文 / 酒斛网
图 / 妖晞
经典奇安蒂(Chianti Classico)位于意大利中部的托斯卡纳大区，是意大利最著名的产区之一，今天我们就用一篇漫画来带你轻松读懂它！
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13世纪时，佛罗伦萨和锡耶纳一直为边界领土问题纷争不断，于是脑洞一开的意大利人约定：在公鸡打鸣时从两城分别派出骑士出发向对方城市，两人遇到的地方就是边界！由于佛罗伦萨的黑公鸡打鸣较早，于是占得先机，获得了更多土地，黑公鸡就成为了当地的英雄。
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经典奇安蒂产区位于佛罗伦萨和锡耶纳边境之处，为了纪念这个历史事件，佛罗伦萨人在酒标上贴上黑公鸡标志。
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奇安蒂葡萄酒产区由托斯卡纳大公爵Cosimo II de Medici在1716年划分，是历史上有记载的第一个法定产区，也是意大利产区分级系统的雏形。1932年，奇安蒂地区开始扩张，目前已覆盖17.3万公顷土地。
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二战之后的五十年代，奇安蒂生产了很多质量不高的餐酒。到了二十世纪六十年代，该地区酒庄开始意识到需要发展酿造技术以及对葡萄田的管理，质量开始稳步上升。终于，在1984年经典奇安帝地区成为了如今的DOCG法定产区，1996年更是成为了独立的DOCG法定产区。
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曾经的经典奇安蒂红酒被要求必须加入部分当地白葡萄品种酿造，但如今法律规定必须使用80%以上的桑娇维塞，可以加入不超过20%的Canaiolo，Colorino以及其他国际葡萄酒品种，例如赤霞珠和梅洛。但白葡萄品种已经被禁止加入。
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经典奇安蒂葡萄酒宝石红色酒体，拥有紫罗兰、樱桃等红色水果以及土壤味道，单宁中高，颇具陈年潜力。
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经典奇安蒂葡萄酒目前分为三个等级：Annata, Riserva 和 Gran Selezione。 Annata 是基础款, Riserva则规定必须陈酿24个月。2013年实行的最新分级 Gran Selezione则要求酿酒葡萄必须来自酒庄自有葡萄园，并且陈酿时间必须达到30个月或以上。
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由于法定产区的生产条例十分严格，一些庄主觉得限制了其发展空间，于是一些酒庄选择使用不符合规定比例的葡萄酿造更具创意的葡萄酒，这些葡萄酒自愿放弃经典奇安蒂法定产区身份，降级为IGT大区酒，安东尼世家的天娜葡萄酒开创了这类被称为超级托斯卡纳葡萄酒的先河。
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奇安蒂葡萄酒曾经的装瓶非常特殊，酒被灌装在矮胖瓶中然后包在稻草篮里，这种包装被称为Fiasco，但如今已很少见，更多是沦为游客手中廉价的纪念品。
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Chianti这个词源于伊特鲁里亚古语Clante，意为水，常用于人名，或者源于Clangor，意为战争中的噪音。
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经典奇安蒂葡萄酒经常出现在电影中，《沉默的羔羊》中，汉尼拔博士就曾说：曾经有人想调查我。我就着蚕豆和酒，把他的肝脏吃掉了。（A census taker once tried to test me. I ate his liver with some favabeans and a nice Chianti )。他使用的是Terrabianca Chianti Classico Riserva Croce 1991年份葡萄酒搭配这道大餐。
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