夏天的炙热仿佛还是前一天的事情,我们已经在冷风的肆虐下裹紧外套,匆匆躲进室内。气温决定胃口,大家一边喊着冬天不减肥,春天徒伤悲的口号,一边任性地贴着秋膘。与美食一样,喝酒也讲究个时令,冰冻啤酒决计是很难再喝下去了,看着外面一片滴水成凌的寒意,让人不免动了喝杯热酒的心。在冬季饮酒这件事上,欧美人有执着于宗教传统的热诚,中国人则讲求温寒互补的养生之道,接下来的五款佳酿,希望能伴你欢度年终盛宴,或是成为漫漫长夜里的一剂安睡良药。
与少女约会,宝祖利新酒
如果有人在你面前高歌红酒以陈酿为美,不妨淡淡的回上一句:我每年都在等待 11 月的第三个星期四,那是我约会宝祖利的日子。宝祖利红酒,更多时候被称作博若莱,这款来自法国勃艮第的新酒有着鲜甜秀丽的口感,就如同一位体态轻盈的少女吻上了你的唇。与这位少女约会的那一天,更被爱酒之人视为开启冬季狂欢的起点。
宝祖利的酿造方法有些特殊,九、十月间收获的佳美葡萄被整串放入密封罐,等待自然发酵。注入的二氧化碳阻止了氧化过程,让葡萄酒保持了水果香味,较低的单宁含量让酒体柔顺滑口。但这样的相聚总是有些短暂,就如同少女之吻如此珍贵,宝祖利不耐久存,只有三个月的最佳饮用时间,错过就必须再等下一年的新酒到来,有种有钱也买不来的任性。
幸运的是,我们不用像等待新 iPhone 上市那样大费周章,必胜客欢乐餐厅已经备好宝祖利新酒,不过品尝时间仅限 12 月 1 日之前,并且全国仅限量供应 8000 瓶,想要与之甜蜜约会的同学不妨抓住机会去试试(可以了解必胜客宝祖利新酒的详细零售信息)。
在食物搭配上,宝祖利不仅与肉类天作之合,酸甜味的酒体也能与芝士、披萨或是意大利面一一呼应,加上城市中找到一家必胜客十分容易、交通位置也够方便,呼朋唤友共享这限时的美酒正是时候。
宝祖利新酒
参考价格:38 元 / 杯
购买渠道:必胜客欢乐餐厅
圣诞必备,瑞典煮红酒
在 IKEA,每逢圣诞必定会有一款画着红色桃心的葡萄酒上架。如果你觉得它的味道普普通通,还真是错怪它了,这款红酒实际上是为瑞典人冬季最爱的 Glögg 热酒而生。就像在中国北方不吃饺子不叫过年一样,Glögg 在寒冷的瑞典也被视为精神支柱。它的煮制做法一点不难,将葡萄酒加热,和丁香、豆蔻、肉桂、柠檬皮等香料一起熬煮,喝之前再扔进几颗新鲜的杏仁和葡萄干。下肚之后暖意顿生,馥郁复杂的辛香气、微醺的滋味在寒风凛冽的日子再舒适不过。
这种热酒的做法也盛行于德奥地区,当地人称Glühwein,熬煮用料也有很大的自由发挥空间。不喜欢柑橘的,可以加入苹果或桃子,嫌酒劲不够的,就再加点朗姆或者白兰地,搭配姜汁饼干享用,也是圣诞传统之一。IKEA 的 Glögg 红酒将在 11 月底上市,让你不在瑞典也可以举行 Glögg Night。
IKEA GLÖGG RÖDVIN 红酒
购买渠道:IKEA 商场
节日王牌,北美蛋酒
北欧人民热爱煮红酒,北美人民则喜欢蛋酒(Eggnog)。这种混合了鸡蛋、牛奶以及朗姆的酒精饮品据说起源于英国,最初配方中是白兰地,十八世纪烈酒被课以重税,朗姆酒便成为替代品。如今,人们也会将配方换回白兰地或是波本,洒上一些肉桂粉或肉豆蔻会让风味更佳。
蛋酒除了给成人饮用外,还可以制成无酒精成分的普通饮品或是咖啡。嫩滑的口感很容易入口,并且多喝。制作蛋酒时,还有一个邪恶的版本,直接用鲜奶油替代牛奶。口感上更好,但是超多热量也被视为减肥的大敌。不过,美味的东西从来如此,吃完之后,就请加紧锻炼吧!
BOLS 蛋黄力娇酒
参考价格:68 元 / 700ml
购买渠道:点这里
围炉夜叙,青梅煮酒
不管是圣诞红酒还是蛋酒,外国人的冬季饮酒多是与宗教、与家庭相关,而中国式的青梅煮酒,更适合两人对酌或是一个人把酒当歌,凭生一股潇洒的英雄豪情或是惺惺相惜的友情。中国的酒多,喝法也多。一般气温在 10℃ 以下,黄酒就最适宜温着喝。将酒具放入沸水中水浴,加温至 40-45℃,这个时候的黄酒不光暖胃活血,酒性散发得快,人也非常舒服,加入姜丝或话梅都是配搭方式。除了绍兴黄酒,山西的稠酒、山东的即墨老酒、客家娘酒都适合这种喝法。
至于烈性白酒是否适合热饮一直颇有争议,过高的温度会破坏白酒的口感,但适当加热后会挥发掉里面的甲醇、乙醛等物质。鉴于此,白酒加热就属于见仁见智的事情。它又不像红酒,规矩众多,概以豪迈而论才是白酒的态度。
古越龙山十年绍兴花雕
参考价格:79 元 / 500ml
购买渠道:点这里
泡汤小酌,日式清酒
说到泡温泉,日本人算是把这件事做到极致。在雨雪中的露天汤里感受温度极与极之间的对比,再加上一杯冰得恰到好处的清酒,极易让人感叹人生之幸莫过于此。若是初试日本清酒,认清酒标最重要。特定名称酒与特定名称酒以外直接将清酒分为高低两大类。后者通常是以温热饮用,而前者的喝法更为丰富,冷冻、室温、温热饮用都各有一番风味,具体可根据酒标所示进行,日本人的事无巨细在这点上也表露无遗。
尽管泡汤过程中来口冰冻小酒十分舒畅,但强烈建议不要过量,浅尝辄止即可。清酒与葡萄酒一样,开瓶后香气渐散,冷藏最好。需要热饮的隔水加温,最高不过 40-50℃,而清酒中最高级的大吟酿酒,为取米的清香,只适合冻饮。
菊正宗本酿造清酒
参考价格:158 元 / 1.8L
购买渠道:点这里
归根到底,享受美酒是一种很私人化的体验,每人都有自己的标准、没有绝对的定律。心境不同,味道也不同,一壶热酒会为欢聚的盛宴锦上添花,也会成为默默熨贴人心的良药。当它们温暖血液,渗入灵魂,驱走寒冷和疲惫,酒对人们的终极意义也正在于此。最后,以法国谚语做总结:喝好,吃好,和爱,就是幸福的三个配方。
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