威士忌配什么(威士忌的定义)

huafeng1103 17

威士忌怎么喝比较好喝?专业酒评家对威士忌(whisky)的描述通常是这样的:口感馥郁诱人,入口顺滑异常,拥有柑橘类水果、蜂蜜、黑巧克力的香味,最后收尾芳醇,余味悠长,想必此时你的内心会有千万头可爱的小马奔腾而过:我们喝的还是同一款酒吗?为什么感觉怪怪的?

就比如最简单的「威士忌饮用方式」,多年来还在缠斗于纯饮和加冰之争,略有了解的爱好者则认为点水才是最专业的饮用方式。今天我就来帮你梳理下威士忌所有好玩有趣且绝对专业的饮用方式。下次去酒吧点威士忌,让Bartender对你肃然起敬的机会,就靠这一篇了!

毋庸置疑,纯饮是专业人士最推崇也最建议的喝法,这种不加冰不加水啥都不加的铁血真汉子喝法,在艾雷岛是被当作人生信条一样的践行的。喜欢纯饮的人认为,这样的饮用方式可以更好的观察威士忌的本色,不管是闻香还是品饮,你都可以更明确的捕捉到它最原始的风味。如果去到苏格兰一家专业的威士忌酒吧并自如的说出:「Neat或Straight」,Bartender都会对你更尊重一些。的确,如果你连一款威士忌最原始的形态都没有体验过,未免有点遗憾,但说它是「最好」的饮用方式,倒也言过其实。

加冰块是我个人最推荐,也是我自己最常饮用的威士忌的方式。在日本酒吧,冰块是非常重要的元素,每一家专业的酒吧,Bartender都会把大部分时间花在冰块的制作上。

其中,最讲究的莫过手凿老冰球了,一开始的冻老冰就很费事儿,店家得保证冻出来的冰块干净透明,并且没有一个气泡。常见的方式有开水冻冰,二次煮沸或震动除泡,无论是哪一种,都是极其消耗时间成本的。

制出了没有气泡的大冰砖后,还需切割与手工凿型,这是需要凿冰师傅日复一日的练习才能达到的技术,然而这样的大费周章也不只是为了保证冰球的颜值,没有气泡的手凿冰球化水较慢,也不会产生冰裂,可以在降温之余,最大程度的降低对威士忌风味的影响。

汤割也可以理解成「水割的冬季版本」,根据字面理解,就是把冰块与水换成了热水。关于它的最早记载,可以追溯到1955年的三得利托利斯威士忌广告,在广告中写到:「Hot Ga Umai - 热是美味的」而到了1994年,三得利推出了一个新版本的Suntory Old,在它的广告里,出现了「Old is Hot」这样的广告词,这样本身其实是有点性暗示含义的slogan被富有幽默感的日本民众当作了饮用方式,没想到这样的误会竟就这样发展至今。

而到了今天,汤割威士忌在全球演化出了更加多样的喝法,我自己偏爱的,除了加入热水,还会先用威士忌混合捣碎了的黄糖方糖,加入热水后再依次加入少许丁香,柠檬片,最后用肉桂棒搅拌。天气冷的时候喝上这么一杯汤割威士忌,别提多治愈了!

关于这种饮用方式,可能大家更熟悉的名字是「点水」,只需在威士忌中加纯净水即可。虽然简单,但却是大部分威士忌专家用来评测威士忌的方法。这种方式一方面可以降低威士忌本身的刺激度,还可以放大威士忌本身的风味,可以说是传播范围最广,最被推崇,也最易操作的饮用方式。

嗨棒的做法同样简单,基本上就是威士忌加冰块再加苏打水。在1950年代中期,嗨棒可以说主宰了日本各地的酒吧,原因很神奇,其实是因为日本在那个时候掀起了电器化的热潮,冰箱、洗衣机和电视被当时的日本人称为三大神器,变成了日本家庭的必备品,自家制冰变得更加方便,于是嗨棒便应运而生了。

当年的角瓶嗨棒配方如下:先挤一些柠檬汁到杯内,再把挤完的柠檬片连皮一起丢入杯中,加入大量的冰块,再以1:4的比例加入角瓶威士忌和苏打水慢慢搅拌。至于使用单一谷类威士忌调配的嗨棒,三得利建议的比例是1:3.5.不加柠檬。

其实威士忌的饮用方式又何止这么多种,当被越来越多人的年轻人所饮用,它的可能性也是不可估量的。在调酒师的手里,各种各样的品牌威士忌被制作成优美且耐人寻味的鸡尾酒。除了那些众所周知的Old Fashioned、Manhattan、Whisky Sour、Sazerac,威士忌始终发生着新的,不同的变化。

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