深秋季节，早晚温差很大，天气干燥且风大，因此我们要多喝汤，尤其要喝大补汤，既能强身也能预防感冒。下面教大家几种汤中极品，老火靓汤。来看看广东人是怎么做汤的，正宗的老火靓汤只放盐就很美味！
（1）瓜果银耳排骨汤
制作时间: 200分钟
制作份量: 3-4人份
制作材料：
青木瓜……1个，苹果……1个，银耳……20克，芡实……20克，薏米……20克，蜜枣……2个,生姜……1块，排骨……300克。
制作调料： 盐适量 。
制作做法：
1. 苹果洗净对切去核，用清水洗净备用。
2. 青木瓜削皮洗净，对切去籽备用。
3. 银耳用清水浸泡10分钟，重复换水三次，清水洗净沥干备用。
4.芡实、薏米、蜜枣洗净，清洗干净沥干用。
5. 生姜洗净，切片备用。
6.排骨用滚水汆烫过后，洗净备用。
7.锅中注入清水，放入所有材料，滚开后转小火煲3小时后，加少许盐，拌匀调味即可。
美食科普：
木瓜中的木瓜蛋白酶可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜还还含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
（2）冬菇玉米须鸡肉汤
制作时间: 130分钟
制作份量: 2-3人份
制作材料：
水发冬菇……75克，胡萝卜……95克，玉米……115克，玉米须……30克，姜片少许，鸡肉块……150克。
制作调料： 盐适量。
制作做法：
1. 冬菇用清水浸泡、挤干，重复数次，去柄备用。
2.胡萝卜削皮，洗净切块备用。
3.玉米洗净切段、玉米须洗净备用。
4. 鸡块汆煮片刻，捞出沥水备用。
5. 砂锅中注入清水，放入所有材料，滚水后转小火煲2小时后，加少许盐调味即可。
美食科普：
玉米须味甘、淡、性平，能入膀胱经，有利尿消肿、清热解毒的功效。玉米须还可与猪小肚煲汤，也有清热祛湿的作用。
（3）土茯苓绿豆老鸭汤
制作时间: 190分钟
制作份量: 3~4人份
制作材料：
绿豆……250克，土茯苓……20克，鸭肉块……300克，陈皮……1片，高汤适量。
制作调料： 盐2克 。
制作做法：
1. 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的鸭肉，搅拌匀。
2. 煮2分钟，搅拌匀，汆去血水。
3. 从锅中捞出鸭肉后过冷水，盛入盘中备用。
4.砂锅中注入适量高汤烧开，加入鸭肉、绿豆、土茯苓、陈皮，拌匀。
5.盖上锅盖，炖3小时至食材熟透。
6.揭开锅盖，加入适量盐进行调味。
7.揽拌均匀，至食材入味。
8.将煮好的汤料盛出即可。
美食科普：
绿豆是常用的祛暑佳品，搭配祛湿解毒的土茯苓、滋阴祛热老鸭炖汤，具有清热解毒、祛暑的作用，能在炎类夏日为平和体质者清暑，消肿。
（4）药膳乌鸡汤
制作时间: 125分钟
制作份量: 7-8人份
制作材料：
乌鸡……1只，明参、黄芪各……15克，山药、薏苡仁各……30克，当归、莲子各……10克，党参、百合各……20克，红枣……25克，枸杞……8克。
制作调料 ： 盐适量 。
制作做法：
1. 药材全部洗净，乌鸡处理干净后过沸水，捞起放入炖锅中。
2.炖锅中加满水，大火煮沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子，煮沸后捞去浮沫。
3.加盖，用小火煲半小时，再放入山药、百合、薏薏苡仁，加盖继续煲小时。
4.放入适量盐，再加入红枣和枸杞。
5. 加盖煲半小时后至软烂后起锅，倒进碗里即可。
美食科普：
加入了中药材的药膳乌鸡汤，不但很补，还有很好的食疗作用。常喝可以抗疲劳，养颜美容，补气，养阴清肺。
（5）西洋参海底椰响螺汤
制作时间: 110分钟
制作份量: 3~4人份
制作材料：
西洋参……5克，海底椰……10克，杏仁……6克，无花果……5克，大枣……5克，响螺片……5克，排骨块……200克
制作调料： 盐2克。
制作做法：
1.将海底椰装入隔渣袋里，系好袋口，放入碗中，再放入大枣、西洋参、响螺片、杏仁，加清水泡发。
2. 将无花果装入碗中，倒入清水泡发。
3. 锅中注水烧开，放入排骨块。
4. 焯煮片刻，捞出。
5.砂锅中注水，倒入排骨块、大枣、西洋参、响螺片、海底椰、杏仁拌匀。
6. 加盖，大火煮开转小火煮100分钟至有效成分析出后，放入无花果拌匀，加盖，续煮至无花果熟。
7. 揭盖，加入盐。
8. 稍稍搅拌至入味，关火后盛出煮好的汤，装入碗中即可。
小贴士：
可依个人口味多加入一些盐，但切记过多的盐也会掩盖住汤的鲜香。
美食科普：
西洋参有益气补元、生津止渴效果。杏仁止咳平喘，海底椰滋阴补肾，佐以健胃清肠的无花果、养血安神的红枣以及健脾益气的响螺片，便可起到缓解疲劳、清心润肺的效果。
（6）太子参淮山药鱼汤
制作时间: 140分钟
制作份量: 2~3人份
制作材料：
鱼头……200克，太子参……15克，淮山药、枸杞各……20克、红枣……15克，白术……5克，茯苓……10克。
制作调料：盐2克。
制作做法：
1. 将汤包中食材分开装入碗中，清洗干净，将白术、茯苓装入隔渣袋，滤出其他食材。
2. 向装有食材的碗中注入清水，泡发15分钟。
3. 将鱼头清洗干净，沥干水分。
4. 锅中注水，放入除枸杞外的药材。
5.加盖，大火煮开后转小火煮100分钟至有效成分析出。
6.揭盖，倒入备好的鱼头、枸杞，继续炖20分钟。
7. 放入盐，拌匀调味。
8. 将煮好的汤盛入碗中即可。
小贴士：
鱼头也可以事先用油放一下，味道会更香。
美食科普：
此汤好喝又极具滋补功能，是补气生津、补脾补肺的食疗良方。汤中所用的太子参能补益脾肺，益气生津，而淮山、红枣、白术都具有益气补虚之效。
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