在当今的威士忌世界,麦卡伦(Macallan)犹如一座珠穆朗玛峰,牢牢占据着威士忌江湖的最顶端,而且找不到对手。
戴夫·布鲁姆《世界威士忌地图》评价麦卡伦是威士忌中的一级庄(First Growth);已故威士忌巨臂麦克尔·杰克逊(Michael Jackson) 在《威士忌伴侣》(Malt Whisky Companion)一书中,也将麦卡伦评价为最高等级的单一麦芽威士忌。吉姆·莫瑞的《威士忌圣经》不仅对麦卡伦着墨最深,各年份的酒更获得极高评分,总平均高达92.1分以上。
它更是全世界顶级收藏家和投资者的心头所好,其稀有高年份酒款一直是收藏家在拍卖场上重金追逐的目标,长期霸占着拍卖场上最高成交量、最高成交额的酒厂NO.1的位置。甚至有人一掷千金只为尝一口稀有的老年份麦卡伦。
2018年11月29日,一瓶由艺术家Michael Dillon手绘瓶身的1926 麦卡伦 60 年以120万英镑(约1028万元人民币) 价格落槌成交,打破了全世界最高价威士忌拍卖纪录。
不到一年,2019年10月24日,一瓶1926年蒸馏的麦卡伦单一麦芽(1926年蒸馏、1986年装瓶,全球总计只有40瓶)在英国伦敦拍卖会上,以150万英镑(约1358万人民币)的高价落槌,改写2018年11月创下的世界纪录。这瓶麦卡伦威士忌被形容为威士忌圣杯。
除了顶级收藏家和投资者,普通威士忌爱好者也视麦卡伦为麦加中心,架上必备和此生必喝的威士忌酒款。
——麦卡伦何以如此牛逼?
麦卡伦酒厂位于苏格兰威士忌圣地——斯卑塞(Speyside),创立于1824年,是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一。近200年来,麦卡伦之所以能纵横威士忌江湖并逐步独步天下,靠的是麦卡伦的六大标柱:SPIRITUAL HOME(精神家园)、CURIOUSLY SMALL STILLS(超小蒸馏器)、FINEST CUT(萃取精华)、EXCEPTIONAL OAK CASKS(精选橡木桶)、NATURAL COLOUR(自然色)、PEERLESS SPIRIT(绝世佳酿)。
1、精神家园(Easter Elchies House)
麦卡伦的精神始于Captain John Grant在1700年以本地砂岩建造的苏格兰高地庄园——Easter Elchies House。1824年,Alexander Reid租下庄园以及周边土地建立麦卡伦蒸馏酒厂。1841年,有档案记载的最早一瓶麦卡伦威士忌问世。 1961年,麦卡伦最终决定购买该庄园及其毗邻的房屋,开始了自己辉煌的历史。
如今,Easter Elchies House不仅是每一位麦卡伦员工的精神家园,更是全世界威士忌爱好者心中的麦加之城。
2、侏儒蒸馏器(CURIOUSLY SMALL STILLS)
麦卡伦酒厂的蒸馏器,是整个斯卑河畔区众多威士忌蒸馏厂当中最小巧的,犹如电影《尼伯龙根的指环》里的侏儒。它是如此独特,以至于被印在苏格兰10元纸币之上成为地区文化的象征。
矮小(仅4公尺高)的蒸馏器使得酒液在蒸馏过程中能够最大幅度地与铜壁接触,配合斜下的林恩臂,得到的是力度强劲勇敢的酒,刚蒸馏出来新酒具有明显的油腻感、麦芽味、深邃,最重要的是还有甜味,与雪莉桶联盟之后,就能得到浓郁果香与醇厚扎实的酒体。而这正是麦卡伦的特质。
3、萃取精华(FINEST CUT)
麦卡伦酒厂只取二次蒸馏后大约16%的酒心,这是苏格兰威士忌产业当中最小的比例,这是精华中的精华。萃取出来的酒心颜色澄清透明,酒精浓度平均大约69.8% ABV,拥有扎实酒体与强劲风味,与顶级雪莉桶联姻后简直相得益彰。
4、精选橡木桶(EXCEPTIONAL OAK CASKS)
所有顶级威士忌酿造的开端,并不在斯佩塞的蒸馏厂里,而是在西班牙和煦的阳光下。麦卡伦官方也承认:一款品质非凡的威士忌,有80%的风味特性源于熟成的橡木桶。
橡木桶是一切高品质威士忌的源头。麦卡伦的母集团——爱丁顿集团掌握了全世界90%的最优质雪莉桶资源和完整的雪莉桶供应链。麦卡伦的橡木桶供应商,是西班牙赫雷兹镇(Jerez)的特瓦萨(Tevasa)。麦卡伦只选用树龄在70—100年间的,来自西班牙北部的红橡木(大约只有14%的精华树材),送到赫雷兹经阳光曝晒,再手工造出一个个橡木桶。随后他们注入Oloroso雪莉酒,通过18-24个月的时间润桶,麦卡伦才会验收这一批雪莉桶。
麦卡伦制作一个全新雪莉桶前后需要约6年,每个成本约1000英镑,耗时耗钱,而且每只橡木桶使用不超过2次,这也是麦卡伦的价格相对比较贵的原因。尽管昂贵,但麦卡伦一直坚持如此,使得麦卡伦能够持续以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名,使得雪莉桶成为了麦卡伦的代名词。
(不过随着2004年Fine Oak系列的推出,麦卡伦也开始使用了波本桶。在控制成本的同时,拓宽自己的产品线,取得不同的口感。)
5、自然色(NATURAL COLOUR)
世界顶级的雪莉桶,自然会给麦卡伦的威士忌带来美妙的风味和颜色。这也是为什么麦卡伦的威士忌,不作任何人工调色,也不用焦糖调色的原因。麦卡伦的调酒师们不但不进行人工调色,还创新性的制作了以酒色为主题的1824 Series。
6、绝世佳酿(PEERLESS SPIRIT)
麦卡伦能从1824年的小酒厂成为今天顶尖威士忌品牌,其对于品质的持续坚持功不可没。坚持使用顶级橡木桶、不添加焦糖色,他们一如既往地坚持让每一滴麦卡伦都是符合高标准的绝世佳酿(PEERLESS SPIRIT)。
2018年,耗时42个月建造的全新麦卡伦酒厂正式开幕。为了麦卡伦的未来,爱丁顿投入了整整5亿英镑(约42.7亿人民币),其中1.4亿英镑(约12亿人民币)用于新酒厂的建立,此计划还包括加码投资威士忌仓储设备,以及麦卡伦最引以为傲的雪莉橡木桶供应链。12组共36支全新的蒸馏器已经蒸馏出新酒。
新酒厂如波浪般的木造屋顶结构由380,000个独立构件组成,是世界上最复杂的木造屋顶结构之一,新酒厂倚着麦卡伦的精神庄园Easter Elchies House以及酒厂的命脉斯佩河而建,天衣无缝的嵌入当地景观。
而全新威士忌酒厂&游客中心,巧妙的将支撑麦卡伦核心精神的6大标柱以先进的交互式科技展现;在悠久酿酒传统与未来永续发展的天平上,对麦卡伦酒厂肩负的使命做出最精准的诠释。Ian Curle表示:我们正站在巨人的肩膀上,我们所做的是为下一代奠定基础。
麦卡伦继续在全世界最顶尖的麦芽威士忌蒸馏厂的方向大步迈进。
——麦卡伦主要产品系列简介
1、麦卡伦莱俪系列The Macallan in Lalique
自2005 年起,麦卡伦与法国水晶品牌莱俪(Lalique)成为合作伙伴,每两年推出一款莱俪系列限量版酒款。该系列共发布了6款作品,并以麦卡伦六大支柱作为蓝本设计水晶瓶型。
这些酒款均选用50年以上的珍稀酒液,再加上极具艺术价值的水晶酒瓶,一直霸占着全球最贵威士忌的宝座。2017年的香港苏富比拍卖会上,一套由酒厂直递上拍的完整版麦卡伦莱俪系列,以630万港币的高价成交。
2、麦卡伦50年纪念版
麦卡伦50年仅在1983年、1999年、2003年、2008年推出过。
3、麦卡伦珍稀年份系列The Macallan Fine & Rare
麦卡伦珍稀年份系列最早的年份可上溯到1926年。
4、麦卡伦1824大师系列The Macallan 1824 Masters Series
该系列以纪念麦卡伦于1824年成为首批获得酿酒许可证的酒厂而得名。酒款沿袭了麦卡伦经典的雪莉桶陈年方式,但不具有酒龄标示。
另外,1824大师系列还有专供免税渠道的酒款,包括表现出麦卡伦前所未有的泥煤与烟熏风味的Rare Cask Black。以及4款直接以酒液色泽命名的作品,分别为金色(Gold)、琥珀色(Amber)、赭石色(Sienna)、红宝石色(Ruby),颜色由浅至深,价格也越发昂贵。这4款酒也全部停产,但是第一款Gold未来会变成Double Cask Gold。
5、麦卡伦黄金时代系列The Macallan Golden Age of Travel
此外,麦卡伦还与莱俪合作打造了专供全球免税店的黄金时代系列 ,盛装的都是来自上世纪30年代的原酒,并且限量50瓶。该系列已经来到第二代酒款,第一代以邮轮为主题,第二代则以30年代的航空之旅为背景。
6、麦卡伦经典雪莉桶系列The Macallan Sherry Oak
经典雪莉桶系列,一直是麦卡伦最具代表性的作品。包括40年、30年、25年、18年和12年。
麦卡伦还专为中国市场打造了1700系列,包括品鉴家(Director’s Edition)、鉴赏家(President’s Edition)和收藏家(Chairmen’s Release)三款产品,均为使用经典雪莉桶的无年份威士忌。
前文也有提到,为了应对西班牙雪莉桶的不足,麦卡伦还推出了经典的麦卡伦双雪莉桶12年The Macallan The Double Cask 12 Years Old。这支酒由在西班牙雪莉桶与美国雪莉桶中至少陈酿12年的单一麦芽威士忌原酒调配而成,两种雪莉桶的迷人特质完美融合,造就了一种圆润饱满而细致甘美的风味。
7、麦卡伦雅致系列The Macallan Fine Oak
使用雪莉桶和波本桶,包含了30年、25年、21年、18年、17年、15年、12年和10年八支作品。
当然,对于麦卡伦粉丝而言,这个系列因为不再拥有麦卡伦纯正的雪莉桶DNA而引起了许多人的不满。由于呼声太强烈,麦卡伦也不得不妥协,加重了雪莉桶原酒的成份,将雅致系列优化为黄金三桶系列Fine Oak Triple Cask Matured series。
作为老练的麦卡伦饮家,总会有几款念念不忘的经典。比如麦卡伦原酒系列The Macallan Cask Strength,这款酒的特色在于装瓶前没有经过兑水,有着近60度的高酒精度,将在西班牙雪莉桶中熟成的酒液原汁原味呈现。
2017年底麦卡伦又推出一款The Macallan Classic Cut,不带酒龄标识,酒精度同样接近60,酒标也与The Macallan Cask Strength十分相似。
还有使用西班牙雪莉桶首次装桶原酒的麦卡伦紫钻系列The Macallan Gran Reserva,被认为有麦卡伦经典的味道。该系列曾推出过12年和18年两款,今年麦卡伦又推出了一支刚好介于前面两者年份中间的15年款The Macallan Gran Reserva 15 Years Old。
另外,麦卡伦又重启了以单桶原酒强度装樽的新系列Exceptional Single Cask,整个系列总共有14款酒。
8、麦卡伦年度限量系列The Macallan The Edition Series
自2015年开始,麦卡伦又推出了年度限量系列,每年推出一支与跨界大师共同制作的无年份酒款,并以数字编号为名。如此一来,每年又会有一支带有特殊意义的限量酒款面世。
目前,已推出的有Edition No.1、Edition No.2和Edition No.3;Edition No.4;Edition No.5。
9、麦卡伦1824典藏系列The Macallan The 1824 Collection
这个系列,是麦卡伦原计划主打免税市场的无年份系列,包括卓越木桶(Select Oak)、大师风华(Whisky Maker’s Edition)、酒庄珍藏 (Estate Reserve)、深棕魅力(Oscuro)和限量1824(Limited Release MMXI)五支作品。
10、麦卡伦探索系列The Macallan The Quest Collection
探索系列Quest Collection是麦卡伦最新开发的无年份系列,将于今年起代替1824典藏系列进驻免税店渠道。同样是4支酒:蓝天(Quest)、绚绿(Lumina)、赤木(Terra)和湛蓝(Enigma),风格从清新顺口一路走向馥郁浓烈。
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