威士忌绝对是酒类中香气最多的，当我们品鉴一杯威士忌的时候，开瓶时，酒液和空气接触的刹那，酒液中的成分就开始发生了反应，绽放出各种不同的香气。爱丁堡彭特兰苏格兰威士忌研究所（Pentlands Scotch Whisky Research的科学家们曾把自己的研究发现制作成一个香气&风味轮盘
威士忌的香气有很多种类：我们平常见的花香（Floral）、水果（Fruity）、谷物（Cereal）、木质调（Woody）、泥煤（Peaty）、硫磺（Sulphury）等等等等。今日酒虫要和大家分享的就是威士忌中常见的的花香味。花香（Floral，当然你也可以叫它醛香）：这些香气像叶子、青草或者稻草一样，有时也可能类似于帕尔玛紫罗兰(parma violet)或者金雀花丛，经常出现在苏格兰低地麦芽。
石楠花：
石楠花香主要存在于斯佩赛和高地的威士忌中。作为苏格兰的一个传统象征，石楠属植物的气味弥漫在许多酒厂和威士忌酒仓库附近的空气和沉淀物中，而酒厂在用泥煤烘干麦芽的时候，就会将此芬香的味道带进威士忌中。
茉莉花：
茉莉花的味道，非常的清新淡雅，在我国人们习惯将其制作成花茶。在苏格兰低地产区也有茉莉，所以低地产区的威士忌中也常常含有这种风味。比如来自于苏格兰产区低地的罗斯班克21年单一麦芽威士忌，这款酒带着新鲜茉莉、百合等香气，并且混有柠檬酸奶清香味道的威士忌花香。且今年推出的響调配型日本威士忌2022樱花限量版就给了威士忌爱好者以全然不同的品鉴体验——初闻时有樱花沁人花香引领着人们步入春日，入口之后，蜂蜜、蜜饯的滋味依次展开，随后还有茉莉和巧克力的味道，让人惊艳。
菊花：
在中国，菊花早已进入了好酒者的视野，我们有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。早在屈原笔下就已有夕餐秋菊之落英之句，即服食菊花瓣。
紫罗兰：
关于紫罗兰花的味道，有人是这样形容的：空气清新剂的味道、刺鼻... ...紫罗兰，不仅可以让人看了之后赏心悦目，而且还可以制作成紫罗兰茶，沁人沁脾，香味独特。而威士忌中的紫罗兰香气与橡木桶有关。紫罗兰花香常出现在经波本桶与红酒桶陈年后的威士忌中。
玫瑰：
玫瑰花香，甜蜜浪漫，淡淡萦绕在鼻尖，让人仿佛佛置身于古老的玫瑰庄园。而最赋有玫瑰花香威士忌最经典代表应该是四玫瑰了。
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