记忆中的鄂尔多斯酒
苏怀亮
如今是一个出品牌的世界，是一个亮品牌的时代。你知道鄂尔多斯最老的品牌是什么吗？是鄂尔多斯酒！
俗话说，人活年轻，酒喝陈酿。无论在江湖朋友小聚还是庙堂大宴，上一坛陈年老酒，宾主无不快乐之至。陈年老酒，多少年为好？俗话又说：酒放10年，黄金不换。一般来说，民间的酒哪能存放到10年！即便是多数酿酒的酒家，大概也很难做到。把酒存放至15年，20年乃至30年，我想其前提条件是酿酒的酒家必须存活20年30年，酒家若倒闭，那酒自然也就随之消亡。至于那牧童遥指的杏花村，千年历史，可进贡皇家，至今名扬天下。曾经见过这样一则汾酒广告：汾酒必喝，喝酒必汾。巧用谐音，幽默而贴切。所以一个酿酒的酒家一旦有了年头，其身份和产品的地位就可想而知了。
据史料记载：民国20年（1931年），东胜全县有7家酿造白酒的缸坊，县城内苏红洞缸坊最为出名。抗日战争时期，因粮食奇缺，绥远省政府下令关闭所有缸坊。抗战结束后有数家缸坊恢复生产。至50年代初，这些缸坊全部关闭。1959年，县粮油加工厂设酿酒车间，生产白酒。1963年7月，县粮油加工厂酿酒车间改建为县制酒厂。采用盒式制曲土法流酒。
此后的东胜酒厂，和所有的企业变迁一样，已经是改革开放以后的事情，大多数人基本上有所了解。而对于鄂尔多斯酒年轻时候的故事，现在的年轻人则未必知道。
上个世纪80年代时我在东胜二中教书，老师们早晨上班时拿一包方便面，到办公室用搪瓷的茶缸泡着吃，有一种生活水平大大提高的感觉。那个时候，各种票证先后取消，街上的个体饭馆儿日渐多了起来，商店里的商品也丰富了许多，尤其是酒，再也不是本地产的鄂尔多斯酒独占市场了。而在80年代以前，瓶装的鄂尔多斯酒，那是非常金贵的，一般人很难买得到，逢年过节，或红白事宴，一般都是买散酒，谁家要是在请客的时候摆上一两瓶封口子鄂尔多斯酒，因其商标是绿色的，民间俗称绿圪蛋，那是非常气派有面子的事情。
1980年9月，由县骨胶厂改建的县第二制酒厂投产。1981年，伊盟水泵厂转产白酒，改名为伊盟制酒厂，酿酒工艺流程采用老五甑操作法。主要产品有双骏牌白酒及豌豆烧酒，该厂于1985年转产。此后，达旗也有了制酒厂，注册商标是一匹黑色的骏马，商标没有附加名称，就叫白酒。人们习惯上就叫黑儿马酒。其时，商店里还有了北京二锅头、泸州老窖、洋河大曲、西凤酒、汾酒、四川的绵竹酒、河北的沙城老窖等等。这些酒当时好几块钱一瓶，已经是价格不菲。有那么几年，东胜人过年时时新买好几种酒，亲戚朋友来拜年时，摆出好几种酒，让客人把每种酒都品尝一两杯，以此为乐事。记得是在1988年春节，正月初二我们几位同事到另一位同事家里拜年，他拿出12种酒，各种酒瓶花花绿绿摆下一大片，除了主打鄂尔多斯酒以外，每种酒喝一杯，直把我们喝得烂醉，主客双方皆大欢喜快乐无比。 也就在那几年，同事、朋友、同学互相拜年蔚然成风，不过那时拜年是不拿礼品的，相互拜年是一种纯粹情谊的表达。从早晨开始，一个人走到另一家，小坐片刻，喝一杯茶，品几杯酒，抽一支烟，然后两人相跟着到另一家，也是小坐片刻，讨论接下来先去谁家，目标既定，三个人相跟着就走，就这样人越聚越多，时间也就到了中午，就在最后这一家吃饭，饭菜是年前就早已准备好的，先摆上凉菜，开始喝酒，这一喝，说不定要喝到什么时候。到下午两三点以后你看吧，大街上走着的，有的步履蹒跚，晃晃悠悠，有的东倒西歪，有的烂醉如泥被自行车像驮口袋一样在后衣架上横驮着。那情景你就不由地想起那句家家扶得醉人归的唐诗。不管市面上酒的种类有多少，在鄂尔多斯本土，鄂尔多斯瓶装酒依然是人们心目中最有地位最有面子的酒。有一则真实的故事就足以说明。当年伊盟中药厂是鄂尔多斯无人不晓的金牌企业，厂长张明瑞自然名满鄂尔多斯。有一年，张厂长为其儿子还是女儿办婚宴，请来乡下众多亲戚、老乡。酒宴上，给上的是茅台，那时候的茅台一瓶12块钱，绝对是酒中天价。然而，事宴过后，张厂长却落了一身的不是，亲戚朋友老乡逢人便说：啊呀！还大企业的大厂长，办一回事宴连一瓶绿圪蛋也不得给上！上的那是甚酒了！真难喝了！这件事在鄂尔多斯风传，被懂酒的干部们作为笑话。还有一则故事，是从准格尔旗传出来的，有人说是真的。改革开放之初，人们的生活普遍还比较拮据。准旗马栅有父子二人，经过一年的劳作，生活有了提高。过年时破例买了一瓶绿圪蛋酒来犒劳一下自己。由于天寒地冻，过河时，父亲不慎滑倒，瓶也破了，酒也洒了，父亲舍不得酒，爬到冰面上用嘴嘬酒，看到一旁发愣的儿子，骂道，赶紧给爷喝了哇，不喝还等上菜的了？故事也好，笑话也罢。鄂尔多斯酒的品质声誉那是没得说的！鄂尔多斯酒至今已有57个年头了！半个多世纪的风雨沧桑，起伏跌宕，故事满满。如今，随着时代的发展，这个品牌依旧响亮，这个产品在不断升级提高。
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