若要选新手的第一杯鸡尾酒，Whiskey Sour绝对是最适合的之一。不管是拿来喝或调制都是低门槛，很少听说会有人觉得难喝。这杯亲民的鸡尾酒，其实已经存在 150 年以上了，就一起来认识一下这杯 Whiskey Sour 吧！
调制方法
调制 Whiskey Sour 很简单，基本上只要准备威士忌、柠檬汁和糖浆即可，另外通常都会选用美国波本来调制。它的酒谱是（根据 IBA 官方酒谱）：
· 威士忌 45 ml
· 柠檬汁 30 ml
· 糖浆 15 ml
将所有材料加冰装入雪克杯中摇荡均匀冷却，倒入古典杯或碟型杯中就完成了。
至于为什么这杯酒很简单呢？因为就算不照酒谱，成品也不会难喝，很适合容易手抖的新手调酒。完全可以依照个人口味，对酸甜进行增减。
但若照着个酒谱调，可能会发现跟酒吧调出来的不太一样。似乎有些酒吧的 Whiskey Sour 还会有一层厚厚的泡沫，这是为什么呢？
其实在调制 Whiskey Sour 的时候许多人会习惯再加入蛋清，好处是会让口感变得绵密。但加入蛋清也需要注意有没有完全打散，没有人希望喝酒时吃到一块稠稠的蛋清。
所以若要加入蛋清，在把材料放入雪克杯中后别急着加冰块。把滤冰匙上的弹簧拆下丢进去先摇荡一次，再加入冰块 Shake。这种方式叫「Dry Shake」，可以让蛋清比较均匀打散。当然如果你觉得麻烦，可以使用电动搅拌器（小支用来打奶泡的），也是十分方便的选择。
加了蛋清的 Whiskey Sour 又被称为 Boston Sour，但两者实在太相近了，渐渐加了蛋清也被称为 Whiskey Sour。此外还有一种 Whiskey Sour 的变形版也很受欢迎，就是再浮上一层红酒，这种做法的 Whiskey Sour 最知名的名称叫做New York Sour，另外又被称为Chicago Sour、Continental Sour、Southern Whiskey Sour 等。
Sour酸酒
有些人可能会发现，Whiskey Sour 的酒谱好像和一些其他经典调酒，象是琴蕾 Gimlet、黛绮莉 Daiquiri等非常类似。没错，因为它们都是属于「Sour 家族」的调酒。
Sour 在调酒中，就是代表酒加上酸、甜的调法。另外除了糖浆外，也可以用橙酒或其他利口酒代替，所以象是玛格丽特 Margarita、白色佳人 White Lady 等也算是 Sour 的一种。这种类型的调酒之所以如此受欢迎，在于它的作法、材料简单，同时又保有基酒本身的特性。
酸酒家族最早被记载的其实不是 Whiskey Sour，白兰地、琴酒跟兰姆酒的酸酒都比威士忌早。Whiskey Sour 最早出现的纪录是在 1870 年报纸上，而其他几杯调酒早在 8 年前出版的调酒书上就有收录了。
尽管如此到了现今，Whiskey Sour 反而成了最具代表的酸酒，它在许多最受欢迎的调酒中也都是名列前茅。下次去酒吧不知道要喝什么的话，不如反璞归真得喝杯 Whiskey Sour 吧！
文章源自一乐饮酒志，文章版权归原作者所有。
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