张传炬：香飘四海五琼浆
文图/王红霞
稍大一点的宝应人都知道宝应大曲八宝春五琼浆等红极一时的系列酒是我们宝应酒厂生产出品，宝应酒厂在多年前就已名响大江南北。
1956年公私合营的江苏省五琼浆集团酒厂（宝应酒厂），原在工农路，后迁址到南园路，2004年改制后为江苏五琼浆酒业有限公司，占地面积48500平方米，建筑面积34000平方米，公司共有职工近千人，其中技术人员数百名，管理人员数十人，国家、省级品酒师数十名。
江苏五琼浆酒业有限公司系江苏省酿酒重点骨干企业，扬州市唯一的一家规模大，实力强的老字号白酒生产企业，有近百年的酿酒历史，数千只陈年老窖发酵池和百年以上的老陈酒给公司的发展奠定了良好的基础。并配有现代高科技检测设备和先进的生产流水线，形成了以五琼浆、扬州人、龄酒、乔家白为代表的四大系列白酒，近百个品种，产品畅销省内外。
五琼浆白酒是公司的主导产品，其系列酒已连续30年荣获江苏名牌产品称号，江苏省著名商标，五琼浆产品已跻身江苏白酒前8强。2005年公司被国家评为中国白酒工业百强企业，是扬州市政府公务活动指定接待用酒，2007年顺利通过了国家食品生产许可证A级评定，并成为江苏白酒行业为数不多的A级生产企业，同年，公司生产的历史文化名酒乔家白酒被正式列为扬州市非物质文化遗产名录。
五琼浆酒业能稳定的立足于市场，跟五琼浆酒业有限公司董事长张传炬的不断学习、有效管理分不开。张传炬获得2007年魅力苏商殊荣，并被省委宣传部、团省委授予江苏省青春创业风云人物称号。张传炬从事管理工作很多年，国有企业时就是董事长，是管理学的博士、管理经济学的硕士，尽管有诸多头衔和工作经验，但张传炬从未停止过学习，每年的市场、形势不一样，同样带来不一样的管理方法，学习让思想理念、营销策略先进超前，比如，今年区块链的思维，新的互联网代币、分散的中心管理，是以前想都没想过。
他去日本学习考察过四次，每次去的感受都不一样，近一次是宝应三十强企业去日本进修，学习的这家企业有五层楼，六千个平方，年产值一百多个亿，做的产品是压力表和控速仪。企业用的是细胞管理法，比如压力表需五个人做，从入库领材料到包装好，全是这五个人，就像一个细胞是独立的。一个五十多岁女工的工作态度让他非常感动，她装配一个产品已经装了一辈子，熟练程度可想而知，但她没有凭几十年的经验操作，而是一定在等面前的显示屏指示出来，可以装下一个的时候才继续。
他受触动的还有：这厂里偌大的车间只有一个工具车，维修工人每次用完后都会擦干净放好。
有个四十多岁的老板，他的企业是相当于我们做汽配压铸件，他看过的每一张文件后面如有空白，都当作正规的纸再用一次；他十九岁时，他父亲买给他一辆汽车，开了近三十年，所有的保养都自己来做，舍不得花一分钱，他把钱花在模具上，自豪的说日本所有的汽车模具我都有。他自己更新一种工作方法，一个工人在自己的专职岗位上做了三个压铸产品出来，如果改进了，能做出四个，那么多出来的这一个利润和工人对半分成，如下一月成绩被人取代就没有奖励。
张传炬说：这种比学赶超、精益求精、工人以厂为家的精神以及管理方法，值得我们国家学习。
张传炬不用铁的管理纪律去约束工人，他用一套人性化的管理方法。他说过偷盗者除名，但真有这样的事件发生，他不会真的严厉制裁，知人善用，让他们从实施者变成监督者。
改制后，厂里每年都加工资，虽然加的幅度不高，但一年都没有停过，工作时间、工作强度跟机关一样，工人放假、夏季停产，都是全工资，考虑女工要做饭带孩子，上班时间是上午7:45到11点，下午2:30到5:30，现在的生产压力不需要满负荷的运作，每天上班不会超过7小时。张传炬非常体恤酿酒工人的辛苦，厂里的酒糟全给这些来自农村的工人处理，只当是补助。
近年来，张传炬和他的工作团队认真分析研究市场，在新品的研发和储备上做足文章。集团投资近200万元，新上了一条编程序的灌装生产线，改变了原来人工操作的模式、保证计量的准确性和质量。加大对销售队伍的培训和营销网络的建设，不断创新市场营销模式，产品销售呈稳步上升态势。
地方酒要有地方特色，价廉物美、货真价实，同时必须做好属于自己的文化特色，不一定做多大，但必做到三点：做少一点、做好一点、做精一点。酒厂属食品企业，厂有三防：防火、防毒，防品牌。防品牌就是防止酒的品质下降，做酒是没有定式的，酒厂既要考虑出率，又要考虑选优率。每天出的酒都是不一样，都要尝酒，根据不同的级别放在不同的坛子里，然后择优选酒、储存。不善饮酒的张传炬还是一个高级品酒师，勾兑师经过勾兑之后，成品准备出厂了，出厂之前，他必须尝酒。
五琼浆一直坚持固体传统发酵的工艺，从发酵、蒸馏、制曲、开窖每个步骤工人都遵循古法酿酒的工艺。张传炬首先把厂里的环境整理干净；其次加大酿造。下一步准备投入酱香酒，扩大产量，在江苏省做过酱香酒有车间的，就只有宝应五琼浆酒厂，酱香的生产工艺就是一年只出一次酒。以后宝应大曲就叫宝应酱酒，打响宝应地名商标品牌。推出手工原浆，一边在销售酒的同时，一边向宝应全县群众展示我们酿酒的文化，做到真正的手工原浆，原生态酿造。
为适应市场需求，不断地满足广大消费者，2017年10月30号，五琼浆酒业有限公司在举行建厂60周年新品发布会上，正式向市场推出三款纪念酒：60年的五琼浆和手工原浆，金之尊五琼浆。五琼浆系列酒将再飘香四海，名传八方。
原载于《宝应文化月刊》2018年5月号
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