兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。花间一壶酒，独酌无相亲。唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里。

唐代诗人李白关于酒的诗相信大家都是耳熟能详，这也说明了唐朝酒文化的盛行，和产业链的丰满成熟。既是一条成熟的产业链也就和当时的政治税收挂钩，兰陵美酒郁金香，郁金香并非花的品种，而是酒的品种。酒仙李太白除了郁金香还钟爱葡萄酒，菊花酒，兰陵酒，金陵春，新丰酒。

唐朝除了这几种耳熟能详的酒品种，还有米酒，果酒，配制酒，屠苏，石榴，凝露，五般……

以上这几种酒在唐朝只算得上浊酒，税率根据地方的不同在十比一至六比一之间，离大皇朝越远的地方税收也更高，这只是浊酒的税收。

所谓浊酒便是酒精度不高，不纯粹，有杂质，更好的提供给王公大臣的酒叫琼浆玉液，也是当时平民百姓不得见不得品的酒酿。

土窖春，阿婆清，石冻春，烧春，灵溪酒，还有外番进贡的三勒浆，马郎酒，以至于葡萄酒。

葡萄美酒夜光杯你知道葡萄酒产自西域吗

葡萄酒起初属于外番进贡，得到王公大臣以至于皇帝一致认可后，大唐开始自发研究葡萄酒的做法，甚至王公大臣和皇帝李世民都有参与制作过程。这几种酒的税收是浊酒的翻倍，唐朝时期虽酒业盛行，但因制度不够完善，也出现过小地方官员滥收酒税，也才出现各个地方酒税各高各低。

这是唐朝初期现象，到了盛唐时期，唐朝政府才真正开始重视酒业税收，农，酿，商，每一层制造工业都是打造大唐盛世不可或缺的一个环节。

也是唐朝酒文化诗章最为绚烂的时期，红泥小火炉，绿蚁新焙酒，更是将魏晋时期的九曲流觞延续。

九曲流觞有几种玩法

九曲流觞源自于周朝，盛行于魏晋南北朝，延续于唐朝。到了唐代已经产生了多种玩法，我们把曲水流觞分开来解读，曲水是蜿蜒水流，可以是挖空的竹子承载，也可以是空谷中的小溪。觞乃是樽、耳杯、亦或者是承载食物的器皿，流自然是动词流动的意思。

也就是说把樽、耳杯、器皿放在流动的小溪、河流上，王公大臣，世家公子席地盘坐，或高谈阔论，或对酒吟诗，何等文雅风流。

唐朝又把这种游戏开发出很多种玩法，比如在桌子上挖水渠，这些都需要大量的人力物力，自然也和底层百姓提供的酒税脱离不了关系。

唐朝政府靠税收能养活多少人

只是税收再好再高也抵不住上层人士的抛洒浪费，这也是唐朝晚期的开始，到了唐朝晚期，酒税也因制度不完善很难再支撑军队，王公大臣的开支，作为恶性循环，官员开始滥收酒税，酒税高了，不管是商，贩，酒业制造利润空间薄弱了也就开始怠倦，加入酒业制造商的世家子弟大多开始抛弃这个行业，剩下的大多是没有资本改行的底层人员。

恶性循环开始酒税也就没办法顺利的进行下去，这时候上位者才正视这个问题，酒税制度得到了正面完善。

在唐朝并非所有人都能经营酒业，要么有关系，要么有资格，要么有钱，也就是说一般能经营酒业的都是富强，王孙，酒税改革后其中最重要的一条政令就是开放酒业，底层人员也可以低成本做酒业买卖，规模扩开后，酒税的征收空间也就扩大不少。

酒令制度完善推动着盛世？

这样的政令并不算完善期间也出现过大大小小的问题，后来进一步的改革设置酒监司，也就是专门监管酒税正常流入，统一税收比例。

政令走到这一步依然还有钻孔子的富商以及王孙。

这又推动了惩罚制度，一系列制度得到完善，唐朝酒文化再次被推到一个高度，以及诗酒文化的绚烂，各种名酒普通春天的笋尖纷纷冒头。

原材料从仅有的几样多了黍、粟、稻，大米、糯米、玉米……各种类型。

唐朝小姐的闺中之乐

富家小姐之间也会自己尝试酿酒，桂花为酒，果子为酒，酒也成了风花雪月里的必需品，春日里桃花树下摆上点心果子，配上一壶桃花酒。

夏日里，花园中凉亭里石桌上摆上一壶冷酒，秋日里菊花酒盛开自然少不得一壶菊花酒，冬日里漫天飞雪也少不了红泥炉小火慢温的乳酒。

这些酒的度数不算高，这才有了《白日放歌须纵酒》《无花无酒过清明，兴味萧然似野僧》《对酒当歌，人生几何》《东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖》这些现代文人墨客向往的诗句。

也才有了李白、贺知章、李适之、李进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂的绚烂诗章，被当时的文人墨客称为酒中八仙人，一篇篇诗句何尝不是伴酒而作。

大唐盛世的酒业垄断制度

酒税蒸蒸日上，王孙贵胄消费也节节攀高，底下的人为了讨好皇帝花人力物力在民间大量寻找酿酒师，这时候也形成了垄断的开端，诗人曾讥讽《院榷和泥碱，官酤小曲醨》院也就是官，官榷:官府专卖。小曲也就是黄酒、白酒，诗里说明当时皇帝是极其爱这两种酒的，已经到了垄断专卖的地步。

民间再难寻觅这两种酒，白居易任职中州刺史因寻觅不到好酒，一度自己动手偷酿黄白两酒。

唐朝酒业酒税发展:起初禁酒令一人犯法全家遭殃--酒业开放税收--酒税混乱--酒税整改--酒业开放至家家户户--酒业垄断，是一个不算漫长却又预示大唐从绚烂到衰败的岁月长河过程，也是岁月长歌里诗章的见证者。

从繁荣走到不可控

唐朝的酒税更是一时间高于任何一个朝代，比如汉代，随着军事爆发战争四起，朝廷需要更多物资财力来支持军队开销，加大了酒税征收，以及对粮食的征收，没粮，酿酒失去原材料，酒税一度疯狂暴涨，两者之间进入了不可挽救的僵局。

国家需要与纵酒成性的王公贵族可不在同一战线，明面上不可得那我就私下取，不少王公贵族私下非法征收粮食酿酒，也就成就了无良商贾把酒税一翻二翻，形势僵持不下，唐朝政府财政危机越来越浓重，酒税制度开始在皇权与豪门的较量下失衡。

纵观唐朝酒税全局，起初仅仅出现在清明、祭祀等重要场合，到酒业开放，酒出现在酒家、饭店、商贩，再到完全流入百姓家。

它推动着中国酒文化不可或缺的重要环节，更是一度推高至极盛，更是成就了如今的酒桌必备，酒的酿造工业也达到了空前创新，加入中药，花瓣，水果，冷酒，热酒，品质、酒精度也分为几个等级。

随着酒的升级，也盛产出各种各样的游戏，有文雅诗词自然也有荒诞无稽，伴歌伴酒，饮酒作诗，歌舞酒令，自然也有酒池肉林，酒胡子。

某电视剧里有一句词，昨日雨疏风骤，浓睡不消残酒，平生偏好酒，但得杯中满，时光度不难，酒也成了当时人们解闷，忘忧的上上良品。

盛世下的享受和放纵

相比于魏晋南北朝那个荒诞酗酒的痛苦，唐朝是在盛世下的享受和放纵，不管是盛世亦或是乱世，酒业酒税都是历经不衰的，只是过程不同，或更炫目，或更曲折，它都是文明不可或缺的一部分，文化与时代的碰撞，酒也是大唐与番邦交流必不可或缺的桥梁。

要说到番邦这里得提一下胡人，胡人在当时被称为粟特人，粟特人在古代生存于中亚阿姆河，也就是现如今的伊朗，古代的伊朗没有如今壮大，他们仅仅是人数、文化、技术都稀少的番邦，粟特人擅长经商，往返丝绸之路最为多的也就是粟特人。

广艺记·记载，唐朝晚期敦煌此时已有大批量番邦粟特人入住，并且参与各个行业，丝绸、珠宝、银庄、药材……最为广的还是酒业。

不论是制造、生产、酿酒都有他们的身影，当时远离大唐皇朝的敦煌酒业也明显分为官、商、民，敦煌酒税的制度也和皇朝大相庭径，所谓天高皇帝远就是这意思。

胡姬与大唐闺秀

在大唐敦煌酒业里有一项很有意思的名称，定额酒税，它不同皇朝酒税统一一致，反倒是看比例定额，比如三斗酒以上为定额，五升酒为利率。敦煌酒文化发展又别有一番异域风情，诗人张祜像我们描述，为底胡姬酒，长来白鼻騧.摘莲抛水上，郎意在浮花。

胡姬她指的是卖酒女，底:抵，抵着卖酒女送上的酒，犹如漂浮在水上的花，飘飘欲仙。

此类的诗句还有很多，胡姬招素手，延客醉金樽。细雨春风花落时，挥鞭且就胡姬饮。或荒诞，或沉醉，或清醒。

酒中胡姬对比中原女子的稳重、淡雅，会更豪放、纸醉金迷，便是李大诗人都为她们在酒中下过笔墨，落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。

大可以想象一下，红账、软毯、夜明珠交织着月光，神秘胡姬赤脚伴随着丝竹声扭动腰肢，酒过三巡的看客被劝下了一杯又一杯的酒。

敦煌虽远，却也是大唐的领域，只要人来人往，车水马流这股风潮流入皇朝也是迟早的事，这也有了葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

不论什么样的异域风情，我们不得不承认这是酒税背后推动的大手，上面我说过葡萄酒源自于西域。

它首先流入的是敦煌，随着自张骞凿空后，葡萄酒也逐渐进入王公大臣和视野，更是得到了皇帝一再的青睐有加。

这也就出现了流通酒税，葡萄酒进入大唐皇朝每一个关卡都会产生一笔税收。

流入大唐的除了葡萄酒还有印度的三勒酒，顿孙国的石榴酒，林邑国也就是如今的越南的椰汁酒，除了唐太宗李世民钟爱三勒酒，武则天杨玉环更爱石榴酒。

除了大唐自身盛产的酒，以下番邦流入也是为酒税做了一笔浓烈色彩。

大唐空前盛世酒文化更是磨灭不去，通过酒这个载体与酒税的征途发展到现代酒业普遍，古人留下的文化被我们一步步传承。

笔者认为酒虽然承载了人的喜怒哀乐，却也是现如今不可或缺的税收之一。

盛世大唐以自身财力，物力，文化稳稳承接住四方来客，得到文化衍生。

如今更是国泰民安的我们也传承延续了它的文化，更是将盛世发展至空前，酒税也为国家稳定打下不可多得的坚定基础。

如今的酒业在我们普通老百姓更是已经成为不可切断的必备之一。

参考阅读:

1.周道著，《唐代酒文化研究》，中国社会科学出版社，2002年。

2.王飞著，《唐代酒文化研究》，中国民族出版社，2011年。

3.邱峻著，《唐代酒文化概述》，《安徽文史》2008年第2期。