文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
酒 品
左：老白汾酒封坛15年
53°，475ml，248元
中：30年蓝花汾酒
53°，500ml，798元
右：20年蓝花汾酒
53°，500ml，598元
20年、30年汾酒的酒盒上标注的是青花汾酒，但人们习惯称它们为蓝花汾酒
中国酒厂的产品更新换代的速度非常快，十多年前汾酒主要分三个等级：最好的30年蓝花汾，分大蓝花、小蓝花；中档的20年水晶汾，用两个小玻璃瓶包装，俗称双胞胎；低端点的十年老白汾，棕色的陶坛包装。对汾酒这三个品牌，我的忠诚度相当高，当年路过汾酒厂买了一些存在家里，十年老白汾就当口粮酒喝，稍微奢侈点就喝双胞胎，200多块钱一瓶，现在看来不太贵，在当时算是贵的了。十余年来，除了自己的存酒，我很少在外面喝汾酒，对汾酒产品的印象也一直停留在十多年前，直到近来酒友推荐了一款20年的蓝花汾酒，我才发现自己落伍了。为了了解现在市面上流行的汾酒产品，我到西安小寨的军区服务社买了几种最新的汾酒。现在的汾酒产品分级已经发生了变化：低端的是老白汾封坛15年，中档的是20年的蓝花汾酒，高端的是30年的蓝花汾酒，价格依次是248元/瓶、598元/瓶和798元/瓶。 开瓶后，三种酒闻香上比较接近，都是那种后味上散发着发面味的典型汾酒清香，只不过30年蓝花汾酒后味的焦香略重一点，其他两种酒则有一种明显的类似苹果的香气。至于三种酒的口感，要看喝酒的顺序。我是从封坛15年开始喝的，一入口就感觉不好，有些尖利稀薄，回味辣，不知道为什么这么辣。20年的蓝花汾酒就好很多，清香纯正、幽雅细腻、绵甜爽净，回味悠长，口感恰到好处，汾酒该有的典型特征都有了。相比之下，30年的蓝花汾酒就更加醇厚，喝起来好像酒里有固态物质一样，跟其他两种酒相比，回味略有焦香，总体来讲更加优雅、细腻、醇厚。这三种酒只有30年的蓝花汾酒兑水之后，在光照下呈现浑浊，20年蓝花汾酒和封坛15年加水之后在光照之下都比较清澈。遥想多年以前十年老白汾加水还是浑的，不知道现在的酒为何不浑了。
20年的蓝花瓷汾酒和封坛15年加水之后的状态。
30年的蓝花汾酒加水之后的状态，跟我喝过的2007年的汾酒30年相比也算清澈了，2007年的汾酒30年加水之后整个都是浑浊的。
通过这次比较，我发觉老白汾封坛15年没有进步，相比十年前的老白汾酒可能还退步了，尽管封坛15年比老白汾酒贵了100块钱。20年的蓝花汾酒还保持着当年的水平，甚至比过去的双胞胎汾酒略好一点，更加优雅。30年的蓝花汾酒基本上没有变化，也许是自己老酒喝多了的缘故，以前更喜欢20年的蓝花汾酒，但现在觉得还是30年的蓝花汾酒更耐喝。 每隔三五年，中国酒厂的产品、包装就更新一次，我们很难知道酒厂采取了哪些新工艺、新措施，在哪些方面做了改变。我们能做的只有与时俱进，市场上流行什么就及时去品尝什么，然而要想追寻当年感觉却是不可能的了。 中国白酒虽然是一种传统的酒，但在现代社会的急剧变化中，我们也只能积极地去响应它的最新态势了。
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来源：李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
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