四特酒，产自江西省樟树市。其运用整粒大米为原料，不经粉碎及浸泡，面粉、麸皮和新酒糟配合踩成曲坯，采用传统续糟混蒸四甑操作，发酵池为红褚条石砌窖底，水泥勾缝底垫泥，发酵周期为一个月，然后经蒸酒、存放和调度而成，成品酒勾兑时加入适量的糖。对于四特酒，其独特的工艺造就了其独特的风味，四特酒开创了白酒的新香型——特香型白酒，对于这种香型白酒，业内称之为三香具备而犹不靠（所谓三香即酱香、浓香和清香），那么对于四特酒，其三香又是怎样展现的呢，今天我拿来一款铁盒四特10年酒，来品鉴一下四特酒的特香魅力。
正品特价商品请点击复制威信: ymjy2020
倒酒闻香，此酒是幽兰香、窖香、米粮香、清香（乙酸乙酯和乳酸乙酯香的结合的清香）、蜜香的复合香味，香味清新而不失幽雅。入口品鉴，此酒酒体圆润，甜味突出，其甜味是醇甜、蜜甜的复合甜（当然，四特酒的甜味里面还有添加糖的成分），酒到中段，四特酒的香味开始像花一样在你的口腔中绽放，清新、饱满而丰富，其爆香是蜜香、糟香、窖香、酯香、幽兰香和一点馊香的复合香味，清新而丰富。咽下之后，一股凛冽的酒香直冲鼻稍，酒的品鉴感受由此推向的高潮，各种香味随即在你的口腔中升腾，化开于你的每一处味蕾。彻底咽下之后，弥留于口腔的是舒适的回甜，这股甜味，甜蜜而不轻盈。喝完之后，此酒的空杯留香是蜜香、糟香及窖香的留香，其蜜香清新、糟香舒适、窖香幽雅，空杯留香较长。总的来说，此酒有很明显的浓香和清香风味，但酱香风味并不明显，可以说川浓的酱香风味都比四特酒明显，如果说四特酒是酱浓清三香结合，我觉得还不如说是浓清米三香结合，毕竟此酒有很明显的浓香、清香和米香风味。对于此酒，大家最大的疑问可能是勾调加糖，个人觉得对于四特酒从酒体的角度上来说加糖是有必要的，因为四特酒酒体偏涩、带有馊味，加糖可以很好的压住这种味道，四特酒这种酒体味道，应该是其酿造工艺本身造成的，毕竟纯大米酒相比高粱在有些方面还是有些不足。相比之下，另一种纯是大米酿造的米香型白酒其品质则完全比不上四特酒，这由此可见四特酒大米酿酒功力。对于此酒，其品质水平又如何呢？个人觉得，此酒可以与古井贡酒16年年份原浆相互对比，对比闻香，古井贡酒香味幽雅，细闻之下，香味丰富，窖香、糟香、幽兰香、馊香协调丰富，四特酒香味清新，有喷香，窖香、蜜香、幽兰香、米粮香、酯香协调舒适；入口品鉴，古井贡酒酒体醇和、刺激性小，甜味较为突出，香味幽雅、丰富、较持续，四特酒甜味突出，喷香舒适，蜜香清新，相比古井贡酒，四特10年酒体更有劲道。总的来说，个人觉得，这两款酒品质同档，四特酒香味清新一些、丰富一些，但酒味显得有点短，古井贡酒香味有点绵软，但尾味确实要长一些。
评论