一、选择竹子。
幼竹不长笋。幼竹表面颜色较浅。总之颜色越深越老。过了一两年竹子更绿了。建议找竹两年以上四年以下。一般要看竹叶的颜色，黄嫩的1-3年。3年后，叶子有点暗，深绿色，叶子的纹路更清晰。
二、选择土质。
最好选择土质疏松的地方，也要看地面的裂缝。竹类植物最后一根竹枝的伸展方向大致与竹鞭的方向平行。沿着这个方向观察地面，如果你看到表面有一个稍微凸起、松散和有裂缝的土块，这就是竹笋的迹象。
在没有挖掘的地方，观察地表水道的痕迹。有水路痕迹的地方有竹笋；竹鞭叉处有竹笋；竹鞭突然带着竹笋从地下深入；挖冬笋的时候，挖深了，出现大冬笋，说明这里有很多大冬笋；冬笋都是大的，说明这个地方是挖冬笋的好地方。
三、竹笋的选择。
年长的母竹拍在竹鞭的母枝上，母竹前面；幼母竹在竹鞭的鞭梢上，通常在母竹的后面。不要挖掘被判断为没有竹笋的竹鞭，以免损坏竹鞭，浪费精力，也不要在母竹周围盲目挖空。遇有风雪，将母竹连根拔起，将母竹全毁。挖竹笋时，应选择枝繁叶茂、绿叶茂密、有少量黄叶的竹类植物作为搜索竹笋的目标。
四、什么样的挖掘。
两头尖，中间弯，每年春天都烂成浆；上薄下厚，来年新竹。形状弯曲、基部较薄或壳裂的竹笋不会转化为春竹笋，可以挖。那些基地丰满，根系发达，竹笋嫩嫩，竹笋包裹紧密的，是来年转化成竹笋，破土长竹，促进林地繁荣的基础。它们需要保存，最好不要挖。
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