说到威士忌，全球出名的就是苏格兰威士忌与日本威士忌，，接下来主要对苏格兰五大产区和艾雷岛上九大酒厂进行简要介绍
苏格兰威士忌协会SWA认定的苏格兰威士忌五大产区
高地Highland
西高地与北高地酒体更重，西高地主要有Oban欧本，北高地主要有Delmore帝摩、Glenmorangie格兰杰
东高地与南高地酒体更柔和，东高地有Ardmore阿德摩尔，南高地为Lock Lomond罗曼湖
低地Lowland
酒体轻柔顺，花香明显，主要是谷物威士忌，苏格兰7座谷物威士忌酒厂有5座在低地，代表品牌Cameron Bridge是全欧洲最大的谷物威士忌
斯佩塞德Speyside
由于地形的丰富性，该地酒厂没有统一风味，各有特色，包括调和型威士忌Chivas Regal芝华士，Johnnie Walker尊尼获加；单一麦芽威士忌Macallan麦卡伦、Glenfiddich格兰菲迪、Glenlivet格兰威特
其中的格兰菲迪即鹿之谷，以鹿为品牌logo
格兰威特是苏格兰第一家合法经营的酒厂，最初以其花果香味驰名，英王乔治四世出巡时也微服造访该酒馆
坎贝尔顿Campbeltown
Campbeltown由于之前经济萧条、酒厂无排污设施、煤矿过渡开采、产量大质量低一度衰败，1934年之后陆续增开酒厂，代表品牌有Glen Scotia格兰蒂、Glengyle格兰盖尔、Springbank云顶
The Island是一些威士忌评论人士划分的，未得到苏格兰威士忌协会认定，SWA将其划分为高地的一部分
艾雷岛Islay
由于当地水源充足，适合种大麦，码头便于运输，泥煤丰富，于是有了众多以泥煤味为特色的酒厂，由于各酒厂使用的泥煤地位置不同，虽同是泥煤味但也各有不同
Lagavulin燃烧泥煤的地方
泥煤是由于植物残体在低温水分重的环境下不易分解而在地层表面形成的稳定的有机物
艾雷岛由于海风从大西洋吹来以及潮汐的作用，泥煤拥有海藻海盐的味道
橡木桶外圈上的海盐⬆️
Island主要是苏格兰西北的赫布里斯群岛，代表品牌Arran艾伦、Jura吉拉、Talisker大力斯可
其中Jura吉拉所在的吉拉岛有214名居民，与吉拉岛相关的文学作品有奥威尔的《1984》和村上春树的《1Q84》，Jura岛由于有一些山峦遮挡，海风温和，加上使用大蒸馏器，酒体是具有温和的海风味和一些苔藓、蕨类植物的风味
艾雷岛蒸馏酒厂
以下根据艾雷岛酒厂主要产品的泥煤烟熏味分轻中重三个等级介绍
轻
布赫拉迪Bruichladdich
有奶油味，曾经衰败时经理人对其包装创新，由于独特的颜色包装吸引眼球，一位卖酒人对其评价是这么好看，肯定好卖事实上也的确如此
Bruichladdich酒厂注重工人，有347名工人，未像卡尔离拉Caol lla机器化，两个人就管理酒厂
布纳哈本Bunnahabhain
中
卡尔里拉Caol IIa
有人说Caol IIa的低年份酒没意思，高年份酒稍微好一些，还有其新建的楼，被评为好丑，这与其作为调和威士忌的基酒定位有关，不是专门针对消费者的
Caol Ila产量是其他酒厂的3倍，主要为调和型酒提供基酒，比如在位于Speyside的Johnnie Walker尊尼获加中会有明显的Caol IIa的特征
Bowmore
1779年建立，是Islay岛上最早获得合法经营的酒厂，另外Bowmore有自己的网站，黑色高调
Bowmore像Port Ellen一样，小镇名与酒厂名一样，镇上几乎每一个家庭都有一个员工在Bowmore酒厂工作
有特色的Bowmore墙
高
乐加维林Lagavulin
有肉香味
Lagavulin的闻香杯
拉佛格Laphroaig
药味
查理王子60岁生日举办地
会员买了酒会获得鸡蛋大小的一块地
Laphroaig蒸馏厂中的墙▪️
阿德贝格Ardbeg
泥土味
1815正式成立，1981停止生产，1997被格兰杰Glenmorangie收购后恢复生产，2004被酩悦轩尼诗-路易威登集团收购
Ardbeg有泥煤味的面包，要趁热吃，4-5个小时就会很硬了
另外还有2019年建立的现代化的Ardnahoe，还未产酒
以及农场型的Kilchoman，有自己的大麦田和机器，100%本地大麦，酒杯也是在当地生产
Kilchoman的商店
其他
猫与威士忌
在一些传统的老酒厂会有猫，因为老鼠会破坏大麦，这样的猫被称为威士忌猫，比如Island产区的Jura吉拉酒厂的Elvis
啤酒与威士忌
啤酒与威士忌几乎使用一样的原料，威士忌可以单一麦芽，单一谷物，而啤酒一般有4、5种麦芽，啤酒发酵后就可装瓶不需蒸馏，因此更注重发酵细节；威士忌需要蒸馏，一般大的蒸馏器得到的威士忌较温和清新，小的蒸馏器得到的威士忌集体重，再加上之后装进橡木桶熟成
像拉佛格的单一麦芽威士忌可搭配艾尔啤酒
除了黑啤与贮藏啤酒外，剩余的其他啤酒都可称艾尔啤酒ale
格兰杰Glenmorangie的蒸馏器是全苏格兰最高的，达到5m，而苏格兰威士忌平均高度2m左右
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