我所认知的四十年来的江淮第三。
双沟酒厂以其大曲浓香白酒在1984年与1988年获得中国名酒称号，这一时期十七大中国名酒齐聚。
彼时各家酒厂的产品结构简单，主力品牌具有单一性、唯一性，各大酒厂将工作重心放在增产、低度酒款开发、稳定产品质量与稳定酒体风格等方面，一家酒厂的主力品牌往往是该酒厂的旗舰装瓶。
倘若将1980年至2021年的四十年间十七大中国名酒生产者的各代旗舰酒款与顶尖素质酒款不分香型比拼酒体强度与综合风味表现力，药香型与凤香型的名酒代表的试饮素质一言难尽，其余名酒的80年代装瓶的试饮表现水平输给它们的后辈。
这四十年里，江淮白酒的第一是1987年与1991年两个装瓶年份的高沟特曲，它是用普通商品的包装掩饰酒质的特殊存在，剑指第五届与后来未再举办的第六届全国评酒会的中国名酒称号，除92飞天董酒，它在当年没有对手；江淮第二是1996年至1999年750ml装瓶的古井贡酒十年陈酿曹操头，听闻酒厂昔年开发此款产品意在酒质胜过茅台与五粮液，如此说法属实，这款酒确实完美实现了酒体设计目标；双沟珍宝坊2021版封坛酒因装瓶后的瓶中陈年时间尚短，位列我心目中的江淮第三。
双沟酒厂现为洋河股份的子公司，早年间，两家酒厂都是江苏宿迁的老牌企业，历史与技术底蕴伯仲之间。
双沟以大曲浓香型白酒闻名，1950年代末开始使用高温大曲做发酵剂，试饮1980年代初期的双沟大曲，还能够捕捉到微妙的酱香前体香气的部分嗅香元素。
但是，在1980年代末至1990年代初期的青瓷瓶与鱼形瓶双沟大曲的酒香中，笔者已经无法感受到高温大曲的嗅觉体验痕迹，人工老窖风味较强，浓香白酒的热带水果类复合酯类香气突出，曲香明显，酒体醇厚感与纯净度较强。
到了2010年代，江淮一带以及受江淮酿酒技术影响较深的京杭大运河流域部分地区的浓香白酒生产者，面对洋河的扩张、竞争，或多或少向洋河的绵甜柔净的风格妥协或者跟随，此时双沟珍宝坊系列与苏酒系列的高度版本装瓶的风格与其前辈相比则显得差异颇大了。
双沟酒厂于2011年被洋河股份收购，品牌与销售两个条线在之后很长一段时期是非独立运营的，在中高端与高端酒款开发、布局方面未着力，虽有绿苏——双沟酒厂未收购前自主设计、开发的苏酒产品线中的一员中坚力量，但是以这单独一款定价在中高端价位天花板至高端价位入门水平的产品坚守双沟的高端酒质产品线就显得余力不足了。
2019年投放到市场的苏酒头排酒，是双沟高端产品线新增的一款定价、酒质对标洋河手工班的常规产品。洋河的高端价位白酒有梦之蓝m6+、梦之蓝m9与手工班，三款产品针对三档价位，双沟则布置了两款产品。
2021版双沟珍宝坊封坛酒使双沟高端白酒产品成三，价位与梦之蓝m6+姑且算相同水平，与绿苏拉开了一点价格差。双沟封坛酒其实年年都有推出，但是像今年这样高调推广的还是首次。
双沟珍宝坊2021版封坛酒
53%abv，1L
以波西米亚烈酒杯试饮
笔者亦尝了375ml、100ml之封藏大典纪念版，酒质与常规贩售版相同
Appearance：
无色透明。
Nose：
辅料之蒸饭、原料之杂粮、曲之豌豆黄、蜂蜜、土耳其软糖与橄榄精油、发酵与蒸馏之复合热带水果及柑橘调、老窖之淤泥腐鲜、陈年之巧克力，诸香气高度融合，亦可以轻易分辨，团聚、密实，放香持久、力道柔和、形态浑厚。杯醒时间长达半小时至一小时。
醒酒近二十分钟，浓香典型酒体的菠萝与菠萝罐头的芳香，并糖果、柑橘、橙汁、番石榴、酒心巧克力、脂粉、豆蔻与黑胡椒的香气，如剥笋般层次清晰地释放，伴有极淡的谷物焦糊气息，窖香化为嗅觉体验的背景香氛，呈现介于淤泥与墨汁之间。
芳香型白葡萄酒杯醒酒二、三十分钟有一缕清晰的幽兰香气。
Palate：
酒体重，紧实，强度高并有韧性。口感醇厚，油质感明显，酒液舌上触感稠滑细腻，酒力不显，酒液入口后的高总酯含量产生的麻意几乎被包覆感覆盖住。
入口甜润多汁，甘甜味道有厚度，包裹住高酸与轻度苦味，高酸无锐意、体验舒适，苦味消散迅速，回甘与微酸持久，线性长程衰退，似有丝线振颤感，过程悠长。
口腔内充盈着粮、曲与潮湿的老屋、木碗橱似的三级香气。
Finish：
悠长。
Comments：
高密度酸、酯表现被极高强度酒体带来的口感遮盖、修饰，但依然可以清晰、优雅地展现出来，高等级的高陈年酒体风味表现力鲜活，酒体设计风格有追溯传统的一面——非人工老窖的老窖池风味、高温大曲的风味与传统江淮大曲浓香佳酿的幽兰香——都在此酒风味中复活。
它的勾兑水准极佳，浓香典型体香气突出、饱满、厚实。平衡度与和谐感无可挑剔。风味质地极纯净，缓慢发酵、缓慢蒸馏与清洁的操作环境等虚拟情景能够在试饮中浮现于脑中，令笔者敬佩的高品控细节及具有高完成度的工艺执行标准。
根据宣传资料所述，此款酒的核心酒体为十五年坛陈的明代窖池所酿头排酒（因夏季品控需求工休而延长至180天的窖池发酵周期的酒为头排酒），在基酒与调味酒的陈年程度指标项下，苏酒头排酒有更漂亮的数据（20年陈年明代窖池头排酒基酒与30年陈年调味酒），但是在酒质与综合风味表现力的指标项下双沟珍宝坊2021版封坛酒的酒质与综合素质则超过了苏酒头排酒与洋河手工班。
无论是中国白酒还是西洋蒸馏酒，酒体的等级差无法依靠陈年弥补，就算陈年程度差异有数十年，高陈年只会让弱者显得更羸弱。
题外话：在中国白酒的品质评价体系内，单位酒液的总酸、总酯含量是定型一款白酒酒体等级的重要参考指标。我们爱好者未经过白酒品酒训练，分辨一款白酒的酒质水平很困难，但是在有存在等级差的白酒作参照物的情况下，以对比试饮感受甜、酸与麻意的强度差异，也能够感官体会到一款白酒的酒体等级高度。
加以数年或十数年的等待期限，它的综合风味表现水平会无争议地超越上世纪90年代的古井贡酒曹操头。
严格意义上讲，双沟珍宝坊2021封坛酒不是珍宝坊产品线的东西，它属于双沟的年度封坛酒系列。
此酒定价按500ml单位对应的价格算，与它的酒质是倒挂的。
笔者未尝过洋河梦之蓝68度的年度封坛酒，只能忽略它的存在。目前这款双沟珍宝坊2021封坛酒的风味表现水平是双沟与洋河两家酒厂1980年代至今的所有商品装瓶白酒之中的最佳。
双沟酒厂完成了股份制改革，且已经在今年初将品牌与销售两个条线的管理权掌握在自己手中，与洋河各自独立运营，对于一家主力产品的市场知名度有提升空间，且有着上市抱负的中国名酒称号企业，目前双沟的中高端到高端价位白酒的产品结构较洋河或者其竞争对手今世缘、古井贡酒、五粮液与泸州老窖，稍显欠了点多样性与丰富性。
这款封坛酒在性价比与酒质两衡量维度项下颇有竞争力，但是现在我们不知道未来双沟是否会安排一款新的高端产品填充绿苏与苏酒头排酒之中间价位空间，还是每年不断推出定价、性价比、酒质与珍宝坊2021封坛酒相仿且有一斤或公斤装版本的年度封坛酒。
此酒是笔者目前所发现的最令我感到意外且诚意的2021年新推出酒款。
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