很多人都知道白酒有很多种度数，但却不知道白酒的度数是怎样定义的？

酒度数的定义：

是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。例如说某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。所以，什么东西都离不开一个国家的标准定义，

因此，我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有11%（V/V）的标记，这就是该葡萄酒在20℃时酒度为11°（V/V指的是容量比）。

酒的度数高低，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，只是说明酒的乙醇含量。白酒是一种耗用粮食较多的嗜好性饮料，其酒度的高低也标志着耗用粮食的多少，高酒度耗粮多，低酒度耗粮少。

白酒是民族传统性酒种，过去传统上一般酒度为60°～65°，有些瓶装酒如茅台在54°左右，东北地区过去散装白酒50°，两广地区过去散装米白酒40°左右。

如何划分白酒酒度的幅度，目前尚无统一的规定，习惯上认为：

50°以上（含50°）为白酒的酒度；

40.1°～49.9°的白酒为中酒度白酒；

40°以下（含40°）的白酒为低酒度白酒。

常见的白酒度数为什么是 38°、42°、45°、52° 等几个度数？

一般而言，原浆酒度数较高，一般在60度以上，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。（不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒）

在市场长，其实多少度数的白酒都有：

33度 茅台34度 扳倒井35度 牛栏山36度 红星37度 菊花白38度 泸州老窖39度 水井坊40度 金丛台41度 口子窖42度 郎酒43度 茅台44度 古贝春45度 汾酒46度 洋河47度 衡水老白干48度 西凤酒49度 五粮液50度 五粮液51度 茅台汉酱酒52度 双喜53度 郎酒54度 水井坊55度 汾酒56度 红星58度 牛栏山59度 汾酒60度 五粮液61度 水井坊62度 老白干63度 宝丰国色清香64度 双沟大曲65度 种子酒66度 红楼梦67度 闷倒驴68度 五粮液

以上举例的酒是不是对应的度数并不是重点，不过确实每一度数的酒都有，而为什么常见的白酒度数是38°、42°、45°、52°呢，那是因为市场对这些度数酒的需求量大。

前面已经说到了，刚出的原浆酒度数是比较高的，但我们可以通过降度来保持一款酒的度数。一款新的白酒在市场里多年后，是需要不断的迎合市场、迎合消费者，不断的提高品质，当有一定的消费者认可酒后，是不会再轻易改白酒的度数了，而且白酒度数一改变就会引发很多问题，例如口感会发生细微的变化，在老酒盘勾需要做不同的比例勾调。

需求量大的东西，商家有利可图，肯定就是大量生产，数量多，投入市场量大， 那肯定就常见了，久而久之，常见的白酒度数就是是 38°、42°、45°、52° 了，但并不是说其他一些比较少见的度数不好不受消费者喜欢，它们之间各有千秋，就看你怎么选择了！