其他的物质进入，会导致威士忌的风味改变，对于威士忌本身的风味来说会产生巨大影响。

确实是这样的，在威士忌中加入冰块会导致威士忌的中的风味收缩，让整体的风味凝固，同时加冰会让酒体变得更加顺滑，但是在冰块融化的过程中，威士忌的风味会因为水含量增多导致风味稀释。

但是，这对于初学者来说并不是一件坏事，较高的酒精度数，浓烈刺激的香味，繁纷复杂的口感，都会让初学者对于这样的一杯威士忌感到疑惑，为什么会有人喜欢这样的奇怪的味道的酒呢。所以用冰来收缩风味，降低其中的浓度，对于刚接触威士忌的人来说是不错的。

在杯中加块冰块，无论说是圆冰亦或者是方冰，在杯中摇晃的模样也还是很好看的。

威士忌中加冰，无论是现在还是将来，都是一定会存在的，选择属于自己的方式来饮用威士忌，让威士忌变成自己喜欢的样子，能够让自己喜欢就足够了。