相信很多爱喝威士忌的朋友都是这样：买回来一瓶威士忌，开瓶后不会马上喝完，而是盖上盖子放好，等想喝的时候再拿出来小酌一杯。
当下，国内喝威士忌的人越来越多，于是乎，就有了标题的疑问。开瓶后的威士忌，到底能存放多久？
▲富隆酒业/富隆美酒学院
开瓶后的威士忌都会被氧化
首先，我们来明确一点：威士忌和白酒一样，都属于蒸馏酒，酒精度高，细菌很难存活。所以，威士忌开瓶后几乎不会过期变质。
但是，威士忌一旦开封，就难免会被空气氧化。虽然不会过期变质，但却很难保证不会跑味。
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事实上，威士忌在开瓶后，它的香气和酒精是在不断挥发的。
随着瓶中的威士忌越倒越少，氧化程度会逐渐加重，直接影响到酒液的质量。长此以往，瓶中所剩下的威士忌风味越来越少、酒精度越来越低，味道变得非常平淡。
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不过，氧化也未必是件坏事。
对于某些威士忌，特别是酒精度较高的桶强威士忌，适度的氧化会让风味更加丰富。这类酒往往在刚开瓶时不及预期，存放几个星期后再喝，就会有惊喜出现。
当然，短期内的氧化也许能提升威士忌风味，但长期氧化对威士忌来说都是有害的。
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怎么知道威士忌的氧化程度？
既然开瓶后都会被氧化，那了解清楚手中威士忌的氧化程度，就非常有必要了。一般来说，高酒精度威士忌或者桶强威士忌更耐氧化，风味保留时间更长。
相对的，那些高年份或者酒精度只有40度的威士忌，很难抵御氧化的影响，因此不如在赏味期内尽快喝完。
除此之外，相比于波本桶威士忌，经由雪莉桶熟成的威士忌更容易被氧化。
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有趣的是，不少人认为泥煤威士忌也耐存放，殊不知泥煤味才是酒液中最先流失的部分。这也是低年份的艾雷岛威士忌，比高年份的泥煤味更强的原因。
了解完哪些威士忌更容易被氧化后，剩下的只能靠你自己的嗅觉和味觉了。如果尝起来比记忆中的味道淡了，或者已经有奇怪的香气出现，那意味着这瓶酒要尽早喝完。
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只需三步，让你的威士忌更耐放
美酒的诞生就是为了让人品尝，要是因为舍不得喝而错过最佳赏味期，就得不偿失了。
假如一时间确实喝不完，在保存时注意以下3点，可以让你的威士忌更耐放。
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1.避光阳光
阳光，是威士忌最大的敌人。阳光中的紫外线会漂白酒液的颜色，更会影响酒液风味。最好是把酒放在原装盒子里或者避光的地方。
2.注意温度
高温会导致酒液加速挥发，不仅容易氧化跑味，而且挥发出来的酒精还会损坏木塞，降低密封性能。
3.直立保存
威士忌和葡萄酒不同，封瓶的木塞不具有膨胀性，可多次使用，无需浸润。如果平放，高浓度的酒精反而会腐蚀木塞，导致老化和变形。时间长了还会泡出木塞碎渣，破坏威士忌的风味和口感。
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所以说，别再因为威士忌酒精度高，就觉得开瓶之后放很久也没关系。它依然会随着时间流逝而变化，风味和口感也会逐渐衰弱。
最好的办法，永远是及时喝光。毕竟，市面上绝大多数的威士忌都是用来喝的，而不是买回家供养的。
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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