4月6日，茅台教父季克良时隔40年，再次来到颐生酒厂，在他曾挥洒过汗水的茅台酱香型大曲酒车间，重温了那段精彩岁月。
1984年，江苏省经委批复，同意颐生酒厂新建茅台酱香型大曲酒车间。时任茅台酒厂厂长的季克良，回到家乡，来颐生酒厂亲自指导酱香型白酒的生产。
当时酒厂生产了两款酱香型白酒：謇翁酒、茅镇酒。但上世纪90年代，因消费群体接受度有限，且产品生产工艺复杂，酱香型白酒的生产按下了暂停键。
如今，随着资本大量投入，市场及受众群体不断扩大，酱香型白酒生产即将重启，季克良给出了肯定与指导建议。
四十载，酒库里的陈酿愈发香醇。沉寂已久的窖池，正在等待使命召唤。
四十年前喧嚣成追忆
上世纪80年代，能进入颐生酒厂当工人，是一件光荣的事情。这份铁饭碗工作，不是人人都能干，酿酒工艺繁杂耗时，需要能沉住气、水平高的师傅，才能成就一坛好酒。
在颐生文博园，陈列着几张当年的工资单，详细记载了每一位酿酒师傅的月薪，平均四五十元，算是高薪，可见工厂对人才的重视。
1984年，颐生酒厂在茅台教父季克良的指导下 ，先后生产出了新型酱香白酒------謇翁酒和茅镇酒，酱香突出，口感醇厚，回味悠长，传承了茅台风味的同时，又独具特色。
按照当年的工艺---坤沙法，酿造一坛酱香型白酒要一年时间。
由于时光相隔已久，大多数生产图像资料已无法寻找。从仅剩的照片推测，生产车间内，温度极高，酿酒师傅衣着清凉，手握拌糟的木撬，对着镜头露出微笑。
当时，酒厂特地从贵州茅台镇运来约500吨红泥石，建造了专用于生产酱香型白酒的窖池。
近一千平方米车间里，三十多位酿酒师傅，看守着16口老窖池，灌注了全部心血，耐心等待出炉那一刻的醇香。
历经高温堆积、发酵、淌酒，终成空杯留香的好酒。上世纪80年代，颐生酒厂年产150吨酱香型白酒，主要销往北方地区。
上世纪90年代，由于生产成本、消费者口味习惯等原因，颐生酒厂决定停止生产酱香型白酒，热闹了十年的车间自此沉寂。
也许是不舍过去那段峥嵘岁月，颐生酒厂将车间完好地保存了下来。
百年老厂再出发
颐，形似一胡须微长学识之男子，形态方正稳固，充满阳刚之气；生，形似拂袖起舞之妩媚女子，飘逸柔美。颐生二字，意在推崇阴阳调和、天地一统。
至今，颐生酒已有百年历史，虽经历过低谷，仍走向辉煌。近年来，颐生酒深入挖掘其独特历史文化内涵，做优产品质量，品牌形象、品牌价值不断提升。
颐生文博园总经理张泉汇介绍，当前，颐生酒厂致力于传承与创新，在传承好颐生酒老牌产品的同时，做好产品质量提升与创新。
相信在不久的将来，有着江苏茅台之称的颐生酱酒将重出江湖，香飘万家。
来源：海门日报
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