中国的白酒产业具有很强的地域特性,每个地方都有自己特产的名酒香型和品牌,比如山西的清香汾酒、四川的浓香酒、湖南的馥郁香型,贵州的酱香型酒…,不同地区有各自擅长酿造的风味特色,这不仅是和本地的气候条件、土壤水质相关,也和当地的人文历史有关系。
最近这几年来,要说大家议论最多的白酒品类,那一定是酱香型白酒,不仅是老百姓的口碑好热度高,市场规模也是越来越大。全国各个地方也都有酱香型白酒产出,但是要说最出名的,还是贵州的酱酒,尤其是酱香酒的发源之地——茅台镇。
其实很多人都产生过质疑,这茅台酒离开了茅台镇还能不能酿造出来?
答案是不能!
在上个世纪茅台就曾尝试过,可惜失败了。70年代的时候茅台名气虽然很大,但是产量过低,市场一直打不开销路,于是当地和茅台酒厂共同筹划了异地项目,在和茅台镇环境差不多的遵义地区建立了异地试验酒厂,新酒厂的技术人员和设备、菌种都是从茅台直接带过去的,只为了能完美复刻茅台酒,可惜的是花费了十多年的时间,结果依旧让人失望。离了茅台镇的茅台就不是茅台了。
包括了现在的很多号称二茅台、小茅台、台湾茅台的酒厂酿造的酱香酒和原版相差甚远。
茅台镇之所以能够酿造出最正宗的酱酒和其高海拔低地势的地理环境,以及本地土壤和水源中的微量元素、矿物质都是分不开的,所以这里才能诞生茅台酒。
笔者喝了这么多年的酱香酒,各个地方都曾品鉴过,像四川、北方、广西也都有知名的酱酒企业,却也依然觉得只有茅台镇本地的酱酒风味最醇正,最厚重,喝起来最够劲儿。
茅台镇上靠谱好喝的酱香酒不少,笔者几乎喝了个遍,却也觉得这3款是最正宗,最舒服顺口的,推荐给各位试试。
1、赖茅传禧
赖茅这个品牌曾经名气可比茅台,但是因为商标之争从而野蛮生长的一段时间,从2014年才开始正式将其判给了茅台集团,也只有茅台集团的赖茅才是真赖茅。
赖茅最出名的产品莫过于传承,但是笔者今天则要推荐更加小众的传禧,传禧风格基本和传承是一样的,年份上略显弱一些但是性价比更高,非常适合作为请客或是自饮使用,名气大拿得出手,价格也比较便宜。
2、坤酱台酒
如果想要品上高端酱酒的风味,但又觉得茅台过于昂贵的话,那这款坤酱台算是极佳的平替好酒了:百元级别的价位,但是口感不输高端名酒,性价比的选择。
此酒是范应华老师的作品之一,范老师在茅台酒厂工作37年,是原茅台酒厂的酿造专家和酿造高级工程师,一生只做真正的酱酒,由范老师亲自打造的产品自然不差。坤酱台纯坤沙品质、经7年窖藏后,风味醇正细腻,口感醇厚优雅,老酒友便能喝出年份感和厚重感,多喝几口粮食的香甜味在口中停留,打嗝也是淳淳酒香,非常的舒服,很值得细品。推荐各位喜欢传统茅系风格的朋友可以试试看。
3、贵州大曲70
老贵大是什么味现在已经没有人知道了,如今的贵大是茅台系列产品之一,风味基本保留了茅台的风格,属于口感比较重的类型。
贵大70重酸甜感和后味的焦香和苦味,更加偏向郎酒的那种酸香风味,但是中后段的口味又比较符合茅系风格,属于入口微辣,酱香浓郁,口感酸甜的类型。
这3款都是茅台镇本地坤沙酱香酒,也是口碑和性价比都不错的酱酒产品,各位不妨试试看,好酱酒还是要看贵州茅台镇。
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