本号声明图文原创首发，欢迎关注收藏
宝宝们，有木有吃过章鱼小丸子，或者说它大写的名字叫章鱼烧的？
啊？吼吼，我今天不是小教做这款日料小吃啊！我只是想让你形象的回想一下，那淋好酱汁章鱼小丸子头上，是不是都有一些像木材刨花一样散着海洋味道的碎屑样的东东……
对呀，这个才是我们今天的主题：木鱼花。
这种人称是日本国宝级食材、看着像一堆木屑一样的木鱼花，是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成的。但明明是鱼，为什么看着像木屑呢？其实主要是它这个加工方法就特别了：把经过多次烘烤干燥已经硬得像木头的鲣鱼，用特制的像木工刨子样的工具刨成薄片，等待制作料理的时候使用。因为真的是刨出来的，所以也就真像木匠工坊里满地的刨花。
对了，木鱼花又叫柴鱼片，其实也是这个意思，风干的鲣鱼像一根黑色的柴一样硬，从它身上刨出来的薄薄的鱼片，顾名思义就柴鱼片了。你再想想，其实木鱼也是柴鱼的意思，木鱼花和柴鱼片实际一个意思。
传统上，日料厨师都是准备食材的时候，拿出干的鲣鱼刨呀刨，然后把刨出的木鱼花装到木制的盒子里，随时拿取。不是大厨，我们这些吃货一般也就买直接包装进真空或充氮的塑料袋里的木鱼花，想吃的时候拿来用用也不错。
木鱼花只有一点点咸，但更诱人的是把它拌入食物后产生的那种特殊的鲜味。这种食材不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。
在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以用到木鱼花的特殊美味，可以说它是和风饮食的标识性口味之一。甚至，现在的日本甜品师，也经常用它做烘焙，当面包、蛋糕上的装饰或者内馅。
迷恋上木鱼花的味道了？那不防在这个夏季，也大手笔采购1袋儿：这东西看着高大上，实际买500克的一袋，花个30元人民币，足够你用一个夏季，非常经济便宜！然后你就可以任性的开启自己的木鱼花料理之旅——
这东西的吃法太多了：刚出锅的米饭，上面放上木鱼花，拌起来吃就是传说中的日式猫饭；内脂豆腐上点缀木鱼花，再撒上酱油香油，那就是木鱼花豆腐；普通的蒸蛋羹，表面放上木鱼花，呵呵，那就完全超凡脱俗！还有，木鱼花蛋包饭，木鱼花温泉蛋，木鱼花煎饼，木鱼花意面……
总之，木鱼花身法百变，和基础食材都百搭！而且用法超级简单，只要往你想要的食材上那么一撒！就是这样，撒花，撒木鱼花！那些普通的家常菜瞬间就华丽转身，成了高逼格的日本料理！
各位宝宝，波罗蜜树在头条的连载小说《龙少遇见雪霏霏》，今日更新至第41章，小霏在路边被蓝总抓获，生拉硬拽给他当了车夫。对哦，就是那辆宝石红色的玛莎拉蒂GC敞篷超跑。呵呵，驾驶室里，两人还能干嘛？有兴趣请点链接：
《龙少遇见雪霏霏》
嗯嗯，提醒大家看完要想着加入书架，我在头条也争取尽快发更多的作品给大家哈，宝宝们敬请期待！嘻嘻嘻。
评论