4月6日,茅台教父季克良时隔40年,再次来到颐生酒厂,在他曾挥洒过汗水的茅台酱香型大曲酒车间,重温了那段精彩岁月。
1984年,江苏省经委批复,同意颐生酒厂新建茅台酱香型大曲酒车间。时任茅台酒厂厂长的季克良,回到家乡,来颐生酒厂亲自指导酱香型白酒的生产。
当时酒厂生产了两款酱香型白酒:謇翁酒、茅镇酒。但上世纪90年代,因消费群体接受度有限,且产品生产工艺复杂,酱香型白酒的生产按下了暂停键。
如今,随着资本大量投入,市场及受众群体不断扩大,酱香型白酒生产即将重启,季克良给出了肯定与指导建议。
四十载,酒库里的陈酿愈发香醇。沉寂已久的窖池,正在等待使命召唤。
四十年前喧嚣成追忆
上世纪80年代,能进入颐生酒厂当工人,是一件光荣的事情。这份铁饭碗工作,不是人人都能干,酿酒工艺繁杂耗时,需要能沉住气、水平高的师傅,才能成就一坛好酒。
在颐生文博园,陈列着几张当年的工资单,详细记载了每一位酿酒师傅的月薪,平均四五十元,算是高薪,可见工厂对人才的重视。
1984年,颐生酒厂在茅台教父季克良的指导下 ,先后生产出了新型酱香白酒------謇翁酒和茅镇酒,酱香突出,口感醇厚,回味悠长,传承了茅台风味的同时,又独具特色。
按照当年的工艺---坤沙法,酿造一坛酱香型白酒要一年时间。
由于时光相隔已久,大多数生产图像资料已无法寻找。从仅剩的照片推测,生产车间内,温度极高,酿酒师傅衣着清凉,手握拌糟的木撬,对着镜头露出微笑。
当时,酒厂特地从贵州茅台镇运来约500吨红泥石,建造了专用于生产酱香型白酒的窖池。
近一千平方米车间里,三十多位酿酒师傅,看守着16口老窖池,灌注了全部心血,耐心等待出炉那一刻的醇香。
历经高温堆积、发酵、淌酒,终成空杯留香的好酒。上世纪80年代,颐生酒厂年产150吨酱香型白酒,主要销往北方地区。
上世纪90年代,由于生产成本、消费者口味习惯等原因,颐生酒厂决定停止生产酱香型白酒,热闹了十年的车间自此沉寂。
也许是不舍过去那段峥嵘岁月,颐生酒厂将车间完好地保存了下来。
百年老厂再出发
颐,形似一胡须微长学识之男子,形态方正稳固,充满阳刚之气;生,形似拂袖起舞之妩媚女子,飘逸柔美。颐生二字,意在推崇阴阳调和、天地一统。
至今,颐生酒已有百年历史,虽经历过低谷,仍走向辉煌。近年来,颐生酒深入挖掘其独特历史文化内涵,做优产品质量,品牌形象、品牌价值不断提升。
颐生文博园总经理张泉汇介绍,当前,颐生酒厂致力于传承与创新,在传承好颐生酒老牌产品的同时,做好产品质量提升与创新。
相信在不久的将来,有着江苏茅台之称的颐生酱酒将重出江湖,香飘万家。
来源:海门日报
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