扬子晚报网 8月24日讯（记者 姜婧仪 通讯员 黄长青）暑期高温，散装熟食容易变质，为引导销售者重视高温天气下散装熟食特别是肉类熟食的食品安全，南京雨花台区市场监管局板桥分局主动作为，保障舌尖上的安全。
首先要求经营者严格执行进货查验和查验记录制度，把好食品进货关并建立台账，严禁购进无合法来源或者不可追溯来源的散装食品和食品原料。而且盛放直接入口食品的容器要严格按规定清洗消毒后使用。食品避免长时间裸露、阳光直晒、避免污染等，食品贮存采用覆盖或密闭方法。
疫情期间从业人员应佩戴口罩上岗，并按规定及时更换，接触直接入口食品的，应佩戴一次性手套并及时更换；必须持有有效的健康证明，发现有发热、咳嗽、胸闷、腹泻等症状的，必须立即停止工作并按照疫情防控的有关要求进行处理。
此外，在近期的检查中，执法人员发现，个别超市经营的普通包装面包虽然没有过保质期，但是明显已经变质，有的已经涨袋，有的甚至已经发霉。经研究发现，主要原因出在现在的气温上。超市许多普通包装的食品和自产散装食品上，标注的保存方式大多为：常温保存。常温一般是指20℃-25℃，保质期是指在此温度内的期限。但是近期的气温基本都在30℃以上，白天甚至超过了35℃，已经大大超过了常温，因此部分保质期短的食品虽然没有超过保质期，但是也会变质，特别是那些非真空包装的食品。
南京市雨花台区市场监督管理局已经加强对经营者的监督提醒，督促他们注意降低食品存放处的温度，及时清理变质食品。同时南京市雨花台区市场监督管理局也提醒消费者，高温季节购买食品，要加强加倍小心，注意观察，不要购买涨袋或发霉食品，如遇纠纷，可以立即拨打12315维权热线。
校对 王菲
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