之前跟大家分享过鸡米花的做法，有用鸡腿肉做过，也有用鸡脯肉做过，外酥里嫩，味道都非常不错。相比这些，我更喜欢盐酥鸡的做法。
今天我跟大家分享一道简单易学的盐酥鸡，它与我们平时做出来的鸡米花口感大有不同，这个更酥更多汁，吃起来也更香，配上九层塔特殊的香气，鸡块吃起来香上加香。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿2只，一把九层塔，生抽，盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉，料酒，小葱，生姜，粗颗粒红薯淀粉，油。
做法：
鸡腿去骨，将鸡腿连皮切成一小块一小块的丁状。
把切好的鸡丁放入大碗中，加生抽、盐、少量的鸡精、五香粉和料酒调味，给鸡肉抓匀。
再放入小葱段和姜片抓匀，把鸡肉腌制10分钟。(腌制的越久，鸡肉会更入味。)
摘下九层塔的叶子，清洗干净备用。
将腌制好的鸡肉丁，放入粗颗粒的红薯淀粉里面滚一滚，把外表均匀地裹上一层淀粉后放置一边。
锅内倒入油，油温烧至5成热的时候，放入九层塔炸制。
炸到九层塔变得酥脆，捞出沥油备用。
将裹好淀粉的鸡块放入锅内炸制，炸到鸡块变得酥脆、表面发黄，捞出沥油。
锅内油继续加热，倒入炸好的鸡块复炸一遍。
等鸡块炸到金黄酥脆，放入炸好的九层塔再炸一下，然后一起捞出锅。
取一空碗，放入一小勺盐，2小勺白胡椒粉，半小勺五香粉，搅拌均匀。
用密一点的漏勺，将刚才调好的粉均匀地筛在炸好的鸡块上面，这道盐酥鸡就做好了，配上九层塔吃着特别的香。
小贴士：
如果买不到粗颗粒的红薯淀粉，可以往细红薯淀粉里面加少量的水，把红薯淀粉用手搓一搓，这样就可以形成大小均匀的粗粒淀粉块。
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