老四特酒和新四特酒风格是有区别的，今天我来品鉴几款新四特酒，感受他们的品质特点。
说到新四特酒，曾经喝过的弘韵、雅韵已是几年前的时候，那时我的品鉴水平不济，又是在饭桌上喝的酒，因此对其印象不深。前段时间，我入了几款四特酒，分别是16年批次的四特锦瓷五星52°，20110927铁盒瓷瓶四特10年陈酿54°和20180116四特15年陈酿52°。
倒酒闻香，锦瓷五星香气典型，此酒稻米香、蜜香明显，协调窖香、糟香形成了特中有浓的复合香白酒，入口品鉴，此酒前段有老特香的香气，中段酒体绵柔舒适，有泸州浓香酒的感觉，圆润感不错，尾段收口较快，味干净。整体上，此酒酒体有头重脚轻之感，尾味收得较快，口感上有浓香的感觉。
四特十年陈酿是款已经停产的产品，此酒闻香稻米香突出，麸皮香收敛，整体闻香此酒是稻米香、窖香、糟香、幽兰香的复合香气，入口品鉴，此酒入口醇和略微偏甜，椰子气息明显，入口香有张扬的感觉，饱满感不错，酒体上，此酒醇和感不错，口感上没有老四特酒的那般粗糙感觉。酒到中段，窖香、幽兰香感觉开始突出，酒体的甜也略微开始出头。尾段上，此酒尾段收口干净，基本没有回味之感。整体上，此酒应该是一款中规中矩的特香型白酒，其用曲已不是老四特酒的特点，酒糟和麦麸的比例有所调整，除此之外，酿酒的窖池也应该有所变化，其酒有明显的新泥窖感觉，这可能是其底窖酒用比较大，或用泥窖酒调味比例较高所致。
四特十五年是目前四特酒的高端产品，倒酒闻香，此酒是窖香、糟香、稻米气息、水沟气息、蜜甜香的复合香气，整体香气均衡。入口品鉴，此酒入口醇和偏甜，香气中带有稻米的气息，整体酒体偏柔，中段带有凛冽的挺拔之感，尾段甜柔舒适，收口协调。总的来说，四特十五年陈酿展现的是一款酒的均衡，此酒在特香酒的基础上很好的展现了老五甑工艺酒的特点。
整体上，这三款四特酒涵盖低中高三档，反映了当下四特酒的风格特点，相比老的四特酒，这些酒更绵柔舒适，麸皮异香收得更好，浓香的醇和舒适感展现不错。整体上，这类酒更像是浓清米三香复合，尤其是浓香风格，展现更多，相比老的浓酱清三香不靠的特香风格，这种特香又是一种独特风格展现，喜欢尝试的酒友应该会有惊喜。对于四特酒的这种变化，个人认为，除了酒体设计以外，应该还还与酒厂酿造工艺有关。首先在制曲上，酒厂调整了面粉、麦麸、酒糟的比例，应该是降低了麦麸的比例，这样可以降低酒中麸皮、槺壳的气息。除此之外，此酒发酵的窖池可能也有所调整，有些酒可能用了泥窖发酵，因此酒体才显得圆润、细腻，己酸乙酯等窖泥气息浓重。总的来说，对于四特酒，工艺改进是必须的，但传统的工艺我建议有所保留，至少有一个产品保留这样的风格。个人认为，老的四特酒香气独特，但确实与现在讲究协调、细腻的主流酒风格有所不入，对于大众来说，大家可能更喜欢新的四特酒，但对于老酒鬼来说，老的四特酒也是一种不错的选择。
正品特价商品请点击复制威信: ymjy2020
免责声明：内容来自用户上传并发布，站点仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，本网站所提供的信息只供参考之用。