说到酒鬼酒,其有辉煌的过去,而后虽经历坎坷,但目前也是一大上市白酒企业。酒鬼酒是馥郁香型酒代表,其是运用小曲糖化、大曲发酵而成的酒,其风格与浓酱清米兼五大主流香型酒相比更接近兼香酒,也正是因为如此,圈里很多人将其当做兼香酒讨论。
说到现在的酒鬼酒,主打坛系列和内参酒。坛系列是偏大众的酒,内参酒是其高端酒。说到酒鬼坛系列酒,早期分黄坛、红坛和紫坛,现在酒鬼着重打造红坛单品,弱化了黄坛和紫坛;对于内参酒,早期酒鬼高端只有内参一个产品,而如今也先后出现了内参大师酒、58°内参酒、内参70周年纪念酒等诸多系列酒。
对于酒鬼的坛系列酒,黄红紫坛酒我都品鉴过,在这一系列酒中,黄坛酒是最基本的,其也基本展现了酒鬼酒的风格特点。我的黄坛酒是2012年50ml品鉴装52°的酒,倒酒闻香,此酒香气酒鬼特点典型,其是窖香、焦香、糊香、酱香、粮香的复合香,复合香中窖香比较突出,带有醇香;入口品鉴,此酒入口醇和,口味丰富,但酒到中段,此酒风味弱化较快,中后段收口,尾味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整体此酒入口及前段风味表现不错,但中后段表现不够,酒体有头重脚轻之感,风味上基本展现了酒鬼酒的风格特点。
说到酒鬼红坛酒,我喝过两个批次的酒,分别是12年的酒鬼红坛和17年的酒鬼红坛。我的12年酒鬼红坛是20120917批次52°的酒鬼红坛酒,倒酒闻香,此酒香气风格与黄坛接近,但强度更饱满一些,不过窖香却更突出一些;入口品鉴,此酒入口醇和、连绵,入口是窖焦糊曲陈的复合香,相比黄坛,其窖香更突出一些,酒体中后段连绵性表现更好一些,但其风格典型性表现一般。整体酒鬼红坛展现了酒鬼酒酒体的基本格局,前中后段均有展现,酒体并无头重脚轻之感,但此酒的特有风格展现一般,如果其风格展现更加鲜明,将会是一款不错的中高端馥郁香酒。
相比12年的酒鬼红坛,17年的酒鬼红坛风格却与之有明显的不同。我的17年酒鬼红坛是250ml装52°的品鉴酒。倒酒闻香,此酒香气粮曲香突出,风格与12年酒鬼红坛有所不同,12年的酒鬼红坛,窖香突出一些,粮曲香弱一些;入口品鉴,此酒入口醇和,香气张扬,中后段收口,尾段有淡淡的焦香和粮曲香回味。整体此酒相比12年酒鬼红坛逊了一个档次,主要在于酒体的中后段不够连绵,收口较快,整体格局表现没有12年酒鬼红坛酒好。不过此酒弱化了窖香,增强了粮曲香呈现,这也使得酒体香气更加丰富、均衡。
在此之上的酒鬼紫坛酒,我品鉴的是2018年批次的酒,此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香,此酒香气较酒鬼红坛更陈敛、饱满,其粮曲香更为明显,窖香收敛,焦糊香突出;入口品鉴,此酒入口醇和,微有厚重之感,风味浓郁但焦苦味并不出头,醇绵之感协调焦苦味使之形成甜中有甘的复合味道,中后段此酒连绵持续,尾味收口协调,回味有淡淡的粮曲窖糊香回味。整体此酒品质明显比酒鬼红坛好,是一款中高端馥郁香酒。
相比酒鬼紫坛,个人觉得内参酒是在紫坛酒格局基础上的饱满与升华。我的酒鬼内参是20181210批次的52°的酒,倒酒闻香,此酒香气粮曲窖糟糊香协调丰富,整体香气绽放感强,各种香气展现鲜明,互不冲突;入口品鉴,此酒入口醇厚带甜,香味浓郁、丰富、有穿透力但并没有穿透酒体,甜中带焦的酒体给人一种舒适之感,尾段连绵,收口净爽,余味有淡淡的焦糊窖曲香回味。整体此酒展现了现在高端酒鬼酒的风格特点,相比酒鬼紫坛,此酒特点更加鲜明,香气表现更加饱满。
对于这两年的酒鬼内参酒,其是酒鬼高端酒的基础产品,我曾喝过11年的酒鬼内参酒,其酒体更加醇厚连绵,粮曲香有所弱化,窖香较为突出,回味更多展现了焦糊窖香的复合香,相比之下,现在的内参酒更多展现了焦糊窖粮曲香的复合香。
在酒鬼的内参酒之上,还有内参大师、70周年纪念内参酒等高端酒。对于这些酒,我曾经喝过内参大师酒,此酒是一波寄我的样品。倒酒闻香,此酒香气比普通内参要柔雅一些,酒体窖香突出一些,陈香舒适一些,有老窖复合香;入口品鉴,酒体醇厚连绵,窖糟焦糊曲陈香很好协调,尾段有焦糊曲陈回味。相比普通内参酒,内参大师酒更显醇和细腻一些,普通内参倒是显得有点爆;在尾段收口上,内参大师收得要协调一些,而普通内参则收得局促一些。整体上,内参大师是在普通内参酒基础上的老练与升华。
总的来说,现在酒鬼坛系列和内参系列酒都展现了酒鬼馥郁香酒的风格特点,感受酒鬼酒的风格,最好还是从红坛酒起步。红坛之上的紫坛,做活动的时候价格不错,有时可以做到310多一瓶。相比之下,更高端的内参酒价格确实挺,即便在白酒行业调整期受塑化剂影响的内参酒价格也没有很夸张的下跌。当然做到这一点的原因更多是酒鬼酒对内参产品更多是限量生产的,因此在白酒行业调整期时,内参酒没有太大的渠道压力,因此其活动价格并没有降很低。
从品质风格上讲,这十年酒鬼酒风格有略微的调整,具体的时间点我们还没有找到,但可以确定的是,17年的酒鬼系列酒粮曲香展现更突出,14年及之前的酒鬼酒粮曲香要弱化一些,酒体的窖香要略微突出一些。最后,关于我对酒鬼坛系列和内参系列酒的品质理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。
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