现在一说起日本威士忌，几乎都是两个话题：很难买、太贵。
但要问，好喝吗？得到的答案几乎是一致的：精致细腻，好喝。如果你非要抬杠说不好喝，那我只能说你不懂。
一些日本威士忌的贵与难买，是酒厂没有想到的（有预见的话，原酒库存就不会这么少了），也是他们不愿看到的（官方售价都比较合理，但一上市价格就翻了几番），但市场的稀缺和热炒对于酒厂来说，确实是一个很好的品牌营销。
虽然如此，有些日本威士忌仍然是值得入手和品尝的，重点是你还能买得到。不过，这里要提一下，你确实要小心你购买的日本威士忌，它有可能是用大米而不是谷物蒸馏出来的，它还有可能是从国外购买威士忌原酒，然后在日本混合和装瓶的。
尽管今年4月，日本烈酒与利口酒制造商协会（Japan Spirits and Liqueurs Makers Association）颁布的新规即将生效，但它仅限于协会会员，对非协会会员没有约束力。所以，这种日本威士忌还是会继续存在的。不过，酒是拿来喝的，如果好喝又不贵，管它是什么呢？
国内对于日本威士忌比较热衷于追求带年份声明的或大牌热门酒厂。相比较而言，老外就实在得多，不信你看看他们的网站排列出来的14款最值得喝的日本威士忌。
1、三得利碧AO世界威士忌（Suntory World Whisky Ao）
碧AO世界威士忌，很好地阐述了日本威士忌的包容兼蓄。正如其名——世界威士忌（World Whisky），把世界各地的威士忌混合起来。包括苏格兰的阿德莫尔（Ardmore）和格兰盖瑞（Glen Garioch）、爱尔兰的库利（Cooley）、加拿大的阿尔伯塔（Alberta）、美国的金宾（Jim Beam）以及日本的山崎（Yamazaki ）和白州（Hakushu），口感圆润，有点烟熏和肉桂的味道，在全球旅游零售市场可以买到。43%ABV，国际售价：560元。
2、波门崎调和（Hatozaki）
这就是一款由各种产自日本以外的威士忌调和而成，由海洋蒸馏所（Kaikyo Distillery）于2018年推出，品牌以日本最古老的灯塔（始建于1657年）来命名，麦芽威士忌占比不低于40%，非冷凝过滤，无添加焦糖调色。非常轻盈，细腻，具有淡淡的花香气息，非常适合入门纯饮。40%ABV，国际售价：32-38美元。
波门崎还有一款Hatozaki Small Batch，是纯麦，由波本桶、雪莉桶、水楢桶熟化5-6年的麦芽威士忌混合而成，46%ABV，国际售价59美元。
3、三得利季（Suntory Whisky Toki）
季主要由白州（Hakushu）麦芽威士忌和知多（Chita）谷物威士忌调和而成，当然还有少量的山崎白橡木桶和西班牙雪莉桶威士忌，非常柔和，用来制作Highball非常好，当然纯饮也非常棒。虽然它无法与白州12年相比，但白州12年已经窜上200美元的价格，所以我们得必须面对新的现实。43%ABV，国际售价406元。
4、一甲科菲谷物（Nikka Coffey Grain）
由一甲（Nikka）公司推出，主要由玉米为原料，经科菲（Coffey）柱式蒸馏器（column still）蒸馏，经波本桶熟化，具有焦糖、香草的味道，口感油腻压舌。一甲科菲系列还有一款由100%麦芽为原料，也是经科菲柱式蒸馏器蒸馏的，能找到的，可以将两者进行对比。45%ABV，国际售价69美元。
5、大石单一雪莉桶（Ohishi Single Sherry Cask）
有好几家日本酒厂在生产大米威士忌，很多怀疑者声称，这只不过是经橡木桶熟化一段时间的日本烧酎罢了。但日本大米威士忌却也可以是一种非常复杂的烈酒，特别是经橡木桶熟化之后。大石大米威士忌采用两种不同类型的大米（gohyakumanishi and mocha），蒸馏后入雪莉桶陈酿了一段时间，香气浓郁，富有果味，与日本最好的威士忌有得一拼。43.3%ABV，国际售价73美元。
6、白州12年（Hakushu 12 Year Old）
三得利白州蒸馏所是一个令人惊叹的地方，有森林蒸馏所的美誉。白州18年当然是白州系列最好的威士忌，带有带有新鲜的水果和麦芽味道，同时也有一丝烟味和樱桃干味，但你得付出500多美元的代价。所以白州12年是更好的选择，口感与18年相似，淡淡的梨、苹果和柑橘的味道，加上淡淡的烟熏。43%ABV，国际售价217美元。
7、山崎12年（Yamazaki 12 Year Old）
山崎12年可能是最有名的三得利旗下威士忌，这款威士忌带有淡淡的干香料味和浓郁的果味，在橡木的香气回味悠长。山崎12年在各种各样的橡木桶中陈酿，让它的口味达到了很好的平衡，就像一支排练得很好的管弦乐队，相互补充，相得益彰。这是一款经典的日本威士忌，任何对日威感兴趣的人都应该至少尝试一次。43%ABV，国际售价195美元。
8、响和风醇韵（Hibiki Harmony）
这是大名鼎鼎的三得利响调和威士忌系列的入门酒款，由山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）麦芽威士忌和知多（Chita）谷物威士忌混合而成，酒液经波本桶、新美国白橡木桶、雪莉桶和日本特有的水楢桶熟化，是一款轻盈、好喝的威士忌，有吸引人的桔皮和白巧克力的味道。43%，国际售价70美元左右。
9、余市/宫城峡苹果白兰地桶（Yoichi/Miyagikyo Single Malt Finished in Apple Brandy Barrels）
日本一甲推出的两款限量版单一麦芽威士忌，以苹果白兰地酒桶收尾6个月，以纪念其创始人100年前（1920年1月8日）的婚姻。白兰地酒桶为威士忌提供了浓郁的果香，包括苹果、香草、蜂蜜、鼠尾草和马鞭草，口感则有乳脂般鲜活，充满新鲜感，带有金合欢蜂蜜的味道。均为47%ABV，国际售价248美元。
10、一甲日调和（Nikka Days）
这款调和威士忌由醇厚而顺滑的科菲谷物威士忌混合芳香的非泥煤宫城峡麦芽威士忌，再混入少量的科菲麦芽威士忌和余市麦芽威士忌而来，是一款非常好喝的威士忌，中等酒体，拥有一系列的花香和热情的味道，以及香草、太妃糖和淡淡的泥煤烟熏味道。40%ABV，国际售价：55美元。
11、秩父伊知郎麦芽谷物威士忌（Chichibu Ichiros Malt and Grain）
秩父蒸馏所成立于2008年，酒厂规模很小，但所推出的威士忌却非常贵。这是一款世界混合威士忌，由秩父威士忌与来自苏格兰、爱尔兰、加拿大黑麦和美国波本威士忌混合而成。这些威士忌都是经过3到20年的熟化，然后在秩父蒸馏所仓库再陈酿2年，最后再混合。46%ABV，售价104美元。
12、信州驹之岳2020年（Mars Yakushima Aging 2020）
信州蒸馏威士忌的历史可以追溯至20世纪40年代。信州岩井调和威士忌非常不错，而且不太难找到，但要花费60美元。如果想要获得更加独特的东西，可以试试这款新推出的无年份单一麦芽威士忌，它是由熟化3-4年的威士忌混合而成，在位于日本南部海岸的屋久岛（Yakushima Island）仓库的波本桶熟化，这里多雨的海边气候非常有助于威士忌的快速熟化，并且给口感带来一些盐分。53%ABV，售价约253美元。
13、明石单一麦芽（Akashi Single Malt）
这款单一麦芽混合了许多不同的木桶类型，包括波本桶、雪莉桶、白兰地桶、葡萄酒桶，甚至是烧酎桶，由白橡木蒸馏厂（White Oak distillery）酿造，该酒厂位于靠近海洋的地方，酒厂喜欢说这会给威士忌注入一点盐分和盐水。同时又有太妃糖和核果的口味，你会发现它是最好的选择。
14、嘉之助新酒（Kanosuke New Born）
嘉之助蒸馏厂（Kanosuke）是一家相当新的酿酒厂，在2018年刚刚成立并运行。2019年版的New Born采用未经处理的麦芽制成，在波旁威士忌桶中陈酿16个月，并以57%ABV的桶强度装瓶。2020个版本在24个月时稍老一点，瓶装在58% ABV，用英国进口的发酵麦芽制成，没错，这些都是年轻的威士忌，味道也会很好。但这里的重点是跟踪这家酿酒厂的进展，因为它的威士忌时代，一个有趣的旅程，为任何威士忌饮酒者。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
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