平常大家对待鸡尾酒的概念，大多来自于自媒体里酒吧中一shot野格兑红牛，绿茶等的新颖喝法，比较火的红牌黑牌，或是几位技艺不错的调酒师忙活着点火，抛瓶的手法。着重观赏性类似天使之泪的酒，以及彩虹酒（按密度分，糖浆较大）也有很多。但实际上，更多的品饮者，收藏家或是懂一些调酒的人，更喜欢在家准备一个Home bar，去按照自己的喜好调制口感。那么这些比较基本的配料都是些什么呢。
调制鸡尾酒的原料概括起来可分成三大类：基酒、辅料和装饰料。
一、基酒（Base liquors）
基酒是调制鸡尾酒的主体材料，是决定鸡尾酒的口味、风格的重要酒料。
通常采用烈性酒为基酒，亦可用葡萄酒、香槟酒、利口酒为基酒，但这类配方为数不多。
基酒多数采用一种，多种基酒混合在一起不仅会破坏鸡尾酒的特色，而且会产生不和谐的口味。
常用基酒有以下10种：
（一） 白兰地（Brandy）
白兰地包括干邑、苹果白兰地、樱桃白兰地等三种常用酒品。干邑白兰地一般采用普通三星级或VSOP级，没有必要用高档干邑酒品。
（二） 威士忌（Whisky）
常用的威士忌有苏格兰、爱尔兰、美国波旁(波本)及加拿大威士忌等几个品种，由于这些威士忌各有其不同的特点，因此，传统的鸡尾酒配方常指定所用威士忌的品种。一般分成纯麦，即单一麦芽威士忌和调制威士忌。波本威士忌属美国，酿造是有很多的玉米成分，口味也不一样。日本威士忌更是独树一帜，且最近流行，价位一直很高且稳定，是收藏家的首选。
（三） 金酒（Gin）
又名琴酒、毡酒、杜松子酒，绝大部分鸡尾酒均采用英式干金酒（Dry Gin），几乎很少采用荷兰甜金酒。
（四） 伏特加（Vodka）
伏特加以无色、透明的纯净酒品为宜，调色调味型伏特加则很少用。常用品牌为俄罗斯、波兰、美国、英国的产品。最多为马铃薯酿制，无色无味为特征。
（五） 朗姆酒（Rum）
一般以淡质朗姆酒（Light Rum）为主，有时也采用浓色朗姆酒（Dark Rum）。甘蔗出酒，一半年份不会很高。一般以太妃糖的甜味著名。
（六） 特基拉（Tequila）
又名龙舌兰，以墨西哥产的无色透明的正宗酒品为宜。
（七） 开胃酒（Aperitif）
常用来作为基酒的开胃酒品有味美思（Vermouth），也叫威末酒、石本酒（Port）和雪利酒（Sherry），其中味美思是调制鸡尾酒一种重要酒品，它既可作为基酒，又可作为辅助酒料。一般多采用法国干性味美思和意大利甜性味美思两个品种。
（八） 利口酒（Liqueurs）
利口酒也叫力娇酒，是调制鸡尾酒最重要的基酒和辅料。利口酒品种很多，常用的酒品有：君度酒、薄荷酒、本尼狄克丁酒、修道院酒、樱桃利口酒、杜林标酒及甘露咖啡等。
（九） 葡萄酒（Wines）
可作为基酒的葡萄酒类主要是红、白葡萄酒和香槟酒，所形成的配方不多，但酒品口味较温和、爽口，适合女性饮用。
（十） 中国白酒（Chinese Liquors）
调制中式鸡尾酒的主要基酒有：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、董酒、泸州老窖等中国名酒。
当然，基酒的说法，也有六个或四个，这里只是把所有可以作为基酒的酒罗列出来，这几种也都可以作为纯饮或是highball喝法。在酿造过程中，对酒桶的选择也对风味有很大影响。哪怕是容量，例如hogshead猪头桶，butt桶雪莉桶等也有影响，这里就不继续说了。
二、辅料
辅料是一种调缓剂，具有衬托主体酒料的个性，增加鸡尾酒的色、香、味的功能。
当某一酒品处于辅助位置，用量很少时，这一酒品即成为辅料。因此辅料包括了各种酒品，其中开胃酒和利口酒是最主要的辅料。
此外，可作为辅料还有各种果汁、碳酸饮料、香料及其他软性饮品。
（一） 开胃酒（Aperitifs）
开胃酒类中的必打士（Bitters）是最重要的调料酒，常用的品牌有金巴利（Campari）、杜本内（Dubonnet）和安格斯杜拉（Angostura）等3个品牌。
（二） 利口酒/力娇酒（Liqueurs）
常作为辅料的利口酒有如下几种：
1.薄荷酒（Cremede Menthe）
一般要准备两种，即白薄荷酒和绿薄荷酒。
2.库拉索酒（Curacao）
这种橙皮酒有多种颜色，其中蓝色库拉索酒（Blue Curacao）较常用，也叫蓝橙力娇酒。
3.加利安诺（Galliano）
这是意大利产的一种金黄色药香酒。
4.君度酒（Cointreau）
这是一种最常用的无色橙味利口酒。
5.杜林标（Drambuie）
这种酒多数作为基酒，但也常作调料酒。
6.甘露咖啡（Kahlua）
这是咖啡利口酒中最好的品牌之一，可作为基酒和调料酒。
7.茴香利口酒（Anisettes）
这是一种茴香味浓烈的利口酒。
（三） 果汁类
在调制鸡尾酒时，果汁与基酒充分混合，可以调缓烈酒的刺激性，使调制出来的鸡尾酒更加爽口，并能起到增加香味、调节酒液颜色的作用。
主要果汁有：
1.葡萄汁
葡萄汁有红、白两种，一般采用罐装全葡萄汁，常用于调制伏特加类鸡尾酒。
2.苹果汁
一般采用罐装苹果汁，其味道爽口甘甜。
3.西柚汁
西柚汁味酸、微苦，色淡黄，一般采用罐装果汁或鲜果汁。
4.菜姆汁
菜姆，俗称青柠檬，是柠檬属的一种，但形状比普通柠檬圆，表皮绿色，质坚硬；菜姆汁酸味强烈，其澄清汁呈微绿色，一般采用鲜菜姆汁或罐装果汁。
5.柠檬汁
柠檬果外形呈椭圆形，表皮呈金黄色，汁酸美，香气浓郁，一般采用鲜柠檬汁或罐装果汁。
6.菠萝汁
菠萝汁呈金黄色，香气浓，味甜美，微带酸味。一般为罐装浓缩果汁，有些产品均不加防腐剂，要冷冻保存，取用时要加水稀释。
7.橙汁
可用鲜橙汁或罐装浓缩汁。
8.西蕃莲果汁
西蕃莲是一种热带水果，香味独特，色泽金黄，口味酸。可采用自制鲜汁或罐装果汁，常用于调制朗姆酒类鸡尾酒。
其他常用的果蔬汁还有：番茄汁、椰子汁、梨汁、草莓汁、甘蔗汁、桃汁、芒果汁等。
（四） 碳酸饮料
在调制鸡尾酒中，碳酸饮料能起到增强鸡尾酒的风味，创造酒品风格的作用。
常用碳酸饮料有：
1.苏打水
口味微咸，无色透明，气体充足。
2.汤力水
口味略甜微苦，无色透明，气体充足。
3.姜汁汽水
口味略甜，无色透明，微带姜味，气体充足。本人比较喜欢…一般配威士忌三比一上选。
4.七喜
口味甜润，无色透明，柠檬香型，气体充足。
5.雪碧
口味甜润，无色透明，柠檬香型，气体充足。
6.可口可乐
口味甜，呈深褐色，气体充足。
（五） 香料类
香料的主要功能是调节酒品的香气和味道，增加传统鸡尾酒配方的特色。香料必须与主
体香味协调，否则会喧宾夺主。
常用的香料有以下几种：
1.豆蔻粉
呈暗棕色，气味芳香而强烈，味辛而且微苦。
2.丁香
呈浅红色，气味芳香微辛。
3.桂皮
呈浅棕色，气味芳香，有刺激性甜味。
4.胡椒粉
白胡椒粉呈淡黄色，黑胡椒粉则呈黑褐色，气味芳香。
5.红辣椒水
这是美国生产的红辣椒水，呈液体状，味辣色泽红润，瓶口很小，使用方便，很适合作为调制鸡尾酒的香料。
6.辣酱油
这是英国伍斯特郡生产的一种调味辣酱油，色泽呈深褐色，香味浓郁，口味甜、酸、辣具备。
（六） 其他材料
常用的其他辅料还有：
1.鲜牛奶
应采用瓶装鲜奶，放冰箱冷藏保存。
2.掼鲜奶
又叫鲜忌廉，是一种经过加工的发泡奶油。
3.鸡蛋
应采用新鲜的蛋，放冰箱内备用。
4.咖啡粉
应采用上等咖啡粉，不能用速溶咖啡粉。
5.糖浆类
主要有下列6种：
白砂糖浆
红石榴糖浆
杏仁糖浆
覆盆子糖浆
黑加仑糖浆
草莓糖浆
6.冰块
应备有不同规格大小的冰块，包括碎冰、方块冰（2-3立方厘米）和大冰块（调潘趣酒时用）。
三、装饰材料
（一） 果蔬类
鲜果蔬类的装饰材料既可增加酒品外观的色彩，又可起到调味的作用。
常用材料有：
1.橙
采用表皮光滑、个大、色泽金黄的果粒。
2.柠檬
采用新鲜、表皮光滑、色泽金黄的果粒。
3.莱姆
采用表皮光滑、色泽青绿的果粒。
4.樱桃
又称车厘子。应准备红、绿樱桃两种颜色，并有带果柄或不带果柄两种，均属罐装食品。
5.草莓
选用色泽鲜红、果粒外形匀称的果实。
6.菠萝
取整粒菠萝备用，果粒上面的绿叶应尽量保留，以备作装饰用。
7.橄榄
应备用新鲜的青色橄榄和罐装的酿水橄榄两种。
8.洋葱
我国又称为荞头，应选择个体大小均匀、色泽白嫩洋葱头为佳。
9.鲜薄荷
采用带枝的鲜嫩薄荷枝叶。
10.黄瓜
采用表皮光滑、全绿色的黄瓜。
（二） 其他材料
其他材料还有：
用于杯口装饰的糖和盐粉、精美的杯具、吸管、调酒棒以及各种造型的彩色纸质装饰品等等。
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