红衫鱼的鱼肉厚实
富含多种蛋白质和人体所需的营养成分
鲜
红衫鱼基本信息
背鳍为淡粉红色，两侧有五至六条金黄色纵带
【中文学名】金线鱼
【中文别名】红衫鱼
【分布】西太平洋地区海域
【特点】白肉鱼，肉质柔软，味道清爽
【烹饪】煎、炸、煲汤、烧烤、红烧等
红衫鱼味甘性平
来说说红衫鱼的营养价值
营养丰富
金线鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的营养功效。所以金线鱼是非常好的营养补充品。
氨基酸
含5种必需氨基酸：苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
红衫鱼的小知识
01、保存方法：
冰鲜金线鱼，如果不马上煮食，可以分别先用一层保鲜膜平贴包覆表面，再放入塑料袋中，挤压出空气，存放在冰箱冷冻层保存即可。
02、如何处理：
1、将鱼放平整，去掉鱼身上的一层鱼鳞，可以用刀背去鱼鳞。
2、划开鱼的肚子，将鱼的内脏拿出来，注意不要把鱼胆划破，将鱼鳃全部去除，一条鱼就处理好了。
3、处理鱼的时候要小心，不要被刺伤到手。在环球渔网冰鲜鱼销售中心购买时，提供处理鱼、虾、蟹的相关服务，具体情况请咨询现场工作人员。
03、红衫鱼和加三鱼的区别：
红衫鱼和加三鱼在外观上是两种非常相似的鱼，有很多食客反应两者难以分辨，其实仔细观察就能发现，两者还是有一定的差别：
加三鱼学名日本金线鱼，这就不难理解为什么他们长得这么像了，原来是近亲；另外红衫鱼在口感上也更加细腻爽滑，加三鱼的肉质略微坚韧。
红衫鱼的推荐做法
用料:
红衫鱼适量
胡椒粉，盐，水，鸡粉
油，芹菜，姜，香菜。
做法:
1.金线鱼处理好之后，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
2.热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎备用；
4.金线鱼煎至两面焦黄色；
5.汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
6.将煎好的鱼放入汤锅中，盖上锅盖大火煮30分钟左右；
7.煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
8.调入盐、鸡粉；
9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
用料:
金线鱼一条适量
植物油，食盐，酱油适量
姜一小块，细香葱一根。
做法:
金线鱼洗净，用少许盐抹匀鱼身，放些姜丝、葱段隔水蒸，水沸后大火蒸五分钟，蒸好的鱼再浇热油，淋上酱油，撒点葱花即可。
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