清盎之美，始于耒耜;炎帝酿酒，神明图腾;凤鸣岐山，饮凤泉香;西凤酒长，国脉凤香……古法酿艺，匠心传承;凤舞甲子，盛世华章……秋酿新酒，幸福中国。10月9日上午9时19分，伴随着蒙蒙秋雨，浸润着五谷酒香，在18名身着汉服的酿酒工人齐声诵读《凤酒传颂》声中，丙申年西凤酒新酒祭祀大典拉开了帷幕。
当天，1000余各界嘉宾齐聚西凤酒城，见证了这一激动人心的行业盛事。
在现场阵阵雅乐合奏下，西凤集团公司党委书记、董事长秦本平、西凤股份公司总经理徐可强缓步来到甑锅前，同酿酒师傅们一道将饱含着西凤人勤劳汗水的酒醅装进甑锅并虔诚的恭候新酒出笼。
9时30分，随着一缕新酒缓缓流出，现场一片欢腾。在凤仙子的引领下，秦本平董事长和徐可强总经理护送新酒来到祭祀舞台，七名主祭人依次敬献心香、奉献五谷、举尊礼敬。接着，秦本平董事长宣读了《丙申年西凤酒迎新酒祭祀大典祭文》。著名学者雷涛、刘学智、张培合分别对西凤酒文化和迎新酒祭祀大典与中国传统文化的继承创新作了精彩点评，国家白酒评委、中国首批酿酒大师贾智勇对新酒品质作了现场点评。
今年，适逢西凤酒厂成立六十周年，迎新酒活动显得尤为庄重热烈。整个新酒祭祀大典由入甑蒸馏、迎新酒、诵读祭文、敬香祭祖、品酒鉴酒和入海封藏等系列环节组成，再现了传承数千年的西凤酒酿制过程，在现场嘉宾亲身品味西凤美酒的同时，更加深切地体会到西凤酒文化与厚重的中华历史文化的高度和谐统一。
历史在变，西凤酒的品质一直没变。历代西凤人崇德尚礼、敬天爱人、尊贤敬事、感恩修身、继往开来，用心传承西凤酒的品质精髓，大力弘扬西凤酒的文化精粹。秦本平说，国脉凤香卓越品质恒久如一，这其中的奥秘就是西凤精神的一脉相承，而这种精神早已深深地融入西凤人的血脉之中，举办‘丙申年迎新酒祭祀大典’也是庆祝建厂60周年系列活动之一，目的就是感恩先辈、祈福祥瑞、传承创新、不忘初心、凝聚力量、砥砺奋进。
九月九，出新酒，祭祀酒神，祈福安康，古来有之。时节对酿酒来说非常重要，一直以来，诞生于华夏农耕文明肇始之地的西凤酒每年在秋天粮食丰收后，将新粮与大曲封入窖池，经过一个月发酵，在重阳节破窖出酒、入海封藏。同时，酿酒的工匠们还传承着新一轮制酒破窖生产开始时贴对联、鸣鞭炮、品新酒、送吉祥的习俗，这也是对制酒生产夺取良好业绩，酿出更多优质白酒的期盼和祝福。
据介绍，西凤酒，是中国传承年代最久的白酒之一。它起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前殷商晚期，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代。西凤酒是凤香型白酒的创立者和典型代表，其醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长和不上头、不干喉、回味愉快的独特风格为世人所称颂。早在上世纪初举行的南洋劝业赛会、巴拿马万国博览会、中华国货展览会和首届全国评酒会上，都留下了其瑰丽的身影。
评论