汾酒因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
在一千四百多年前，已有汾清这个酒名。
酿造酿造工艺不断完善。《齐民要术》中对汾清酒(也即河东神曲酒)的生产工艺作了如下图示：
曲 水 粱米
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挫曲(破碎) 淘洗
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晒干 蒸煮
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浸曲 热水浸沃米饭
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蒸煮
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过滤取曲液 摊饭，冷却
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混合发酵
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追加投料(6—9次)
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酒
94年产的老白汾酒
86年产的汾酒
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