高炉家酒产自安徽省亳州市涡阳县高炉镇，此地拥有悠久的酿酒历史，高炉家酒是大曲浓香型白酒，酒厂成立于1949年9月，是解放后安徽省境内第一个成立的国营酒厂，前身是广和槽坊和会海槽坊。由于酒厂成立较早，因此其在早期支援了安徽诸多酒厂的建设，从某一方面，高炉家酒算是安徽酒的老大哥。
对于这位老大哥其实也有辉煌的时候，2001年-2004年，高炉家连续四年占据安徽白酒销售第一，且2004年的销量达5亿之多，创造了安徽酒界的一个奇迹，并在白酒界中产生了高炉家现象。有辉煌也有低谷，现在的高炉家酒已退出了安徽酒第一阵营，虽然如此，但酒厂还是有充足的积累，待时机成熟，重回辉煌。
说到高炉家酒的工艺，是江淮老五甑浓香工艺的延伸，其用独特的双轮发酵工艺，加入生产工艺科研小组研制的高温架子曲和微生物菌种再入窖进行二次发酵，使总发酵期延长到140天。这种工艺酿出的白酒，香味浓中带酱，酒体饱满味长，使之形成了品质迥异于一般江淮浓香的浓香型白酒。
目前的高炉家酒，以低度酒为主，倡导和谐，低度是江淮地区的主流白酒消费，不过在我看来，好喝的高炉家酒还是高度酒。我最早接触的高炉家酒是2007年产的高炉家60°高度和谐酒。个人觉得这款酒对高炉家酒的核心特点展现很好。倒酒闻香，此酒幽兰香中带点酸馊鲜香，其特点有点向鸭溪窖靠近，酒香中有一丝酱糊香和老陈香，协调窖香、糟香，丰富、老练，整体酒香呈幽香。入口品鉴，此酒入口酒体偏甜酸，陈香的微苦增加了酒体的厚重感，咽下之后，回味香丰富。整体上，这款高炉家酒很好的展现了高炉酒的风味特点，相比传统的江淮浓香酒，此酒的风格多了一丝川酒韵味，但仔细品味，其还是与川浓有明显的不同，毕竟两地的气候、执行工艺都有明显的不同。
总的来说，高炉家酒是一款值得我们研究的江淮浓香型白酒，毕竟其发酵时间较长，风味浓中带酱，不过对于高炉家酒的尝试，我建议还是高度，毕竟这种长时间发酵的浓香酒，酒体酸度较高，香偏幽，味较丰富，降度会加大酒体酸的感觉，同时也会破坏味的表现，对于香本身并不突出的酒，我觉得不太适合降度。总之对于高炉家酒，感兴趣的朋友可以选购高度酒尝试。
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