苏格兰威士忌陈年环境,苏格兰威士忌年份概念

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为什么有的威士忌标12年、有的标1998这种年份、又有些什么都没有标?年份高的酒一定比较好吗?我买一瓶20年的酒放在家10年会不会变30年?

那些让你感到疑惑的「威士忌年份」大小事,今天一次帮你解释清楚!

一、常见的威士忌年份标示

01 桶中陈年时间(Age statement)

这个应该是大家最常看到的标示,如12年、21年…等等。

根据苏格兰威士忌法规,这个年份的意思是「瓶中酒液的最低年份」(不是平均年份哦),可能这款威士忌用了12年、18年、30年来调和,但因为里面最低的是12年,因此他就只能标示为12年的威士忌。

而大多数其他地区的威士忌,如果要标示桶中陈年时间大多也是依寻这个规则。

02 单一年份(Vintage)

这个也是常看到的,尤其是在一些IB酒款、单桶等等很常出现。例如写着2009,代表这瓶的「蒸馏年份」为2009年

有饮者可能要问:「那我要怎么知道这瓶陈年了几年啊?」

这个时候要搭配酒标上的另一个「装瓶时间 bottling date」来看,然后需要做一点小计算,例如2009蒸馏-2021装瓶的话,那这瓶的年份就是12年。

03 无年份(NAS)

那如果酒标上什么数字都找不到呢?通常这种酒就是「无年份标示 Non-Age Statement」,里面可以有各式各样不同年份的威士忌调和,弹性很大~基本上就是看制酒师发挥创意跟技术的时候。

无年份威士忌在最近几年其实很流行,尤其象是日威非常多都是NAS,在原酒量普遍不足的现在,这个情况应该还要持续好一段时间。

不过就算什么数字都没标,很多国家还是有规定威士忌的「最低陈年时间」,比如苏格兰规定至少陈年三年。

二、可能会造成疑惑的特殊年份标示

01 Solera索雷拉系统

Solera在威士忌界比较不常见,主要是葡萄加强酒——雪莉酒的陈年方法,但后来在朗姆酒、威士忌都有过相关的使用。

其实绝大部分的Solera陈年威士忌是不太会标年份的。比较特别的是格兰菲迪索雷拉15年,因为苏格兰有规定酒标上的年份必须为最低年份,那就还是必须符合这个规定,一样每滴酒必须15年+,Solera变成只是他的一个特殊的陈年手法。

02 3+25年?这啥?

这是一款非常有意思的酒,来自日本的MARS,为什么要写成这么奇怪的3+25呢?因为它原本在MARS的鹿儿岛蒸溜所熟成三年,后来再移地到长野信州熟成25年,所以是3+25=28年,写成了这个有点神秘的年份。

三、关于年份的一些疑问

01 年份越高酒就越好?

这是许多人都有的一个疑问,以年份作为判断酒值的依据。年份越高的酒通常会越贵(因为天使的分享耗损、仓储成本…等原因),但不一定质量就比较好

酒在桶中陈放越久木桶的风味会吃进去越多,真的放的太久有时候都是桶味倒不一定好。建议大家把每一款酒都当成独立的作品,不要以年份为判断的标准。

02 买了20年的酒在家放10年,就变30年?

这也是一些入门者比较常问的问题,威士忌的年份是以在「橡木桶中」的时间来算,一旦离开了木桶他的时间计算就停止了,一瓶20年的威士忌装瓶后就算放30年,它也不会变成50年。

03 无年份的酒款不值得喝

如果是这样,你会错过很多好酒哦~这跟高年份酒的疑问有点类似,也有不少人对无年份的酒嗤之以鼻。但现在非常多酒款其实都是以无年份方式推出,比如麦卡伦Edition系列、大量的日威……等等,大家也应该把NAS当作独立的作品不要因为没有年份标示就小看了他们

文章来源:一饮乐酒志

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年4月28日 17:41:33
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