感恩十年河套「感恩十年相伴」

本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载文|知酒团队（ID：XNzhijiu）值班编辑| 小知9月19日上午9点09分，阴山脚下，黄河之畔，河套酒业建厂70周年庆典暨2022秋酿大典圆满举行。70年是多数名酒品牌的现代发展周期，河套酒业作为新名酒的一张名片，自然也积淀了独特的企业资产。河套酒业党委副书记、总经理淦吉林回顾了河套酒业七十年发展历程，七十年栉风沐雨，如今河套酒业发展成为拥有中华老字号、中国北方第一窖、中国北方浓香型白酒生产基地等荣誉称号，是名副其实的北国酒都。成绩的累积，也奠定了河套未来的发展基础，淦吉林表示，70年执拙守正，一代代匠心传承，坚守河套传统酿造技艺，在坚持中传承，在传承中创新。未来，河套酒业将坚持走名酒之路，保持自治区行业领导地位，努力实现将河套酒业打造成民族品牌的企业愿景，奋力谱写河套酒业高质量发展新篇章。近年来，河套酒业经过了体制与组织变革，聚焦品牌和产品特色化发展，确实取得了转型升级的良好成绩，但同时也面临经济下行外优和产业存量竞争内患的局面，要想从中破局，必然需要更加强化自身的竞争实力。我们知道，分散在中国各地的超级产区和特色美酒产地，共同形成了白酒的产业集群，虽然不及现代工业那样集中，但依托不同的生态环境，生产出了各具特色的美好生活，也创造了真正的民族产业财富。中国作为烈酒消费大国，为白酒市场化提供了肥沃的土地，和所有产业一样，白酒也在走向产业的高度集中，这给到了老名酒更强的生命力。但不同的是，白酒的附加值除了品牌因素外，也包括产品特色提供的差异化饮用体验，在消费回归理性和个性化时代，不少非核心产区的企业，依然通过工艺持续研发和产品打造，以新名酒的姿态进入行业竞争浪潮中。创造出生态淡雅的河套酒业，可以列进新名酒的典型代表，特别是当前在淡雅这一独特品类上提出中国正宗的竞争要素，奠定了穿透周期的硬实力，这既是以产品主义的创新发展，也是以用户主义满足美好消费需求的市场把握。透过70年建厂庆典和秋酿大典，可以看出河套酒业的超级底气。淡雅的超级品类主义，提升微笑曲线端点实力在研究工业的专家群体中，常常用微笑曲线来描述企业制造的实力，下凹处代表企业的制造劣势，而曲线两端则代表企业拥有独特的工艺、技术、产业链优势，这会大大提升企业的产品品质力和品牌附加值，因此所有白酒都会想办法提升微笑曲线的端点实力。值得注意的是，这个在生产领域内的技术实力，会随着市场竞争核心要素的不同而快速变化，不少老名酒发展停滞，大多与此有关。以河套酒业为例，在上几个周期内组成产品微笑曲线实力的是生产规模的扩大、工艺的不断精进，能够快速在缺酒喝的时代快速占领市场，成为内蒙古的第一白酒品牌。而在近20年来，河套酒业的产品微笑曲线实力则是独创了淡雅浓香的酿造技术，以差异化和特色化提升产品竞争力，进入到喝好酒的时代。已故白酒泰斗沈怡方年轻时曾在内蒙古有过多年工作经验，在那里创造了研究白酒、推动创新的诸多方法，因此他对内蒙古的河套酒业也有常年的工艺指导和跟踪。河套酒业创新的独特工艺，有两方面在行业内是先行者，甚至在国内中高档产品中具有领先水平。沈怡方曾大赞河套酒业的品类创新。这两大独特工艺，一是复合香，河套所在地是屈指可数的既可以生产浓香型酒、又可以生产清香型酒和保健酒的酿酒产区之一。因此河套酒业将清香型和浓香型两个大曲酒进行了有效整合，形成的产品独特复合香。更为重要的独特则在于淡雅浓香型，河套酒业率先在产品里不强调香大，而追求口味醇和完善，这使得他从川派、黄淮和北派浓香中均脱颖而出，进而确立了自己独特的个性口感。这种优势在近10多年来，随着消费者引领的消费潮流越来越得到体现，也使得不少企业纷纷跟进打出淡雅的概念牌。据XN知酒了解，河套酒业如今确立了中国河套，淡雅正宗的口号，意在通过从工艺、标准和产品特点全面定义淡雅的内涵，并通过产品和品牌不断拓展淡雅的外延。这又将再次回到微笑曲线讨论这一话题，河套酒业在十一五期间被中国酿酒工业协会授予中国北方第一窖，2010年9月还被中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合正式授予中国北方浓香型白酒生产基地。这两项奖项就是河套酒业生产淡雅风格产品底气的具体展现。而为了提升产品的质量和提升淡雅的标准，河套酒业又因地制宜地进行了大量科研工作，完成了北方淡雅浓香型白酒的用粮研究和用曲研究。一是多粮发酵：粮食里面高粱酒是香的、玉米酒是甜的、大米酒是净的。多粮发酵做出来的酒口味比较丰满；二是多微发酵：河套通过大曲、小曲、麸曲进行多微发酵的酒更加醇厚。如今，河套酒业占地面积1600亩，优质原酒生产能力达到5万千升，储存能力12万千升，成品酒生产能力12万千升。构建起了三品牌九品系产品战略体系，其中河套王和河套老窖两大系列已经成为生态淡雅白酒的标杆产品。生态的超级产区特色，是产品的第一信任状今年秋酿大典中，河套酒业再次发出了遵循天时酿美酒的承诺，并将传承千年的套酿工艺酿得秋酿美酒入库封藏，被视作是河套酒业从品质出发对消费者的承诺。但所有河套美酒的底色，是源于其独特的产区生态锻造的原粮、微生物环境、水、突然等优势。生态之于白酒产区存在的巨大意义，是能够为产品创造独特的价值，这已经成为当代白酒品牌热衷挖掘的重点，越来越多的企业通过解构水土气气生等条件、建设第一车间，并与院校合作将其客观说明。但这需要做到具体问题具体说明，正如郎酒用赤水河左岸——庄园酱酒来区别与茅台的不同风格；金沙构建赤水河上游产区打造绵柔酱香风格；洋河通过湿地进行产区具体化表达支撑绵柔的口感特征……所有的企业都在通过生态这一核心要素的结构，构建起产品的第一信任状。具体到河套酒业，既有前文所说的具备同时生产浓香、清香、保健酒的产区条件，也有其独特的黄河和草原生态。因此历史上先后在清香型、浓香型、复合香型、营养型、芝麻香型等白酒香型风格上大胆探索，并最终确立生态淡雅为核心的产品风格。从地理环境看，丰草肥田的八百里河套平原，有一个位于杭锦后旗的陕坝小镇，在小镇的阴山南麓、黄河北岸，河套酒业便坐落于此。从地理描述中可以看出，河套酒业所在地是黄河文化和草原文化的交汇之处，黄河造就了河套黄河湿地环境，这是全球范围内干旱草原及荒漠地区极为少见的湿地平原，也是地球同纬度最大的湿地，也就是说，生态与人文共同构成了河套酒业得以成为草原生态美酒和新名酒的土壤。从现代理念看，好酒是种出来，好粮出好酒！作为没有重工业布局、至今依然保持天然绿色生态的河套平原，本身就是河套酒的自然原料基地。据介绍，河套酒业有机高粱种植基地处河套黄河湿地——北纬40°，属于温带大陆性气候，一年四季分明，日照时间长达3200个小时，光、热、水、土资源配置优势突出，为形成黄金种植带奠定了适宜的自然条件。因此河套的酿酒高粱有颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚、耐蒸煮的特点，非常契合套酿的传统工艺特点，也为其生态淡雅的产品特色提供原粮支撑。因此可以看出，河套酒业的淡雅风格得益于独一无二的生态，生态作为产品的底色，最终成为生态淡雅风格的前缀。事实上，早在1998年，由沈怡方等国内权威白酒专家就一致认为，河套王选用河套地区优质单季好粮，红泥砖窖固态发酵，陶坛长期贮存，融清香型白酒的纯正清雅和浓香型白酒的窖香浓郁为一体，具有窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调甘爽、味净香长的独特的生态淡雅型风格，真正做到了低而不淡，香而不艳。经过24年的积淀，河套生态淡雅型白酒在中国白酒行业独树一帜，形成无可复制和替代的淡雅新品类，在白酒行业堪称典范，淡雅品质的独特性，成为了一个具有品牌溢价能力的符号，从而为河套品牌价值赋能。因此以正宗之名提升起品类的引领价值，也成为和消费者沟通的信任状。淡雅正宗，一面独特的新名酒旗帜企业的存续发展和增长，从来都是要有提前量安排，用在具体事项上，就是能否实现产品结构高端化和产品特色化。我们知道，河套酒业通过淡雅正宗的话语体系建立，即完成了特色化的标签打造，也助力河套的产品高端化形成。在河套酒业建厂70周年庆典上，隆重推出了河套老窖·庆典，该产品具有端庄典雅、窖香幽雅、醇厚丰满、谐调爽净、余味悠长的特点，极具纪念和收藏意义。这款产品作为河套酒业建厂七十周年献礼，为中国高端浓香型白酒市场再添一先锋力量，让中国浓香型白酒以更好的姿态呈现在消费者面前，以生态淡雅为中国浓香型白酒带来新的基因。近20年来，是中国老名酒分化发展的时代，也是白酒新名酒的进阶发展的时代，在新老名酒二元共进时代里，国台、仰韶、河套等品牌实现了从产品到品牌的全面升级。以生态和淡雅正宗为内驱力，河套酒业的产品结构越来越清晰，构建起了三品牌九品系产品战略体系，确立了青铜钫、河套王、河套老窖3大核心品牌，主导产品有青铜钫、河套王·20、河套王·五星、河套王·经典；河套老窖·金奖、河套老窖·庆典、河套老窖·本色、河套老窖·感恩十年等。可以看出，河套老窖以重大事件和节点进行裂变，形成了产品价值的树立，真正的中投则在于河套王的产品价值打造，这甚至成为河套酒业决胜全国淡雅型白酒的关键一子。河套王横空出世，便承接生态淡雅的产品特点，一跃成为内蒙古第一高端白酒品牌。而在品牌发展历程中，河套酒业经历了1980年代的好粮出好酒，好酒在河套；1993年的中国名酒，河套老窖；2000年提出草原上升起不落的品牌；2008年，针对42度河套王，打出了精彩辉映，42度人生的品牌主张，随后进行了天赋神韵，淡雅浓香的精彩创意……在现在，围绕消费升级趋势和产品品牌化的思路，河套酒业品牌正式确立中国河套，淡雅正宗，毫无疑问以淡雅的引领性、独特性塑造其新名酒的品牌内涵。走过70年发展历程后，河套酒业正遇到自己更好的时代，特别是营销的持续创新和改革、产品的高端化成型，在站稳内蒙古第一品牌后，通过生态淡雅的喊住，也保有冲刺全国的希望。