15酱是五粮液的第二代嫡系大曲酱香白酒系列，如果第二代这个叫法无差错或无歧义——以永福酱酒系列（由基础款永福酱酒十年与高端款永福老酱构成）算作五粮液的第一代酱香白酒产品。
五粮液的酱香白酒生产项目落地于1999年，酿酒所在地为宜宾的505酱香白酒车间（名字与五粮液的505车间相近，但并不是同一车间），但是直到2010年五粮液才始推出其酱香白酒产品。此时酱香白酒消费市场已成气候，永福酱酒的风味特征（豆酱及豆类发酵物的香气典雅但不突出，糊、焦二香较浓，窖底香较明显，酒体成熟或老熟感强）迥异于茅台与郎酒两系，欲使酱香白酒消费者接受新的品牌与风味并不是短期可实现的目标，且2010年至2011年底或2012年初的时间段正是上一轮茅台酒价快速上涨的时期，新的酱香白酒品牌也难获得关注度；何况，紧接着又迎来持续若干年的酒价下行期，永福酱酒系列的口碑及品牌影响力始终没有做起来。
15酱是永福酱酒品牌消逝后五粮液推出的新品，它们是两个独立的系列，在酒体特征、产品风格、产品定位等项下两者间不存在继承关系。
01
15酱15版
装瓶时间2020/01/20
53%abv，500ml
以波尔多杯试饮
Appearance：接近无色透明。
Nose：
酱香典雅，以麻醉剂、咖啡豆、豆酱及些许木质调的嗅香呈现，较沉郁，焦糊气息臣位，伴有糖果、奶油、蜜饯、热带水果与花香，窖底香淡且净，大曲另含有明显但偏轻盈的脂粉气息。风格典雅、细腻。
Mouth：
酒体重，饱满。油质感较明显，口感绵密、厚实、醇厚。甜味伴有似黑巧克力质感的苦味，高酸有成熟态，体验舒适，酸苦二味表达力度柔和，有铺陈态，甜味内核，回甘久。
Aftertaste:长。
笔者以为15酱15版的酒质水平与茅台王子酒生肖版同级或略有超出，酒体成熟度较同价位的主流品牌竞争对手高，酱香风格较正，窖底香的嗅觉体验特征比较明显，曲香含有独特且清晰地脂粉元素、质地干净，余韵长度好但稍稍欠奉立体感，综合风味表现水平弱于遵义1935与红花郎15。
02
15酱30版
装瓶时间2020/05/30
53%abv，500ml
以芳香型白葡萄酒杯试饮
Appearance：接近无色透明。
Nose：
酱香优雅、细腻，酱香、焦香收敛，但二者风味内核高度凝聚而表达冷淡，糊香不显。花、果、脂粉、麝香葡萄、燕麦酥、谷物汁与牛奶巧克力的复合芳香，醇甜酒体极近似传统大曲高粱白酒的曲、陈年酒质与发酵、蒸馏工艺的嗅觉体验特征——高老年份金门高粱酒（高温大曲、高温取酒）的香气，糟香与窖地香气轻盈、淡淡却清晰可辨。放香持续、绵长，表达舒缓，风格幽雅、优雅、端庄。
Mouth：
酒体重，凝聚、饱满。油质感，淡脂粉感，醇厚、多汁、丰润。甜苦交织，甜为主体，高纯度黑巧克力般苦韵，高酸老熟、有力，生津，中段咸鲜明显、似卤水，较轻的咸、酸和苦味伴随回甘，持续长。
Aftertaste:长。
风味平衡、复杂，风味、风格与酒体三者和谐，嗅觉体验有1990-95年代郎酒的特征与风格。
私以为这款酒的酒质水平处于赖茅一代工酱、青花郎酒20至基础版贵州茅台酒之间，风味表现力与平衡度高于2017-2018年装瓶的基础版贵州茅台酒（上述装瓶时间段的贵州茅台酒开瓶即饮多有突出的苦味，味觉体验失衡）。高度易饮，开瓶即饮便有甚佳的饮用状态，易饮度甚至高于15酱50版。
03
15酱50版
装瓶时间2020/05/22
53%abv，500ml
以波西米亚烈酒杯试饮
Appearance：接近无色透明。
Nose：
酱香优雅、幽雅，外柔而内里凝聚，焦、糊气息纤柔、臣位。奶油、牛奶巧克力、咖啡与番茄冷汤的大曲三级香气，糟香不显，窖底香较轻盈。嗅觉体验中后段至末段，嗅觉体验开放，谷物汁、腌橄榄、橄榄精油、卤水、豆酱、脂粉、话梅糖、桂花糕、玫瑰水、番石榴与潮湿的橱柜芳香，高度融合，呈现形态如潮水或细浪层叠。
Mouth：
重酒体，丰满。油质感与薄脂粉感，醇厚、紧致、密实，有稠意，多汁。蜜甜，平衡以高纯度黑巧克力感的苦韵，高酸老熟、软而舒展、骨感极弱，生津，咸鲜味道明显，味觉体验特有老陈意态，诸味消退长程，有线性感，张力与韧性较强。
Aftertaste:长。
陈年酒体突出，香气幽雅、细腻但无封闭、下沉的特征，曲的风味质地干净但风味饱和度高，整体风味结构规整。酒质与整体风味表现力的水准不及新批次精品贵州茅台酒，亦稍逊2010-2011年装瓶并瓶陈至今的基础款贵州茅台酒。
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